|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
29.07.2014, 18:08 | #1 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Îâîùè è äð.ãàðíèðû.
10 ÐÅÖÅÏÒΠÈÇ ÁÎËÃÀÐÑÊÎÃÎ ÏÅÐÖÀ Ôàðøèðîâàííûé ïåðåö Èíãðåäèåíòû: áîëãàðñêèé ïåðåö – 10 øò., ôàðø ãîâÿæèé – 500 ã, ðèñ – 200 ã, ðåï÷àòûé ëóê – 1 øò., òîìàòíàÿ ïàñòà – 4 ñò. ë., ìîðêîâü – 1 øò., ñìåòàíà – 150 ã, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ñîëü, ïåðåö. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ó ïåðöåâ âûíüòå ñåðäöåâèíó. Ìåëêî íàðåæüòå ëóê, ìîðêîâü íàòðèòå, ïîëîâèíó ëóêà è ìîðêîâè îáæàðüòå íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Ñìåøàéòå ôàðø ñ ðèñîì. Äîáàâüòå îáæàðåííûå ìîðêîâü è ëóê. Ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå. Íàïîëíèòå ïåðöû ôàðøåì. Ñìåøàéòå ñìåòàíó è òîìàòíóþ ïàñòó.  êàñòðþëå ñîåäèíèòå îñòàâøèéñÿ ëóê è ìîðêîâü. Ñâåðõó íà ñìåòàíî-òîìàòíûé ñîóñ âûëîæèòå ïåðöû è çàëåéòå èõ âîäîé íàïîëîâèíó. Òóøèòå íà ñðåäíåì îãíå ïîä êðûøêîé îêîëî 40 ìèíóò. ßè÷íèöà â ïåðöå. Èíãðåäèåíòû: áîëãàðñêèé ïåðåö – 1 øò., ÿéöî – 3 øò., çåëåíü – 1 ïó÷îê, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ñîëü, ïåðåö. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Íàðåæüòå ïåðåö íåáîëüøèìè êîëüöàìè øèðèíîé 2 ñì. Íà ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì âûëîæèòå êîëüöà.  êàæäîå èç êîëåö àêêóðàòíî ðàçáåéòå ïî îäíîìó ÿéöó. Ãîòîâóþ ÿè÷íèöó ñíèìèòå ñ îãíÿ, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå è óêðàñüòå çåëåíüþ. Ñàëàò ñ ïå÷åíûì ïåðöåì. Èíãðåäèåíòû: áîëãàðñêèé ïåðåö – 2 øò., ëèñòüÿ ñàëàòà – 1 ïó÷îê, ðåï÷àòûé ëóê – 2 øò., ïîìèäîð – 5 øò., ôèñòàøêè – ãîðñòü, îëèâêîâîå ìàñëî – 2 ñò.ë., áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ – 1 ñò.ë., ñîåâûé ñîóñ – 1 ñò.ë. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ïåðöû ðàçðåæüòå âäîëü íà ïîëîâèíêè, î÷èñòèòå îò ñåìå÷åê, ñìàæüòå ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è îòïðàâüòå çàïåêàòüñÿ â ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêó íà 20 ìèíóò. Ëóê íàøèíêóéòå òîíêèìè êîëüöàìè.  áëåíäåðå èçìåëü÷èòå ôèñòàøêè. Êîãäà ïåðöû èñïåêóòñÿ, ïîëîæèòå èõ â ïàêåò, çàâÿæèòå åãî è îñòàâüòå íà 15 ìèíóò, ïîêà ïåðöû íå îñòûíóò. Ñíèìèòå ñ íèõ êîæèöó è íàðåæüòå ïîëîñêàìè. Ïîìèäîðû íàðåæüòå äîëüêàìè. Äëÿ çàïðàâêè ñìåøàéòå ñîê èç ïåðöåâ, îëèâêîâîå ìàñëî, áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ è ñîåâûé ñîóñ.  ñàëàòíèöó âûëîæèòå íàðåçàííûå ëèñòüÿ ñàëàòà, ëóê, ïîìèäîðû, ïåðöû è ôèñòàøêè. Ñáðûçíèòå çàïðàâêîé è ïîäàâàéòå ê ñòîëó. Ðóëåòèêè èç ñëàäêîãî ïåðöà ñ áðûíçîé. Èíãðåäèåíòû: áîëãàðñêèé ïåðåö – 2 øò., áðûíçà – 100 ã, óêðîï – 2-3 âåòî÷êè, ÷åñíîê – 1 çóá÷èê. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ïåðöû ñìàæüòå ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, âûëîæèòå íà ôîëüãó è îòïðàâüòå â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ, íà 30 ìèíóò. Çàòåì ïîëîæèòå ïåðöû â ïîëèýòèëåíîâûé ïàêåò, çàâÿæèòå åãî è îñòàâüòå íà 10 ìèíóò. Êîãäà ïåðåö îñòûë, âûíüòå åãî èç ïàêåòà, ñíèìèòå êîæèöó, óäàëèòå ñåðäöåâèíó è íàðåæüòå ïîëîñêàìè øèðèíîé 3 ñì. Èçìåëü÷èòå óêðîï è ïðîïóñòèòå ÷åñíîê ÷åðåç ïðåññ. Ñìåøàéòå áðûíçó ñ çåëåíüþ è ÷åñíîêîì. Íà êàæäóþ ïîëîñêó ïåðöà âûëîæèòå ïî 1 ÷. ë. íà÷èíêè. Çàâåðíèòå â ðóëåòèê è çàêîëèòå øïàæêîé. Ñòèð-ôðàé ñ êðåâåòêàìè è áîëãàðñêèì ïåðöåì Èíãðåäèåíòû: îâîùíîé áóëüîí – 100 ìë, êðåâåòêè – 250 ã, ñòðó÷êîâàÿ ôàñîëü – 200 ã, áîëãàðñêèé ïåðåö – 2 øò., áåëîå ñóõîå âèíî – 50 ìë, ëèìîí – 1 øò., óêðîï – 1 ïó÷îê, çåëåíûé ëóê – 1 øò., ñîåâûé ñîóñ – 1 ñò.ë., îëèâêîâîå ìàñëî – 2 ñò.ë., ñëàäêàÿ ïàïðèêà – 1 ÷.ë., ÷åñíîê – 5 çóá÷èêîâ, ïåðåö ÷èëè – ¼ øò. