|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
14.08.2014, 14:41 | #1 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Äåñåðòû,âûïå÷êà,êîíäèòåðñêèå èçäåëèÿ.
Òóððîí. Èíãðåäèåíòû: ●450-500ã ìèíäàëÿ ●100-150ã ôóíäóêà ●300-350ã ìåäà ●3-4 ÿéöà ●200-250ã ñàõàðà Ïðèãîòîâëåíèå: Ïðåäâàðèòåëüíî îáæàðåííûé ìèíäàëü êðóïíî ïîðóáèòü. Âàæíî íå ïåðåæàðèòü îðåõè, ïîýòîìó ìåøàòü âî âðåìÿ æàðêè íóæíî íåïðåðûâíî, ÷òîáû ïîëó÷èëîñü ðàâíîìåðíî è áåç ïåðåæàðåííûõ áîêîâ. ßè÷íûå áåëêè âçáèòü â ïåíó. Ìåä ðàçîãðåòü â êàñòðþëüêå, ÷òîáû ñòàë æèäêèì, çàêèïåë. Âàæíî äîâåñòè åãî äî êèïåíèÿ íà ìàëîì îãíå, ÷òîáû âûïàðèòü ëèøíþþ âëàãó. Ê ðàçîãðåòîìó ìåäó äîáàâèòü ñàõàð è ïðîâàðèòü.  ìîëîòûé ìèíäàëü äîáàâèòü âçáèòûé ÿè÷íûé áåëîê è ñìåøàòü ñ ìåäîâî-ñàõàðíîé ìàññîé, íà ìàëîì îãíå. Ïðîâàðèòü. ×àñòü ìèíäàëÿ äîáàâèòü öåëèêîì. Ôóíäóê ïîðóáèòü íà ïîëîâèíêè, ÷åòâåðòèíêè è òîæå äîáàâèòü â ñìåñü. Ãîòîâóþ ñìåñü âûëîæèòü â ôîðìó ñ àíòèïðèãàðíûì ïîêðûòèåì. Õîðîøåíüêî óòðàìáîâàòü, äàòü îñòûòü è îòïðàâèòü â õîëîäèëüíèê íà íåäåëþ. ×åðåç íåäåëþ òóððîí ãîòîâ. |
Öèòàòà |
14.08.2014, 14:43 | #2 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Òîðò "Ïèçàíñêàÿ áàøíÿ" Èíãðåäèåíòû: ●Ìàñëî ñëèâî÷íîå – 300 ãð. ●Ìàðãàðèí – 200 ãð. ●ßéöî – 6 øò. ●Ñàõàð (1/2 ñò. äëÿ òåñòà, 3 ñò. äëÿ êðåìà) – 3,5 ñò. ●Ìåä – 500 ãð. ●Ñîäà – 3 ÷. ë. ●Ìóêà – 8-10 ñò. ●Ñìåòàíà (20%, ëó÷øå áîëåå æèðíóþ) – 1800 ãð. ●Êîôå (ðàñòâîðèìûé) – 1 ñò. ë. ●Âîäà (êèïÿòîê) – 1 ñò. ë. ●Çàãóñòèòåëü (äëÿ ñìåòàíû) – 2-3 ïàêåòèêà ●Îðåõè ãðåöêèå (äëÿ ïðèñûïêè) – 50 ãð. Ïðèãîòîâëåíèå:  áîëüøîé êàñòðþëå ðàñòâîðèòü íà ïëèòå ì¸ä ñ ìàñëîì è ìàðãàðèíîì, äîáàâèòü ñîäó, õîðîøî ðàçìåøàòü âåí÷èêîì (èëè ìèêñåðîì) è ñíÿòü ñ îãíÿ. Äîáàâèòü ÿéöà, ïî îäíîìó, õîðîøî âçáèâàÿ, ñàõàð è õîðîøî ïåðåìåøàòü. Ïîñòåïåííî äîáàâèòü ìóêó, ìåøàÿ ðóêàìè èëè ëîïàòî÷êîé, äî