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ðàçîãðåéòå ñêîâîðîäó, ëó÷øå âîê, ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è ìåëêî ïîðóáëåííûì ÷åñíîêîì. Çàòåì äîáàâüòå ê ÷åñíîêó ôàñîëü, ïîðåçàííûé òîíêèìè ëîìòèêàìè áîëãàðñêèé ïåðåö è áåëóþ ÷àñòü çåëåíîãî ëóêà, íàøèíêîâàííóþ ïî äèàãîíàëè. Æàðüòå îâîùè îêîëî äâóõ-òðåõ ìèíóò, ïîêà ôàñîëü íå ïðèîáðåòåò áîëåå ÿðêèé öâåò. Ïðè ýòîì îâîùè íåîáõîäèìî ïîñòîÿííî ïîìåøèâàòü. Çàòåì äîáàâüòå ïàïðèêó è ïåðåö ÷èëè, ïåðåìåøàéòå. Âûëîæèòå êðåâåòêè è æàðüòå â òå÷åíèå 2-3 ìèíóò, ïîêà îíè íå ñòàíóò ñëåãêà ðîçîâûìè. Âëåéòå â ñêîâîðîäó áóëüîí, ñîåâûé ñîóñ è âèíî. Ñëåãêà âûïàðèòå îêîëî 2 ìèíóò. Çàòåì äîáàâüòå öåäðó è ñîê ëèìîíà. Ãîòîâüòå åùå ìèíóòó.  çàâåðøåíèå äîáàâüòå ê êðåâåòêàì è îâîùàì ìåëêî ïîðóáëåííûé óêðîï è õîðîøî ïåðåìåøàéòå. Ïîäàâàéòå ñðàçó! Îâîùíîå ðàãó. Èíãðåäèåíòû: êàáà÷îê – 3 øò., áîëãàðñêèé ïåðåö – 2 øò., ìîðêîâü – 1 øò., ðåï÷àòûé ëóê – 1 øò., ÷åñíîê – 2 çóá÷èêà, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ìóêà – 2 ñò.ë., ïåòðóøêà – ½ ïó÷êà, ñîëü, ïåðåö. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ìåëêî íàðåæüòå ëóê è ñëåãêà îáæàðüòå íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Ïåðåö íàðåæüòå òîíêèìè ïîëîñêàìè. Ìîðêîâü íàòðèòå íà òåðêå. Äîáàâüòå ïåðåö è ìîðêîâü ê ëóêó. Îáæàðüòå â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ìèíóò, ïîêà îâîùè íå ñòàíóò ìÿãêèìè. Íåáîëüøèìè êóáèêàìè íàðåæüòå êàáà÷êè, îáâàëÿéòå â ìóêå è äîáàâüòå â ñêîâîðîäó ê îñòàëüíûì îâîùàì. Òóøèòå îâîùè íà íåáîëüøîì îãíå 20 ìèíóò. Ìåëêî íàðåæüòå ïåòðóøêó è ÷åñíîê. Çà 5 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè ïîñûïüòå áëþäî çåëåíüþ è ÷åñíîêîì. Ìàðèíîâàííûé ïåðåö. Èíãðåäèåíòû: áîëãàðñêèé ïåðåö – 4 øò., ÷åñíîê – 4 çóá÷èêà, ñóøåíûé áàçèëèê – 1 ñò.ë., ìîðñêàÿ ñîëü – 1 ñò.ë., ñàõàð – 1 ÷.ë., ÷åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì – 7 øò., ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 5 ñò.ë., ëèìîííûé ñîê – 1 ñò.ë., óêñóñ – 1 ñò.ë. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ïåðöû âûìîéòå è ïðîñóøèòå. Âûëîæèòå íà ðåøåòêó è çàïåêàéòå â äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 200 ãðàäóñîâ â ðåæèìå ãðèëÿ 25 ìèíóò. Çàòåì ïåðöû îñòîðîæíî ñëîæèòå â ïàêåò. Ïàêåò ïëîòíî çàâÿæèòå è îñòàâüòå íà ïîë÷àñà. Î÷èñòèòå ïåðöû îò êîæèöû è âûíüòå ñåðåäèíó. Äëÿ ìàðèíàäà íàðåçàåì ÷åñíîê òîíêèìè ïëàñòèíêàìè. Áàçèëèê, ñîëü, ñàõàð è ÷åðíûé ïåðåö íåìíîãî ðàñòîëêèòå â ñòóïêå. Äîáàâüòå ê íèì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, óêñóñ, ñîê ëèìîíà è 4 ñò.ë. ñîêà èç ïåðöåâ. Õîðîøåíüêî ïåðåìåøàéòå. Ïåðöû íàðåæüòå íà 4 ÷àñòè è âûëîæèòå â áàíêó ñëîÿìè. Êàæäûé ñëîé ïîëåéòå ìàðèíàäîì è ïîñûïüòå ÷åñíîêîì. Íàêðîéòå êðûøêîé è îòïðàâüòå â õîëîäèëüíèê íà 6 ÷àñîâ. Ïîäàâàéòå ñ ÷åðíûì õëåáîì. Çàïå÷åííûå ïåðöû ñ êóðèöåé è ñûðîì. Èíãðåäèåíòû: áîëãàðñêèé ïåðåö – 3 øò., êóðèíîå ôèëå – 1 øò., ïîìèäîð – 2 øò., ðåï÷àòûé ëóê – 1 øò., êóñêóñ – 3 ñò.ë., òâåðäûé ñûð – 100 ã, áàçèëèê, êóðêóìà, ñîëü, ïåðåö. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ðàçðåæüòå ïåðöû ïîïîëàì, îñòàâëÿÿ õâîñòèêè, è î÷èñòèòå îò ñåìÿí. Êóðèíîå ôèëå íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóáèêàìè è îáæàðüòå ñ èçìåëü÷åííûì ëóêîì. Òîìàòû íàäðåæüòå è îáäàéòå êèïÿòêîì. Ñíèìèòå êîæèöó è íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Âûëîæèòå èõ â ñêîâîðîäó è òóøèòå â òå÷åíèå 5 ìèíóò. Çàëåéòå êóñêóñ êèïÿòêîì. Ñìåøàéòå êóðèöó ñ êóñêóñîì. Ïðèïðàâüòå íà÷èíêó è íàôàðøèðóéòå ïåðöû. Ñâåðõó âûëîæèòå òåðòûé ñûð. Îòïðàâüòå ïåðöû â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ íà 30 ìèíóò. Ïåðåä ïîäà÷åé óêðàñüòå ëèñòèêàìè áàçèëèêà. Ñàëàò èç êàïóñòû è ñëàäêîãî ïåðöà. Èíãðåäèåíòû: êàïóñòà – 150 ã, ïîìèäîð – 2 øò., áîëãàðñêèé ïåðåö – 1 øò., ðåï÷àòûé ëóê – 1 øò., ïåòðóøêà – ½ ïó÷êà, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ñîëü. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ïåðåö îñâîáîäèòå îò ñåìÿí è íàðåæüòå äëèííûìè ïîëîñêàìè. Ïîìèäîðû èçìåëü÷èòå íåáîëüøèìè äîëüêàìè. Ìåëêî íàðóáèòå ëóê. Êàïóñòó íàøèíêóéòå, ïîñîëèòå è íåìíîãî ïðèìíèòå ðóêàìè. Äîáàâüòå ïåðåö, òîìàòû, ëóê è èçìåëü÷åííóþ çåëåíü. Çàïðàâüòå ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, ïåðåìåøàéòå è ïîäàâàéòå ê ñòîëó. Çàêóñêà èç áîëãàðñêîãî ïåðöà. Èíãðåäèåíòû: áîëãàðñêèé ïåðåö – 2 øò., ÷åñíîê – 2 çóá÷èêà, òâîðîã – 200 ã, ñëèâî÷íîå ìàñëî – 70 ã, çåëåíü – 1/2 ïó÷êà, ñîëü, ïåðåö. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ïåðöû ïðîìîéòå, ñðåæüòå ïëîäîíîæêó è óäàëèòå ñåìå÷êè. Ïðîñóøèòå ïåðöû áóìàæíûì ïîëîòåíöåì. Ñëèâî÷íîå ìàñëî çàìîðîçüòå. Çàòåì íàòðèòå åãî íà òåðêå. Ñìåøàéòå ñ òâîðîãîì. Çåëåíü ïðîìîéòå è ïðîñóøèòå. Ìåëêî íàðóáèòå è ïðîïóñòèòå ÷åðåç ïðåññ ÷åñíîê. Âñå ïåðåìåøàéòå äî îäíîðîäíîé ìàññû. Ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå. Ïëîòíî íàôàðøèðóéòå ïåðöû è ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà äâà ÷àñà. Ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë ïåðöû ïîðåæüòå êðóæî÷êàìè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
11.08.2014, 11:22 | #2 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êàáà÷êîâîå ëå÷î. Èíãðåäèåíòû: ● 3 êã. êàáà÷êîâ èëè öóêêèíè ● 6 êðóïíûõ ëóêîâèö ● 6 ñëàäêèõ áîëãàðñêèõ ïåðöåâ ● 1 êã. ïîìèäîð Äëÿ ìàðèíàäà: ● 1 ëèòð òîìàòíîãî ñîêà (ÿ áåðó 0,5 ëèòðà ñîêà + 0,5 ë. òîìàòíîãî ñîóñà) ● 1 ñò. ë. áåç ãîðêè ñîëè ● 1,5 ñò. ñàõàðà ● 0,5 ñò. 9% óêñóñà ● 1 ñò. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà ● 1 ñò. ë. ñ ãîðêîé ñóøåíîãî ÷åñíîêà Ïðèãîòîâëåíèå: Åñëè êàáà÷êè íå î÷åíü ìîëîäûå, òî î÷èùàåì èõ îò êîæóðû è óäàëÿåì ñåìåíà, ìîëîäûå êàáà÷êè òîëüêî ìîåì. Çàòåì íàðåçàåì èõ êðóïíîé ñîëîìêîé (èëè êóáèêàìè), ïîñûïàåì ñîëüþ, ïåðåìåøèâàåì è óáèðàåì íà íî÷ü â õîëîäèëüíèê. Çà íî÷ü îíè ïóñòÿò ñîê, êîòîðûé ìû ñîëüåì, à êàáà÷êè ñëåãêà îòîæìåì, ëèøíÿÿ âîäà íàì íè ê ÷åìó. Ëóê ÷èñòèì, ìîåì è ðåæåì êóáèêàìè. Ïðîìûòûé è î÷èùåííûé îò ñåìÿí ïåðåö ðåæåì ñîëîìêîé. Ïîìèäîðû - òîíêèìè äîëüêàìè. Êîãäà âñå ïðîäóêòû ïîäãîòîâëåíû â áîëüøóþ êàñòðþëþ ñêëàäûâàåì âñå ñîñòàâëÿþùèå íàøåãî ìàðèíàäà. Ïåðåìåøèâàåì è äîâîäèì äî êèïåíèÿ. Äàëåå â ýòó ñìåñü êàæäûå 10 ìèíóò äîáàâëÿåì ïîäãîòîâëåííûå îâîùè, âðåìÿ îò âðåìåíè ïåðåìåøèâàÿ íàøå ëå÷î. Ïåðâûìè çàáðàñûâàåì êàáà÷êè. Ñòàâèì òàéìåð íà 10 ìèíóò è æäåì. Ñëåäîì - ëóê. 10 ìèíóò ñïóñòÿ - ñëàäêèé ïåðåö. Åùå 10 ìèíóò - ïîìèäîðû. Çàñåêàåì ïîñëåäíèå 10 ìèíóò è âûêëþ÷àåì íàøå ëå÷î. Ðàçëèâàåì ëå÷î ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì è çàêàòûâàåì |
Öèòàòà |
11.08.2014, 11:28 | #3 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Î÷åíü áûñòðàÿ êàïóñòêà - 15 ìèíóò è ãîòîâî! Èíãðåäèåíòû è ïðèãîòîâëåíèå: Áåð¸ì èç ðàñ÷¸òà òðè êèëîãðàììà êàïóñòû. Êàïóñòó íàøèíêîâàòü. Íàòåðåòü òðè êðóïíûå ìîðêîâêè íà êðóïíîé ò¸ðêå. Âûäàâèòü èç ÷åñíî÷íèöû 3-4 çóá÷èêà ÷åñíîêà. Âñ¸ ïåðåìåøàòü. Äåëàåì ìàðèíàä: Ïîëòîðà ëèòðà âîäû ñòàâèì íà îãîíü. Äîáàâëÿåì 200 ãð. ñàõàðà, 3 ñòîëîâûå ëîæêè ñîëè (áåç âåðõà), 250 ãð. ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà. Êîãäà çàêèïèò âëèòü 200 ãð. óêñóñà 9%. Äîëæíî ïîêèïåòü 2-3 ìèíóòû. Ìàðèíàä ãîòîâ. Çàëèâàåì êàïóñòó ãîðÿ÷èì ìàðèíàäîì (Êàïóñòà îò ýòîãî ÷óòü ñìÿã÷àåòñÿ. Íî òîëüêî ÷óòü-÷óòü. Ïîýòîìó íå áîéòåñü çàëèâàòü ãîðÿ÷èì, ïðÿìî ñ ïëèòû. Êàïóñòà ïîñòîèò â ýòîì ìàðèíàäå ÷àñà 2. È ìîæíî åñòü. Ñåé÷àñ òàê êàïóñòó äåëàþò ìíîãèå. Ðàíüøå äåëàëè îáû÷íûì ñïîñîáîì, ïðèõîäèëîñü æäàòü ïîêà îíà çàáðîäèò, íà÷í¸ò êèñíóòü. À ýòîò ñïîñîá áûñòðûé. Êàïóñòà âêóñíàÿ, âèòàìèííàÿ. ÕÐÓÑÒßÙÀß). Ïåðåìåøèâàåì. Äà¸ì ïîñòîÿòü 2 ÷àñà. Îïÿòü ïåðåìåøèâàåì è ôàñóåì â áàíêè. Î÷åíü âêóñíî è ïîëåçíî! |
Öèòàòà |