ãóñòîãî òåñòà. Ïîëó÷åííîå òåñòî ðàçäåëèòü íà 23-24 ÷àñòè Êàæäóþ ÷àñòü ðàñêàòàòü î÷åíü òîíêî Âûðåçàòü êîðæè Ïåðåíîñèòü íà ïðîòèâåíü óäîáíî, íàìîòàâ íà ñêàëêó Âûïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ ïðèìåðíî ìèíóò 5 äî çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîãî öâåòà. Îáðåçêè îò êîðæåé ñîáèðàòü äëÿ ïðèñûïêè òîðòà. Îáðåçêè õîðîøî èçìåëü÷àòü ñêàëêîé Ïðèãîòîâèòü êðåì: Ðàñòâîðèòü êîôå â êèïÿòêå. (ß êîôå íå ëþáëþ, ïîýòîìó äåëàëà áåç êîôå) Ñìåøàòü ñìåòàíó ñ ñàõàðîì, çàãóñòèòåëåì, êîôå è âçáèòü ìèêñåðîì.(Åñëè ñìåòàíà æèðíàÿ, çàãóñòèòåëü íå íóæåí). Ïåðâûé ãîòîâûé êîðæ âûëîæèòü íà áëþäî, õîðîøî ñìàçàòü êðåìîì, âûëîæèòü ñëåäóþùèé êîðæ è ò.ä. Ïîñëåäíèé êîðæ òàêæå ñìàçàòü êðåìîì, ëîïàòî÷êîé - îñòîðîæíî- "ïîãëàäèòü" áîêà êðåìîì. Îðåõè èçìåëü÷èòü Îáñûïàòü âåñü òîðò êðîøêîé è ñâåðõó àêêóðàòíî ïðèñûïàòü îðåõàìè. Ïîñòàâèòü íà íî÷ü â õîëîäèëüíèê. À óòðîì ìîæíî ñíèìàòü ïðîáó! Ëþáèòåëÿì ñìåòàííîãî êðåìà äîëæåí ïîíðàâèòüñÿ |
Öèòàòà |
14.08.2014, 14:45 | #3 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìåäîâûé ïèðîã! Ïðîùå íå áûâàåò, à âêóñíî - î÷åíü! Èíãðåäèåíòû: ● Ìàííàÿ êðóïà 1 ñòàêàí ● Ìóêà 1 ñòàêàí ● Ñàõàð 1 ñòàêàí ● Êåôèð 1 ñòàêàí ● 3 ÿèöà ● Ìåä 1 ñò.ë. ● Ñîäà 0.5 ÷.ë ● Ñîëü 1 ùåïîòêà ● Êîðèöà 1 ÷àéíàÿ ëîæêà Ïðèãîòîâëåíèå : - Âêëþ÷èòü äóõîâêó íà 180ãð -  åìêîñòü íàëèòü êåôèð, äîáàâèòü ìàíêó, õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü è îñòàâèòü íà 1 ÷àñ - ßéöà õîðîøåíüêî âçáèòü ìèêñåðîì ñ ñàõàðîì, ñîëüþ è êîðèöåé, äîáàâèòü ê ðàçáóõøåé ìàíêå, òóäà æå ïðîñåÿòü ìóêó, âëèòü ìåä è ïåðåìåøàòü ìèêñåðîì. Çàòåì äîáàâèòü ñîäó, ÷óòü-÷óòü âçáèòü è ïåðåëèòü ïîëó÷èâøóþñÿ ñìåñü â ñìàçàííóþ ìàñëîì ôîðìó. Îñòàâèòü ìèíóò íà 10 - Îòïðàâèòü â äóõîâêó íà 30 ìèíóò, ãîòîâíîñòü ïðîâåðÿòü çóáî÷èñòêîé - äîëæíà áûòü ñóõàÿ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