16.08.2014, 09:08 | #4 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ôàðøèðîâàííûå ïîìèäîðû "Ïèêàíòíûå". Î÷åíü âêóñíîå, ïðîñòîå è ñûòíîå áëþäî. Ïîìèäîðêè - ýòî òàêîé æå ïðåêðàñíûé îâîù äëÿ ôàðøèðîâàíèÿ, êàê ïåðåö, êàïóñòà, êàðòîôåëü è ò.ä. Èõ ìîæíî íàôàðøèðîâàòü è ïîäàòü â êà÷åñòâå õîëîäíîé çàêóñêè, à ìîæíî çàïå÷ü è ïîäàòü êàê ãîðÿ÷åå áëþäî - â ëþáîì âèäå áóäåò î÷åíü âêóñíî! Íà÷èíêó ìîæíî ñäåëàòü ÷èñòî ìÿñíóþ, èëè îâîùíóþ, à ìîæíî è ñ äîáàâëåíèåì êðóïû.  ýòîò ðàç ìíå çàõîòåëîñü ñäåëàòü ñ êóñ-êóñîì, íî åãî ìîæíî ñìåëî çàìåíèòü íà ðèñ, ãðå÷ó èëè ïåðëîâóþ êðóïó. Ïîìèäîðû ñðåäíåãî ðàçìåðà (ñïåëûå, íî êðåïêèå) - 14øò. Êóñ-êóñ - 5ñò.ë. Ìÿñî îòâàðíîå (ñâèíèíà èëè êóðèöà) - 100ã Ñûð ðîññèéñêèé(èëè ëþáîé òâåðäûõ ñîðòîâ) - 50ã ×åñíîê - 2äîëüêè Ñîëü, ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé Ñàõàð - 1÷.ë. Òîìàòíàÿ ïàñòà(èëè êåò÷óï) - 2ñò.ë. Ïîìèäîðû íàìûòü, îáñóøèòü, ñðåçàòü îñíîâàíèÿ, îòëîæèòü èõ. Èç ïîìèäîðíûõ ÷àøå÷åê óäàëèòü ìÿêîòü è ñåìåíà. Äëÿ íà÷èíêè: êóñ-êóñ çàëèòü 5-7ñò.ë. êðóòîãî êèïÿòêà, òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü äî ðàññûï÷àòîãî ñîñòîÿíèÿ, ïîñîëèòü, äîáàâèòü ìÿñî, ïîðåçàííîå ìàëåíüêèì êóáèêîì, ïÿñòî÷êó ñûðà, íàòåðòîãî íà ìåëêîé òåðêå, ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó - âñå õîðîøî ïåðåìåøàòü. Ïîìèäîðíûå ÷àøå÷êè óëîæèòü â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ,ñìàçàííóþ ðàñò. ìàñëîì, çàïîëíèòü íà÷èíêîé, îñíîâàíèÿìè çàêðûòü íà÷èíêó, ôîðìó íàêðûòü ôîëüãîé è ïîñòàâèòü â çàðàíåå ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó -çàïåêàòü 30ìèíóò. Ìÿêîòü è ñåìåíà ïîìèäîðîâ, äîëüêè ÷åñíîêà, îñòàòêè íàòåðòîãî ñûðà, ñîëü, ïåðåö, ñàõàð, òîìàòíóþ ïàñòó ñîåäèíèòü â ÷àøå áëåíäåðà - ïðîáèòü äî îäíîðîäíîé, ïþðåîáðàçíîé êîíñèñòåíöèè. Ïîìèäîðû äîñòàòü ñíÿòü ôîëüãó, àêêóðàòíî ïîäëèòü ñîóñ è ñíîâà ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 15-20ìèíóò. Ãîòîâûå ïîìèäîðû ïîäàâàòü ãîðÿ÷èìè, ìîæíî ïîñûïàòü ðóáëåííîé çåëåíüþ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
16.08.2014, 22:04 | #6 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êàáà÷êè ïî-êîðåéñêè. Èíãðåäèåíòû: -Íåñêîëüêî ìîëîäûõ êàáà÷êîâ ñðåäíåãî ðàçìåðà -óêñóñ — 100 ãðàìì -ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî — 150 ãðàìì -÷åñíîê — 1 ãîëîâêà -ìîðêîâü — 1 øò. -ñîëü -ñàõàð -ïåðåö -ïðèïðàâà äëÿ ìîðêîâè ïî-êîðåéñêè (ïåðåö, êîðèàíäð, êèíçà, ìóñêàòíûé îðåõ) -ïàïðèêà Ïðèãîòîâëåíèå: Êàáà÷êè õîðîøåíüêî ìîåì è íàðåçàåì òîíåíüêèìè êîëüöàìè. Çàòåì áåðåì ãëóáîêîå áëþäî è íà÷èíàåì óêëàäûâàòü êàáà÷êè ñëîÿìè, ïîñûïàÿ êàæäûé ñëîé ñïåöèÿìè.  îòäåëüíîé ïîñóäå ñìåøèâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàëî, óêñóñ, òåðòûé ÷åñíîê è òåðòóþ ìîðêîâü. Ïîëó÷èâøèìñÿ ñîóñîì ïîëèâàåì êàáà÷êè ñâåðõ è çàòåì òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì. Ìîæíî ïîëèâàòü è êàæäûé ñëîé, òîãäà ïåðåìåøèâàòü íå íàäî. Ãîòîâûå êàáà÷êè ïî-êîðåéñêè ñòàâèì â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèíóò, è ïîñëå ýòîãî áëþäî ìîæíî ñòàâèòü íà ñòîë. |
Öèòàòà |
17.08.2014, 06:55 | #7 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êàáà÷êîâûé ïèðîã ñ ëóêîì è ñîñèñêàìè. 500 ã êàáà÷êà íà ìåëêîé òåðêå 100 ã ìóêè 1 ÷.ë. ðàçðûõëèòåëÿ 1 ÷.ë. ñàõàðà 0,5 ÷.ë. ñîëè 2 ÿèöà 2 ñîñèñêè, íàðåçàòü áðóñî÷êàìè 1 ëóêîâèöà, èçìåëü÷èòü è îáæàðèòü Ñäåëàòü îäíîðîäíóþ ìàññó, âûëîæèòü â ñìàçàííóþ ìàñëîì ôîðìó, çàïåêàòü 25 ìèí. ïðè 240. Ðàçðåçàòü íà êóñî÷êè è âûëîæèòü íà òàðåëî÷êó. Äàòü íåìíîæêî ïîîñòûòü. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
17.08.2014, 08:14 | #8 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Çàïå÷åííûå ïîìèäîðû ñ áàçèëèêîì. Èíãðåäèåíòû: 450 ã ïîìèäîðîâ-÷åððèê, ðàçðåçàòü íàïîïîëàì 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà, âûäàâèòü 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà îëèâêîâîãî ìàñëà 1/3 ñòàêàíà ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé 2 ñòîëîâûõ ëîæêè ðàñòîïëåííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà 2 ñòîëîâûõ ëîæêè íàðåçàííîãî áàçèëèêà Ïðèãîòîâëåíèå: Íàãðåéòå áðîéëåð. Ñìåøàéòå íàðåçàííûå ïîìèäîðû ñ ÷åñíîêîì è îëèâêîâûì ìàñëîì, ïåðåìåøàéòå è âûëîæèòå â áëþäî äëÿ çàïåêàíèÿ. Ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå. Ïîñòàâüòå ïîä áðîéëåð, ïîìåøèâàÿ ïåðèîäè÷åñêè, ïîêà ïîìèäîðû íå ñòàíóò ìÿãêèìè (ìèíóò 12). Îòäåëüíî ñìåøàéòå ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì è ïðèñûïüòå ýòîé ñìåñüþ ïîìèäîðû. Âåðíèòå ïîä áðîéëåð åùå íà 30 ñåêóíä. Ñâåðõó ïðèñûïüòå áàçèëèêîì è ïîäàâàéòå. |
Öèòàòà |
17.08.2014, 18:18 | #9 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Îâîùè â ë¸ãêîì (ëèìîííîì) ìàðèíàäå, çàïå÷¸ííûå â äóõîâêå. Ìîëîäåíüêèé êàáà÷îê - 2øò. Íåáîëüøîé áàêëàæàí - 1øò. Ïîìèäîðû - 2 ñðåäíåãî ðàçìåðà Íåáîëüøàÿ ôèîëåòîâàÿ ëóêîâèöà - 1øò. Êðàñíûé ñëàäêèé ïåðåö - 1/2 ÷àñòü ×åñíîê - 4çóá÷èêà Ñîê ïîëîâèíû ëèìîíà Ñîëü Îëèâêîâîå ðàôèí. ìàñëî ×åðíûé ñâåæåìîëîòûé ïåðåö Ñâåæàÿ ïåòðóøêà Îâîùè íàðåçàòü äîâîëüíî êðóïíî, ïåðåëîæèòü â ìèñêó. Ïîñîëèòü, ñáðûçíóòü ñîêîì ëèìîíà, îñòàâèòü íà 15 ìèíóò â ïîêîå. Òåì âðåìåíåì, ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 200Ñ. Îâîùè ïåðåëîæèòü â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, íàêðûòü ôîëüãîé è ãîòîâèòü 15ìèíóò. Çàòåì ôîëüãó ñíÿòü, âêëþ÷èòü âåðõíèé ãðèëü è ãîòîâèòü åùå ìèíóò 10. Ïðè ïîäà÷å ñáðûçíóòü îëèâêîâûì ìàñëîì, ñëåãêà ïîïåð÷èòü è óêðàñèòü ëèñòî÷êàìè ïåòðóøêè. |
Öèòàòà |
17.08.2014, 18:20 | #10 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Øàêøóêà (ÿè÷íèöà ñ ïîìèäîðàìè, ïåðöåì è ñïåöèÿìè). Èíãðåäèåíòû: Îëèâêîâîå ìàñëî - 50 ìë Ïåðåö ÷èëè ñîðòà àíàõàéì (íåìíîãî îñòðûé) - 3 øò Íåáîëüøàÿ ëóêîâèöà ×åñíîê - 5 çóá÷èêîâ Òìèí - 1 ÷àéíàÿ ëîæêà Ïàïðèêà - 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà Ïîìèäîðû â ñîáñòâåííîì ñîêó - 800 ã Ñîëü - ïî âêóñó ßéöà - 6 øò Ôåòà - 100 ã Ïåòðóøêà Ïèòû Ïðèãîòîâëåíèå: Íàãðåéòå ñêîâîðîäó ñ îëèâêîâûì ìàñëîì. Ëóê, ïåðåö è ÷åñíîê ìåëêî íàðåæüòå. Ìåëêî íàðåçàííûé ëóê è ïåðåö, ïîìåøèâàÿ, ãîòîâüòå îêîëî 6 ìèíóò. Äîáàâüòå íàðåçàííûé ÷åñíîê, òìèí, ïàïðèêó è ãîòîâüòå ïîêà ÷åñíîê, ëóê è ïåðåö íå ñòàíóò ìÿãêèìè (åùå îêîëî 2 ìèíóò). Òîìàòû "ðàçëîìàéòå" ðóêàìè è âìåñòå ñ ñîêîì äîáàâüòå â ñêîâîðîäó. Âëåéòå 1/2 ñòàêàíà âîäû è òóøèòå íà ìåäëåííîì îãíå äî çàãóñòåíèÿ, ïîìåøèâàÿ, ìèíóò 15. Ïîñîëèòå. Âáåéòå ÿéöà, ÷òîáû îíè ðàâíîìåðíî çàêðûëè ñîóñ. Çàêðîéòå êðûøêîé íà ìèíóò 5, ÷òîáû æåëòêè ñõâàòèëèñü. Çàòåì àêêóðàòíî ëîæêîé îòñîåäèíèòå áåëêè è ñìåøàéòå ñ îâîùàìè, ÷òîáû íå çàäåòü æåëòêè. Ïîñûïüòå ôåòîé. Ïîäàâàéòå ñ ïèòàìè. |
Öèòàòà |
17.08.2014, 18:23 | #11 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïîìèäîðû ìàëîñîëüíûå ñ ÷åñíî÷íîé íà÷èíêîé. Î÷åíü âêóñíûå ïîìèäîðêè ïîëó÷èëèñü. Ñïåøó ïîäåëèòüñÿ ñ âàìè! Ïîñêîëüêó çàñîë õîëîäíûé, ãîäÿòñÿ è ïîìèäîðû ñàëàòíûå ñîðòîâ.. Èíãðåäèåíòû: Íàì íóæíû íåêðóïíûå ïîìèäîðêè, çåëåíü ïåòðóøêè è óêðîïà, ÷åñíîê è îñòðûé êðàñíûé ïåðåö. Äëÿ ðàññîëà: íà 1 ë âîäû 1 ñò. ëîæêà ñ ãîðêîé êðóïíîé ñîëè, 1-2 ÷. ë. ñàõàðà (â çàâèñèìîñòè îò ñëàäîñòè ïîìèäîð), 1 ÷. ë. ñ ãîðêîé ïîðîøêà ãîð÷èöû (äóìàþ, ìîæíî çàìåíèòü ãîòîâîé ãîð÷èöåé), ïî 8-10 ãîðîøèí ÷åðíîãî è äóøèñòîãî ïåðöà, ïðåäâàðèòåëüíî ðàçäàâëåííûõ â ñòóïêå, 8-10 ëàâðîâûõ ëèñòèêîâ, ãîðñòêà ñåìåíè óêðîïà. Ïðèãîòîâëåíèå: Âñå ýòî êèïÿòèì ïàðó ìèíóò è îñòàâëÿåì îñòûâàòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Ó ìåíÿ íà 14 âîò òàêèõ ïîìèäîðîê êàê ðàç óøåë ëèòð ðàññîëà. Ãîòîâèì íà÷èíêó: ìåëêî ðóáèì ïåòðóøêó, óêðîï è ÷åñíîê. Îñòðûé ïåðåö ðåæåì íà êóñî÷êè ïî êîëè÷åñòâó ïîìèäîðîê. Êàæäóþ ïîìèäîðêó ñî ñòîðîíû ïëîäîíîæêè íàäðåçàåì êðåñò-íà-êðåñò ïðèáëèçèòåëüíî äî ñåðåäèíû è çàïîëíÿåì ñìåñüþ çåëåíè è ÷åñíîêà. Ñâåðõó êëàäåì êóñî÷åê ïåðöà. Ñêëàäûâàåì â êàñòðþëþ ñëîÿìè. Íà äíî è ìåæäó ñëîÿìè õîðîøî ïîëîæèòü ëèñòüÿ õðåíà, ÷åðíîé ñìîðîäèíû, âèøíè. Íî ó ìåíÿ èõ íåò, ïîýòîìó ÿ êëàäó ÷åøóþ îò ÷åñíîêà (÷åãî äîáðó ïðîïàäàòü!) è ïàëêè îò óêðîïà è ïåòðóøêè, à òàêæå îñòàòêè íå ïîìåñòèâøåéñÿ â ïîìèäîðû íà÷èíêè. Çàëèâàåì ðàññîëîì Çàêðûâàåì òàðåëêîé, ïðèæèìàåò íåáîëüøèì ãðóçîì è îñòàâëÿåì ïðîñàëèâàòüñÿ íà ñóòêè ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå Âîò è âñ¸! Ìîæíî åñòü! |