14.08.2014, 14:47 | #4 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Òîðò Ñïàðòàê. Èíãðåäèåíòû: Òåñòî: ●2 ñò. ë. ìåäà; ●1 æåëòîê; ●50 ã ìàñëà; ●ñòàêàí ñàõàðà; ●1 ÷. ë. ñîäû, ïîãàøåííîé óêñóñîì; ●8 ñò. ë. ìîëîêà; ●3 ñò. ë. êàêàî; ●0,5 êã ìóêè. Êðåì: ●0,5 ë ìîëîêà; ●7 ñò. ë. ìóêè; ●ñòàêàí ñàõàðà; ●250 ã ìàñëà; ●âàíèëüíûé ñàõàð. Ãëàçóðü: ●4 ñò. ë. âîäû; ●4 ñò. ë. êàêàî; ●3 ñò. ë. ñàõàðà; ●0,5 ïà÷êè ìàðãàðèíà (ñëèâî÷íîãî). Ïðèãîòîâëåíèå: Äëÿ òåñòà: ìåä, æåëòîê, ìàñëî, ñàõàð, ñîäó, ïîãàøåííóþ óêñóñîì, ìîëîêî çàâàðèòü íà ìàëåíüêîì îãíå. Îñòóäèòü. Ïîòîì â ýòó ìàññó äîáàâèòü êàêàî, ìóêó, çàìåñèòü òåñòî è èñïå÷ü 6 êîðæåé ïðè òåìïåðàòóðå 150 ãðàäóñîâ â òå÷åíèå 5 ìèíóò (êîðæè ïåêóòñÿ î÷åíü áûñòðî). Äëÿ êðåìà: ìîëîêî çàâàðèòü ñ ìóêîé, îñòóäèòü è ðàñòåðåòü ñ ñàõàðîì, ìàñëîì è âàíèëüþ. Ýòèì êðåìîì ïåðåìàçàòü êîðæè. Äëÿ ãëàçóðè: âîäó, êàêàî, ñàõàð, ìàðãàðèí ïîñòàâèòü íà îãîíü, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, íî íå êèïÿòèòü, íåìíîãî îñòóäèòü è ïîëèòü ãëàçóðüþ òîðò. Ñîâåò: êîðæè íóæíî äåëàòü òîíêèìè, òîãäà êðåì õîðîøî âïèòûâàåòñÿ, è òîðò ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíûé ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ! |
Öèòàòà |
14.08.2014, 14:50 | #5 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìåäîâûé ðóëåòèê. Øåäåâðû êóëèíàðèè Ìåäîâûé ðóëåòèê Èíãðåäèåíòû: òåñòî: 3 ÿéöà 2 ñò.ë. ìåäà 1/3 ñò. ñàõàðà 1/2 ÷.ë. ñîäû 3/4 ñò. ìóêè êðåì: 200 ãð. âàðåíîé ñãóùåíêè 200 ãð. ñìåòàíû Ïðèãîòîâëåíèå: Âçáèòü ÿéöà, ñàõàð è ìåä â ãóñòóþ ïåíó, äîáàâèòü ìóêó ñ ñîäîé è åùå ðàç õîðîøåíüêî âçáèòü. Çàñòåëèòü ïðîòèâåíü ïåêàðñêîé áóìàãîé è ðàñïðåäåëèòü òîíêèì ñëîåì ïî íåé òåñòî. Ïîñòàâèòü â äóõîâêó ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ è âûïåêàòü 10-15 ìèíóò. Ïîëó÷åííûé êîðæ ãîðÿ÷èì ñâåðíóòü â ðóëåò âìåñòå ñ áóìàãîé è îñòàâèòü â òàêîì âèäå îñòûâàòü. Ãîòîâèì êðåì, äëÿ ýòîãî ñîåäèíÿåì ñãóùåíêó ñî ñìåòàíîé. Îñòûâøèé êîðæ ðàçâåðíóòü, ñìàçàòü êðåìîì è âíîâü ñâåðíóòü â ðóëåò, â ýòîò ðàç óæå áåç áóìàãè. Äàòü ïîñòîÿòü ðóëåòó õîòÿ áû ÷àñîê è óãîùàòüñÿ! |