Öèòàòà |
18.08.2014, 07:15 | #12 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
ÊÀÁÀ×ÊÈ, ÇÀÏÅ×ÅÍÍÛÅ Ñ ÑÛÐÎÌ - ÎÁÚÅÄÅÍÈÅ!!! 1. Êàáà÷êè ïîðåçàòü íà êóáèêè (3 ñðåäíèõ êàáà÷êà) 2. Äîáàâèòü ê íèì ìåëêî ïîðåçàííûå óêðîï è ïåòðóøêó 3. Ïîñîëèòü, äîáàâèòü ñïåöèè 4. Ñìåòàíó ñìåøàòü ñ ãîòîâîé ãîð÷èöåé (4 ñò. ë. ñìåòàíû + 1 ñò. ë. ãîð÷èöû) 5. Äîáàâèòü òåðòûé ñûð (5 ñò.ë.) è 2 ÿéöà, ïîñîëèòü ïî íåîáõîäèìîñòè è âñå ïåðåìåøàòü. 6.  ôîðìó äëÿ âûïå÷êè âûëîæèòü ïîðåçàííûå êàáà÷êè, ÿè÷íî-ñìåòàííî-ñûðíóþ ñìåñü, ðàçðîâíÿòü 7. Ñâåðõó ïîñûïàòü òåðòûì ñûðîì (4-5 ñò.ëîæåê) 8. Ñëîè ìîæíî ïîâòîðèòü. Âûïåêàòü â äóõîâêå 35-40 ìèíóò äî ïîÿâëåíèÿ íà ïîâåðõíîñòè ðóìÿíîé êîðî÷êè. |
Öèòàòà |
18.08.2014, 07:23 | #13 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðàòàòóé. Èíãðåäèåíòû: - 1 áàêëàæàí - 2 öóêêèíè (êàáà÷êè) - 1 ñëàäêèé êðàñíûé ïåðåö - 1 ñëàäêèé æåëòûé ïåðåö - 1 ëóêîâèöà - 1 ìîðêîâü - 4 ïîìèäîðà - 2 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà - 1 ñò.ë. òîìàòíîé ïàñòû - 1/2 ÷.ë. ñàõàðà - 1 ëàâðîâûé ëèñò - 1 çóá÷èê ÷åñíîêà - òèìüÿí,áàçèëèê,ñîëü,ïåðåö - 1 ñò.ë. íàðåçàííîé ïåòðóøêè Ïðèãîòîâëåíèå: Ïîìèäîðû îïóñòèòü â êèïÿùóþ âîäó íà 30 ñåêóíä, çàòåì ñíÿòü êîæèöó è êðóïíî íàðåçàòü.  áîëüøîé ñêîâîðîäå (ëó÷øå â êîâøèêå) ïîäîãðåòü ìàñëî è îêîëî 5 ìèíóò îáæàðèâàòü â íåì ìåëêî íàðåçàííûé ëóê. Äîáàâèòü íàðåçàííûé êðàñíûé è æåëòûé ïåðåö, ïîñîëèòü,ïîïåð÷èòü è ãîòîâèòü, ïîìåøèâàÿ, 4 ìèíóòû. Âûíóòü èç ñêîâîðîäû è îòëîæèòü. Îáæàðèòü áàêëàæàí,íàðåçàííûé ëîìòèêàìè, äî ñâåòëî-êîðè÷íåâîãî öâåòà, ïîñîëèâ è ïîïåð÷èâ åãî â íà÷àëå æàðêè. Âûíóòü èç ñêîâîðîäû è ïîëîæèòü ê ïåðöó è ëóêó. Ñëåãêà îáæàðèòü ìîðêîâü. Äî çîëîòèñòîãî öâåòà îáæàðèòü öóêêèíè (ïî íåîáõîäèìîñòè äîáàâèòü åùå ìàñëà), çàòåì äîáàâèòü óæå îáæàðåííûå îâîùè. Ïåðåìåøàòü, äîáàâèòü òîìàòíóþ ïàñòó, ñíîâà ïåðåìåøàòü è ãîòîâèòü íåñêîëüêî ìèíóò. Äîáàâèòü ïîìèäîðû, ñàõàð, ëàâðîâûé ëèñò, òèìüÿí è áàçèëèê,õîðîøî ïåðåìåøàòü, íàêðûòü êðûøêîé è ãîòîâèòü 15 ìèíóò. Óáðàòü ëàâðîâûé ëèñò, òèìüÿí è áàçèëèê. Ñìåøàòü èçìåëü÷åííûé çóá÷èê ÷åñíîêà ñ ïåòðóøêîé, äîáàâèòü â ðàòàòóé â ïîñëåäíþþ ìèíóòó. Ïåðåìåøàòü è ïîäàâàòü |
Öèòàòà |
18.08.2014, 13:56 | #14 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðèñîâàÿ çàïåêàíêà ñ êàáà÷êàìè è ïîìèäîðàìè. Èíãðåäèåíòû: -1/3 ÷àøêè ñûðîãî áåëîãî äëèííîçåðíîãî ðèñà -5 ñòîëîâûõ ëîæåê îëèâêîâîãî ìàñëà -1, 5 ñðåäíèõ êàáà÷êà -5-6 ïîìèäîð -ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó -1 ñðåäíÿÿ ëóêîâèöà -3 çóá÷èêà ÷åñíîêà, èçìåëü÷èòü -2 áîëüøèõ ÿéöà, ñëåãêà âçáèòü -1 ÷àéíóþ ëîæêó íàðåçàííîãî ñâåæåãî òèìüÿíà îñòàâëÿåò -1/2 ñòàêàíà òåðòîãî ïàðìåçàíà Ïðèãîòîâëåíèå: - Ðèñ ñâàðèòü, äîáàâèòü òèìüÿí, ñîëü è ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé - Êàáà÷êè ïîðåçàòü íà êðóãëèøêè - Ïîìèäîðû òàêæå íàðåçàòü - ×åñíîê âûäàâèòü - Îáæàðèòü ëóê íà ñêîâîðîäå íà îëèâêîâîì ìàñëå - Êàáà÷êè îáæàðèòü ñëåãêà - Ïðîòèâåíü ñìàçàòü ìàñëîì, ïîëîæèòü ðèñ, äàëåå ëóê, çàòåì êàáà÷êè, ïîìèäîðû è ñâåðõó âçáèòûì ÿéöîì ñ ÷åñíîêîì è ïîñûïàòü ïàðìåçàíîì - Âûïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 200 ãðàäóñîâ 20 ìèíóò |
Öèòàòà |
20.08.2014, 10:04 | #15 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Öâåòíàÿ êàïóñòà â ïàíèðîâêå ñ ÷åñíî÷íûì ñîóñîì. Äàæå òå, êòî íå î÷åíü óâàæàåò öâåòíóþ êàïóñòó, ïðèçíàþò, ÷òî â ýòîì áëþäå îíà ïðåâîñõîäíà. Èíãðåäèåíòû: - 1 êî÷àí öâåòíîé êàïóñòû - ñîëü - 0,5 ñòàêàíà ìóêè - 3 ÿéöà - 150 ãð ñóõàðåé, ìîëîòûõ èëè ïàíèðîâî÷íûõ - 0,5 ÷àéíîé ëîæêè òìèíà - ïåðåö áåëûé – äî 10 ãîðîøèí - 50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà - ìàñëî ðàñòèòåëüíîå äëÿ ñìàçûâàíèÿ ôîðìû Äëÿ ñîóñà: - 150 ãð ãóñòûõ ñëèâîê (ñìåòàíû) - 4 çóáêà ÷åñíîêà - 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ðóáëåíîé çåëåíè - ñîëü ïî âêóñó - ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé ïî âêóñó Ïðèãîòîâëåíèå: Ñëèâî÷íîå ìàñëî ïîëîæèòå â ìîðîçèëêó. Âûìîéòå è ðàçäåëèòå öâåòíóþ êàïóñòó íà ñîöâåòèÿ. Âñêèïÿòèòå íåîáõîäèìîå êîëè÷åñòâî ïîäñîëåííîé âîäû. Áëàíøèðóéòå ñîöâåòèÿ 5-6 ìèíóò, çàòåì çàëåéòå èõ õîëîäíîé âîäîé è äàéòå âîäå ñòå÷ü. Èñòîëêèòå â ñòóïêå áåëûé ïåðåö è òìèí. Ìîæíî âîñïîëüçîâàòüñÿ ãîòîâûìè ìîëîòûìè ñïåöèÿìè, íî àðîìàò ðàñòåðòûõ ñïåöèé âû ïî÷óâñòâóåòå ñðàçó. Âñûïüòå ìóêó â ãëóáîêóþ òàðåëêó èëè ìèñêó è ïåðåìåøàéòå ñ ñîëüþ, ðàñòåðòûìè ïåðöåì è òìèíîì.  