Öèòàòà |
14.08.2014, 14:51 | #6 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
×àê-÷àê Èíãðåäèåíòû: ●ßéöà - 4 øò., ●Ìóêà - 350-400 ãð.(â çàâèñèìîñòè îò ìóêè, è îò ðàçìåðîâ ÿèö) ●Ñîëü - 1/3 ÷.ë., ●Ñîäà - 0,5 ÷.ë., ●̸ä - 1 ñòàêàí, ●Ñàõàð - 1 ñòàêàí, ●Ìèíäàëü (èëè ãðåöêèå îðåõè) äëÿ óêðàøåíèÿ. ●Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå äëÿ îáæàðèâàíèÿ - 1 ëèòð. Èíãðåäèåíòû äàíû íà îäíî áëþäî ðàçìåðîì 24-26 ñì. Ïðèãîòîâëåíèå: Íà ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü íàñûïàòü ìóêó ãîðêîé, ñäåëàòü â íåé ëóíêó, è ïîñòåïåííî âëèâàòü òóäà ÿéöà, âçáèòûå ñ ñîëüþ è ñîäîé, çàìåøèâàÿ òåñòî. Òåñòî íå äîëæíî áûòü ëèïêèì è ìÿãêèì. Óáðàòü çàìåøàííîå òåñòî â ïàêåò íà 15-20 ìèíóò. Ðàçäåëèòü òåñòî íà 2 ÷àñòè, è êàæäóþ ÷àñòü òîíêî ðàñêàòàòü íà ïðèñûïàííîì ìóêîé ñòîëå. Ðàñêàòàííûå ëèñòû óáðàòü â ñòîðîíó, äëÿ òîãî, ÷òîáû îíè íåìíîãî ïîäñîõëè (ìèíóò 10-15, è ÷òîáû ñêâîçíÿê íå ïîïàäàë íà íèõ). Íî íå ïåðåñóøèòå. Èíà÷å òðóäíî ïîòîì áóäåò íàðåçàòü, òåñòî áóäåò ëîìêèì. Ðàñêàòàííûå ëèñòû ðàçðåçàòü íà ïîëîñû øèðèíîé 5 ñì. Ïîëîñû ñëîæèòü ïîïîëàì, è ïîëîæèòü ïî òðè ïîëîñû äðóã íà äðóæêó, ïðèñûïàâ íåìíîãî ìåæäó ñîáîé ìóêîé (äëÿ òîãî, ÷òîáû îíè íå ñëèïàëèñü) Íàðåçàòü èç ïîëîñ òîíêóþ ëàïøó, ðàñêèäàòü å¸ ïî ñòîëó.  êàçàíå ðàçîãðåòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, è ÷àñòÿìè, ìàëåíüêèìè ïàðòèÿìè(ïðèìåðíî ãîðñòü), ïî-áûñòðîìó (íà ñðåäíåì îãíå), îáæàðèòü ëàïøó. Îáæàðèâàåì áóêâàëüíî 1-2 ìèíóòû, ïàðó ðàç ïîìåøàâ. ×óòü òîëüêî ïîçîëîòåëà "ëàïøà" ñðàçó æå âûíèìàåì øóìîâêîé, è âûêëàäûâàåì â ÷àøêó íà áóìàæíóþ êóõîííóþ ñàëôåòêó, ÷òîáû îíà âïèòàëà âåñü ëèøíèé æèð. Ëàïøó íå ïåðåæàðèâàéòå, îíà äîëæíà áûòü ñâåòëî-çîëîòèñòîãî öâåòà. Ïîñëå òîãî, êàê ïîæàðèëè ëàïøó, çàéì¸ìñÿ ñèðîïîì. Ãîòîâèì ñèðîï â äðóãîì ñóõîì êàçàíå, èëè ëþáîé äðóãîé òîëñòîñòåííîé ïîñóäå.  êàçàí íàëèòü 1 ñò. ì¸äà è 1 ñò. ñàõàðà, ðàçîãðåòü, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, äàòü ïîêèïåòü ìèíóòû òðè, âûêëþ÷èòü îãîíü. Øóìîâêîé îêóíóòü â ãîðÿ÷èé ì¸ä ìèíäàëü è âûíóòü åãî â îòäåëüíóþ ïîñóäó, ìèíäàëü íàì ïðèãîäèòñÿ äëÿ óêðàøåíèÿ ÷àê-÷àê. Èç ÷àøêè ñ îáæàðåííîé ëàïøîé óáðàòü áóìàæíûå ñàëôåòêè, çàëèòü ëàïøó ãîðÿ÷èì ìåäîâûì ñèðîïîì, è àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü ñíà÷àëà äâóìÿ äåðåâÿííûìè, èëè ñèëèêîíîâûìè ëîïàòêàìè, çàòåì, ñìî÷åííûìè õîëîäíîé âîäîé ðóêàìè. Ïåðåìåøèâàåì îñòîðîæíî, ÷òîáû íå ïîëîìàòü è íå ïîìÿòü "ëàïøó". Íå îáîæãèòåñü, ñèðîï ãîðÿ÷èé! Âçáðûçíóòü õîëîäíîé âîäîé òàðåëêó, íà êîòîðóþ áóäåòå âûêëàäûâàòü ÷àê-÷àê. È áûñòðî, ïîêà íå îñòûë ñèðîï, âûêëàäûâàåì ÷àê-÷àê íà òàðåëêó, ôîðìèðóÿ ãîðêó. Çäåñü âàæíî âñ¸ äåëàòü áûñòðî, èíà÷å, åñëè ñèðîï îñòûíåò íè÷åãî íå ñêëåèòñÿ. Êîãäà áóäåòå ôîðìèðîâàòü ãîðêó, ñèëüíî íå ïðèæèìàòü å¸. Óêðàøàåì ñðàçó æå ìåäîâûì ìèíäàë¸ì. Ìîæíî óêðàñèòü ãðåöêèì îðåõîì, èçþìîì, ðàçíîöâåòíûìè êîíôåòàìè (òèïà "êàìóøêè"), êàêîé-íèáóäü ðàçíîöâåòíîé ïîñûïêîé, çäåñü ïîëíûé ïîë¸ò ôàíòàçèé è äåëî âêóñà. Ãîòîâûé ÷àê-÷àê óáèðàåì â øêàô, è äà¸ì ïîñòîÿòü äî ñëåäóþùåãî äíÿ, äëÿ òîãî, ÷òîáû îí õîðîøî ñõâàòèëñÿ. ×àê-÷àê ìîæåò ñïîêîéíî ïðîñòîÿòü 1-2 íåäåëè â øêàôó, ñîâåðøåííî íå èñïîðòèâøèñü, òîëüêî íå çàáóäüòå íàêðûòü åãî ïèùåâîé ïë¸íêîé. |
Öèòàòà |
14.08.2014, 17:22 | #7 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Äåñåðòû,âûïå÷êà,êîíäèòåðñêèå èçäåëèÿ.
 ýòîé òåìå ïðåäëàãàåòñÿ ðàçìåùàòü ðåöåïòû Êîíäèòåðñêèõ øåäåâðîâ è âñÿêèõ ñëàñòåé.