äðóãîé ìèñêå âçáîëòàéòå è ñëåãêà ïîñîëèòå ÿéöà. Íà òðåòüþ òàðåëêó âûëîæèòå ñóõàðè. Îáâàëÿâ ñîöâåòèÿ öâåòíîé êàïóñòû â ìóêå, îïóñòèòå èõ â ÿéöî, à ïîñëå ýòîãî – â ñóõàðè. Ñìàæüòå æèðîì ôîðìó è âûëîæèòå â íåå ãîòîâûå ñîöâåòèÿ. Ñâåðõó íàòðèòå îõëàæäåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî. Ïîñòàâüòå ïðîòèâåíü â äóõîâêó íà 20-25 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 190-200 ãðàäóñîâ. Ïðèãîòîâüòå ñîóñ. Äëÿ ýòîãî ñìåøàéòå ïðîäàâëåííûé ÷åðåç ïðåññ ÷åñíîê ñî ñëèâêàìè, çåëåíüþ, ñîëüþ è ïåðöåì. Ãîòîâóþ êàïóñòó âûëîæèòå íà òàðåëêè è ïîëåéòå ñîóñîì. Î÷åíü âêóñíî! |
Öèòàòà |
21.08.2014, 08:17 | #16 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Îâîùíàÿ ëàçàíüÿ. Íà 10 ïîðöèé: Áàêëàæàíû- 150 ãðàìì Ëóê ðåï÷àòûé- 300 ãðàìì Êàáà÷êè- 350 ãðàìì Ïîìèäîðû- 600 ãðàìì Ëèñòû äëÿ ëàçàíüè (ó ìåíÿ 12 øòóê)- 250 ãðàìì Ñûð ìîöàðåëëà- 100 ãðàìì Òîìàòíàÿ ïàñòà- 40 ãðàìì Ñîëü, ñìåñü ïðÿíîñòåé "Èòàëüÿíñêèå òðàâû", ëàâðîâûé ëèñò, ïåðåö ãîðîøêîì- ïî âêóñó Ìîëîêî- 500 ìë ßéöà- 1-2 øò Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1,5 ÷àñà. Êàëîðèéíîñòü íà ïîðöèþ: 168 êêàë Ïðîöåññ: Ëóê î÷èñòèòü, èçìåëü÷èòü. (ß äåëàëà ýòî â êóõîííîì êîìáàéíå, íî ìîæíî è ïðîñòî íîæîì.) Âûëîæèòü åãî â ñêîâîðîäó, çàëèòü ñòàêàíîì âîäû è òóøèòü äî òåõ ïîð, ïîêà âîäà íå âûïàðèòñÿ. Òåì âðåìåíåì, î÷èñòèòü áàêëàæàí è êàáà÷îê. Èçìåëü÷èòü. Âûëîæèòü â ñêîâîðîäó ñ ëóêîì, äîáàâèòü ñîëü, ñòàêàí âîäû è "Èòàëüÿíñêèå òðàâû". Ïîêà îâîùè òóøàòñÿ, ïîìèäîðû îøïàðèòü êèïÿòêîì, ñíÿòü ñ íèõ êîæó è òîæå èçìåëü÷èòü. Âûëîæèòü ê îñòàëüíûì îâîùàì, äîáàâèòü òîìàòíóþ ïàñòó. Òóøèòü äî òåõ ïîð, ïîêà íå âûïàðèòñÿ âñÿ æèäêîñòü. Äëÿ ñîóñà âëèòü â êàñòðþëþ ïîëîâèíó ìîëîêà, äîáàâèòü ëàâðîâûé ëèñò, íåìíîãî ñîëè è ïåðåö ãîðîøêîì. Ïîñòàâèòü íà âîäÿíóþ áàíþ. (Ýòî íóæíî, ÷òîáû ñîóñ íå ñâåðíóëñÿ.) ßéöà ñëåãêà âçáèòü, ñìåøàòü ñ îñòàâøåéñÿ ïîëîâèíîé ìîëîêà. Êîãäà â êàñòðþëå âñå íà÷íåò çàêèïàòü, àêêóðàòíî âëèòü òóäà ìîëîêî ñ ÿéöîì, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Âàðèòü äî ëåãêîãî çàãóñòåíèÿ, íå ïðåêðàùàÿ ìåøàòü. Ïîñëå ýòîãî ñîóñ íóæíî ïðîöåäèòü. Ëèñòû äëÿ ëàçàíüè îòâàðèòü äî ïîëóãîòîâíîñòè â ïîäñîëåíîé âîäå. Íà äíî ôîðìû äëÿ çàïåêàíèÿ âûëèòü ïîëîâèíó ñîóñà. Ñâåðõó âûëîæèòü ÷àñòü ëèñòîâ äëÿ ëàçàíüè. Íà íèõ- ïîëîâèíó îâîùåé. Íàêðûòü ëèñòàìè. Ïîëèòü ñîóñîì, âûëîæèòü îñòàâøèåñÿ îâîùè, íàòåðåòü ïîëîâèíó ñûðà. Âûëîæèòü ïîñëåäíèå ëèñòû. Ïîñûïàòü îñòàâøèìñÿ ñûðîì, íàòåðòûì íà ìåëêîé òåðêå. Ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó íà 30-40 ìèíóò. Ïîñëå ýòîãî ìîæíî ïîäàâàòü. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
21.08.2014, 09:23 | #17 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Çàïå÷åííûå êàáà÷êîâûå îëàäüè. Èíãðåäèåíòû: 2 áîëüøèõ öóêêèíè, íàòåðåòü 1 ìàëåíüêàÿ êðàñíàÿ ëóêîâèöà, íàòåðåòü Ìóêà – ½ ñòàêàíà Ñîëü – ½ ÷àéíîé ëîæêè Ïåðåö – ¼ ÷àéíîé ëîæêè Íåìíîãî ìîëîêà 1 ÿéöî Ïðèãîòîâëåíèå Äóõîâêó íàãðåéòå äî 220 ãðàäóñîâ. Íàòðèòå öóêêèíè è ëóê. Âûëîæèòå òåðòóþ ìàññó â êóõîííîå ïîëîòåíöå è âûæìèòå ëèøíèé îáðàçîâàâøèéñÿ ñîê. Ïåðåëîæèòå â ìèñêó è äîáàâüòå ìóêó, ñîëü, ïåðåö, ìîëîêî è ÿéöî. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå. Âûëîæèòå íåáîëüøèå ïîðöèè òåñòà íà áëþäî äëÿ çàïåêàíèÿ, õîðîøî ñìàçàííîå ìàñëîì. Âûïåêàéòå 16-20 ìèíóò â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðîâ îëàäüåâ. Çàòåì ïåðåâåðíèòå è ãîòîâüòå åùå 10 ìèíóò äî çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîé êîðî÷êè ñ êàæäîé ñòîðîíû. Ïîäàâàéòå â ÷åñíî÷íûì ìàéîíåçîì èëè ëþáûì äðóãèì ñîóñîì. |