Øàðëîòêà ñ ÿáëîêàìè. Èíãðåäèåíòû: ßéöà - 3 øò Ìóêà - 1 ñò Ñàõàð - 1 ñò ßáëîêè - 1 áîëüøîå èëè 2 ñðåäíèõ Ðàçðûõëèòåëü òåñòà - 1 ÷ ëîæêà Ïðèãîòîâëåíèå: ßéöà ñ ñàõàðîì âçáèòü äî áåëîé îäíîðîäíîé âîçäóøíîé ìàññû. Êîãäà ìàññà â îáú¸ìå óâåëè÷èòñÿ, ïðèìåðíî, â 3 ðàçà - ìîæíî äîáàâëÿòü ìóêó. Ïîñòåïåííî ââåñòè â ÿè÷íóþ ñìåñü ñòàêàí ìóêè è ðàçðûõëèòåëü òåñòà. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîñòè. Òåñòî ãîòîâî ßáëîêè ïîìûòü, âûðåçàòü ñåðäöåâèíó, íàðåçàòü äîëüêàìè. Åñëè ëþáèòå ìÿãêóþ, ïîõîæóþ íà ïþðå íà÷èíêó, òî êîæóðó ñ ÿáëîê íóæíî ñíÿòü. À åñëè âû íè÷åãî íå èìååòå ïðîòèâ ÿáëî÷íîé êîæóðû, òî è ñíèìàòü åå íå íàäî. ßáëî÷íûå äîëüêè âûëîæèòå â ôîðìó, ñìàçàííóþ ðàñòèòåëüíûì èëè ñëèâî÷íûì ìàñëîì. ßáëîêè ðàâíîìåðíî çàëèòü òåñòîì. Ôîðìó ñ òåñòîì ïîñòàâüòå â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ. Âûïåêàòü øàðëîòêó 35-40 ìèíóò äî îáðàçîâàíèÿ çîëîòèñòîé êîðî÷êè. ×òîáû ïðîâåðèòü ãîòîâíîñòü ïèðîãà, ïðîòêíèòå åãî çóáî÷èñòêîé – íà íåé íå äîëæíû îñòàòüñÿ ñëåäû ñûðîãî òåñòà Øàðëîòêà âûêëàäûâàåòñÿ íà áëþäî òàê,÷òîáû ÿáëîêè áûëè ñâåðõó. Òîðò Íàïîëåîí. Èíãðåäèåíòû: 300 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà 2 ÿéöà 150 ìë. âîäû 2 ñò. ë. ëèìîííîãî ñîêà (èëè óêñóñ 6%) ñîëü (ùåïîòêà) 650 ãð. ìóêè 1 ë. ìîëîêà 400 ãð. ñàõàðà 2 ÷. ë. âàíèëüíîãî ñàõàðà 8 æåëòêîâ 100 ãð. ìóêè 1. õîëîäíóþ âîäó âëåéòå ëèìîííûé ñîê èëè óêñóñ, ïåðåìåøàéòå. Âçáåéòå ÿéöà. 2.Ñîåäèíèòå ÿéöà ñ âîäîé è ñîëüþ. Åù¸ ðàç ïåðåìåøàéòå. 3.Ñëèâî÷íîå ìàñëî íàòðèòå íà êðóïíîé ò¸ðêå èëè ìîæåòå ïîðåçàòü êóáèêîì. 4.Âñûïüòå ìóêó â ÷àøêó èëè ïðÿìî íà ñòîë, äîáàâüòå ìàñëî è ïîðóáèòå íîæîì. 5.Ñäåëàéòå â ïîëó÷åííîé ìàññå óãëóáëåíèå è äîáàâüòå ñìåñü ÿèö ñ âîäîé. 6.Çàìåñèòå òåñòî. 7.Òåñòî ðàçäåëèòå íà 10 èëè 12 ÷àñòåé è ñôîðìèðóéòå èç íèõ øàðèêè. 8.Íàêðîéòå ïèùåâîé ïë¸íêîé è îòïðàâüòå â õîëîäèëüíèê íà ÷àñîê. 9.Äîñòàíüòå òåñòî è ðàñêàòàéòå êàæäûé øàðèê â êðóã, íà ïåêàðñêîé áóìàãå, òîíêî. Âûðåæåòå èç íåãî êðóã, äèàìåòðîì ïðèìåðíî 26 ñàíòèìåòðîâ. 10.Íàêîëèòå êðóã âèëêîé. Ïåðåëîæèòå ïîëó÷åííûé êðóã âìåñòå ñ áóìàãîé íà ïðîòèâåíü è îòïðàâüòå â ðàçîãðåòóþ äî 180 Ñ äóõîâêó ìèíóò íà 10. Òàêæå ïîñòóïèòå ñ êàæäûì øàðèêîì òåñòà. 11.Ïîêà ïðèãîòîâüòå êðåì. Äîâåäèòå ìîëîêî äî êèïåíèÿ. 12.Ðàçîòðèòå æåëòêè ñ ñàõàðîì è âàíèëüíûì ñàõàðîì. 13.Âñûïüòå ìóêó è ïåðåìåøàéòå. Äîáàâüòå ãîðÿ÷åå ìîëîêî è áûñòðî ïåðåìåøàéòå. 14.Ïîñòàâüòå ïîëó÷åííóþ ìàññó íà íåáîëüøîé îãîíü, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Êðåì ãîòîâ. Îñòóäèòå. 15.Îõëàæäåííûé êîðæ âûëîæèòå â ôîðìó, ñìàæüòå êðåìîì. 16.Íàêðîéòå êîðæîì è ñíîâà ñìàæüòå êðåìîì. Ñîáåðèòå òàê âåñü òîðò. Ñâåðõó ñìàæüòå êðåìîì, ïî áîêàì òîæå. 17.Îáðåçêè îò êîðæåé èçìåëü÷èòå â áëåíäåðå èëè ðóêàìè, ïîñûïüòå èìè âåðõ è áîêà òîðòà. 18.Ïîñòàâüòå òîðò â õîëîäèëüíèê ïðèìåðíî íà 6-8 ÷àñîâ. Ñìåòàííèê. Èíãðåäèåíòû: ●Ìóêà — 200 ã ●Ìîëîêî — 50 ìë ●ßéöî êóðèíîå — 5 øò ●Ñàõàð — 7 ñòîëîâûõ ëîæåê ●Äðîææè — 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ●Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 25 ã ●Ñìåòàíà — 500 ã ●Ñîëü — 1/4 ÷àéíîé ëîæêè Ïðèãîòîâëåíèå: Ìóêó ïðåäâàðèòåëüíî ïðîñåèâàåì.  òåïëîå ìîëîêî äîáàâëÿåì äðîææè è 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ñàõàðà. Õîðîøî ïåðåìåøèâàåì.  ìîëî÷íóþ ñìåñü äîáàâëÿåì 1 ÿéöî, ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî. Ïîñòåïåííî ââîäèì ìóêó è ìåñèì òåñòî. Îñòàâëÿåì åãî ïîäíèìàòüñÿ. Îíî äîëæíî óâåëè÷èòüñÿ â äâà ðàçà.  ìèñêå ñìåøèâàåì ñìåòàíó, ÿéöà, ñàõàð. Ñëåãêà âçáèâàåì âåí÷èêîì äî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà. Ïîäîøåäøåå òåñòî ðàñêàòàòü. Âûðåçàòü ïî ôîðìå ñêâîðîäû. Âûêëàäûâàåì òåñòî â ôîðìó. Âûëèâàåì íà÷èíêó. Âûïåêàåì â äóõîâêå 30-40 ìèíóò ïðè 180 ãðàäóñàõ. Âîò òàêîé îí â ðàçðåçå. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Íåæíåéøèé áëèííûé òîðòèê. Èíãðåäèåíòû: Áëèí÷èêè è çàâàðíîé êðåì. Áëèí÷èêè: 3 ÿéöà 3 ñò.ë ñàõàðà 1 ÷.ë ñîëè 0,5 ÷.ë ñîäû 3 ñò.ë ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà ìóêà,òóò óæå íà ãëàç. Êðåì: 0,5 ë ìîëîêà 3 ÿéöà 1 ñò. ñàõàðà 3 ñò.