Öèòàòà |
21.08.2014, 17:12 | #18 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Îâîùíîå àññîðòè, çàïå÷åííîå ñ ñûðîì Èíãðåäèåíòû: ● Êàáà÷îê ● Áàêëàæàí ● Ìîðêîâü ● Çåëåíü ● ×åñíîê ● Ïîìèäîð ● Ñîëü, ïåðåö è äðóãèå ñïåöèè – ïî âêóñó ● Ñûð ● Ìàéîíåç èëè ñìåòàíà Ïðèãîòîâëåíèå: Ìîåì è ïîäãîòàâëèâàåì ê ïðèãîòîâëåíèþ âñå îâîùè. Ôîðìó ñìàçûâàåì íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Ñíà÷àëà ðåæåì êóáèêàìè êàáà÷îê è êëàäåì åãî ïåðâûì ñëîåì, ÷òîáû îí äàë ñîê. Ñëåäóþùèé ñëîé – ìîðêîâêà. Åå ìîæíî ïîòåðåòü íà òåðêå èëè ïðîñòî ïîðåçàòü òîíåíüêèìè ïîëîâèíêàìè. Ìîðêîâêó íàäî îáÿçàòåëüíî ðåçàòü òîíêî, ïîòîìó ÷òî îíà òðåáóåò áîëüøå âñåãî âðåìåíè. Ñëåäóþùèé ñëîé – áàêëàæàí. Åãî òîæå ðåæåì êóáèêàìè èëè äîëüêàìè. Áàêëàæàí ïðèäàåò áëþäó îñòðîòó, ýòî íàäî ó÷èòûâàòü ïðè èñïîëüçîâàíèè ïåðöà äðóãèõ ñïåöèé. Äàëåå ïîñûïàåì âñå ìåëêîé ïîðåçàííîé çåëåíüþ è ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëÿåì ìåëêî ïîðåçàííûé ÷åñíîê. Ñëåäóþùèé ñëîé – ïîìèäîðû. Èõ ïîðåçàòü òîíêèìè êðóãàìè èëè ïîëóêðóãàìè è çàñòåëèòü èìè âñþ ôîðìó. Äàëåå ñìàçûâàåì âñþ ôîðìó ìàéîíåçîì èëè ñìåòàíîé (ïî âàøåìó æåëàíèþ). Ñòàâèì â äóõîâêó íà 15 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ. Ïîêà îâîùè íàõîäÿòñÿ â äóõîâêå, òðåì ñûð íà êðóïíóþ òåðêó. Ñûðà ìíîãî íå áûâàåò! Äîñòàåì îâîùè, ïîñûïàåì ðàâíîìåðíî ñûðîì è ñíîâà ñòàâèì â äóõîâêó íà 40-50 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ äî îáðàçîâàíèÿ çîëîòèñòîé êîðî÷êè. |
Öèòàòà |
22.08.2014, 08:04 | #19 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êîòëåòû èç ìîðêîâè ñ ñûðîì. Ïîíàäîáèòñÿ: - 70-100ã ñûðà - 4 ìîðêîâè - 1 ÿéöî - 1/3 áåëîãî áàòîíà - ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - êóêóðóçíàÿ ìóêà - ñîëü Ïîäñîõøóþ ìÿêîòü õëåáà ðàñêðîøèòü, çàìî÷èòü â âîäå. Î÷èñòèòü è íà êðóïíîé òåðêå ïîòåðåòü ìîðêîâü, íà ìåëêîé – ñûð. Ïåðåìåøàòü ñûð, ìîðêîâü è îòæàòûé õëåá, ïîäñîëèâ ïî âêóñó, âáèòü â ñìåñü ÿéöî, òùàòåëüíî åå âûìåñèòü. Ñôîðìîâàòü èç ìàññû êîòëåòû, çàïàíèðîâàòü èõ â êóêóðóçíîé ìóêå, æàðèòü â ñêîâîðîäå íà ðàñêàëåííîì ìàñëå äî çàðóìÿíèâàíèÿ ñ 2 ñòîðîí, ïîñëå ÷åãî ïîäëèòü íåìíîãî âîäû è, íàêðûâ êðûøêîé, ãîòîâèòü êîòëåòû åùå 10-15ìèí íà ìåäëåííîì îãíå. |
Öèòàòà |
23.08.2014, 09:08 | #20 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Öâåòíàÿ êàïóñòà ïîä ñûðíûì ñîóñîì Èíãðåäèåíòû: 1 êî÷àí öâåòíîé êàïóñòû 80-100ã. ñëèâî÷íîãî ìàñëà 200ìë. ñëèâîê Ç ñò.ë. ìóêè 300ã. òâåðäîãî ñûðà ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè ñîëü ïåðåö êàððè ìóñêàòíûé îðåõ Ïðèãîòîâëåíèå: Ïðèãîòîâëåíèÿ öâåòíîé êàïóñòû ïîä ñûðíûì ñîóñîì, íà÷èíàåì ñ ñàìîé êàïóñòû. Ðàçäåëèòå öâåòêè íà ìàëåíüêèå êóñî÷êè, çàòåì õîðîøî èõ ïðîìîéòå è îòïðàâüòå â êèïÿùóþ ïîäñîëåííóþ âîäó è âàðèòå íåñêîëüêî ìèíóò.  ýòî æå âðåìÿ, ïðèñòóïàåì ê ïðèãîòîâëåíèþ ñîóñà.  áëþäî Öâåòíàÿ êàïóñòà ïîä ñûðíûì ñîóñîì, ñìåëî ïîäõîäèòü è ñîóñ Áåøàìåëü, åãî òîæå ìîæíî èñïîëüçîâàòü.  íåáîëüøóþ êàñòðþëüêó áðîñüòå îêîëî 30ã. ñëèâî÷íîãî ìàñëà, è ìóêè, ìóêà äîëæíà õîðîøî ñîåäèíèòüñÿ ñ ìàñëîì. Ïîòîì äîáàâëÿåì ñëèâêè è íàòåðòûé òâåðäûé ñûð. Ïîñòîÿííî ïîìåøèâàåì äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñûðà, íàì íóæíî ïîëó÷èòü îäíîðîäíóþ ìàññó. Öâåòíóþ êàïóñòó, âûíèìàåì èç êèïÿòêà è îòïðàâëÿåì â ñîóñ, äåëèêàòíî âñå ïåðåìåøèâàÿ. Áåðåì ôîðìó äëÿ çàïåêàíîê, ñìàçûâàåì åå ìàñëîì è îñûïàåì ñóõàðÿìè, çàòåì âûêëàäûâàåì öâåòíóþ êàïóñòó ñ ñîóñîì, îïÿòü ïîñûïàåì ñóõàðÿìè, âûêëàäûâàåì êóñî÷êè îñòàâøåãîñÿ ìàñëà, è äîáàâëÿåì ñïåöèè. Áëþäî äîëæíî íàõîäèòüñÿ â äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ, îêîëî 30 ìèíóò. Öâåòíàÿ êàïóñòà ïîä ñûðíûì ñîóñîì ãîòîâà. |
Öèòàòà |
|
|