ë ìóêè 250 ãð ñëèâî÷íîãî ìàñëà âàíèëèí Ïðèãîòîâëåíèå: Êàê âûïåêàòü áëèíû äóìàþ çíàåò êàæäûé) Êðåì âñåãäà äåëàþ òîëüêî ïî ýòîìó ðåöåïòó,ñàìûé ñàìûé íà ìîé âçãëÿä!) Ìîëîêî íàëèâàåì â êàñòðþëüêó è ñòàâèì íà ìåäëåííûé îãîíü,òåì âðåìåíåì òùàòåëüíî âçáèâàåì ÿéöà,ñàõàð è ìóêó,íå çàáûâàåì ïîãëÿäûâàòü çà ìîëîêîì,êàê òîëüêî çàìåòèëè ÷òî îíî íà÷èíàåò çàêèïàòü,òîíêîé ñòðóéêîé âëèâàåì ÿè÷íóþ ñìåñü è îäíîâðåìåííî,ýíåðãè÷íî ïîìåøèâàåì,ÿ ýòî äåëàþ âåí÷èêîì.Êàê òîëüêî íà÷èíàåò çàãóñòåâàòü è áóëüêàòü...ñíèìàåì ñ ïëèòû è îñòóæàåì äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.Çàòåì äîáàâëÿåì ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî,âàíèëèí è âçáèâàåì â îäíîðîäíóþ ìàññó,ìîæíî è áåç íåãî,íî ñ íèì êðåì íåæíåå è âêóñíåå ïîëó÷àåòñÿ) Íó è ñìàçûâàåì íàøè îñòûâøèå áëèí÷èêè,óêðàøàåì ïî æåëàíèþ! Áåçóìíî âêóñíûé òîðòèê!!! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!!! Ñëîéêè ñ ÿáëîêàìè. Èíãðåäèåíòû: ●Ñëîåíîå ïðåñíîå òåñòî — 0,5 êã; ●ßáëîêè — 4 øò; ●ßéöî — 1 øò; ●Ñàõàð — 50 ãð; ●Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 30 ãð; ●Êîðèöà. ßéöî ÿ áóäó èñïîëüçîâàòü äëÿ ñìàçêè ñëîåê, à ñëèâî÷íîå ìàñëî äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íà÷èíêè. Ïðèãîòîâëåíèå: Ñíà÷àëà ïðèãîòîâèì íà÷èíêó: Òùàòåëüíî âûìûòü ÿáëîêè è ïîðåçàòü èõ êóáèêàìè. Íà ñêîâîðîäå ðàñòîïèòü êóñî÷åê ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Âûëîæèòü íà ñêîâîðîäó ÿáëîêè. Ïðèñûïàòü ñàõàðîì è êîðèöåé. Òóøèòü äî ìÿãêîñòè ÿáëîê. Íà÷èíêà ïîëó÷àåòñÿ âêóñíîé — íàäî ïîñòîÿííî îòãîíÿòü äîìî÷àäöåâ, ÷òîáû íå ñúåëè åå ðàíüøå, ÷åì çàêîí÷èòñÿ òåñòî Ïîäãîòîâèòü òåñòî: Ðàçìîðîçèòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå, íåìíîãî ðàñêàòàòü. Íàðåçàòü òåñòî íà ïðÿìîóãîëüíèêè, ñäåëàòü íàäðåçû êàê íà ôîòî. Ñ îáðàòíîé ñòîðîíû îò íàäðåçîâ âûëîæèòü íà÷èíêó. Íà÷èíêè âûëîæèòü ñêîëüêî âëåçåò: ÷åì áîëüøå, òåì âêóñíåå, íî áåç ôàíàòèçìà — ÷òîáû ìîæíî áûëî çàùèïíóòü êðàÿ. Çàùèïíóòü êðàÿ. Âûëîæèòü ñëîéêè íà ïðîòèâåíü, ñâåðõó ñìàçàòü æåëòêîì. Ñìàçûâàåì äëÿ ïîëó÷åíèÿ ïîñëå âûïå÷êè àïïåòèòíîé êîðî÷êè. Âûïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 220 ãðàäóñîâ äî ðóìÿíîé êîðî÷êè. Íåâåðîÿòíî âêóñíûå ñëîéêè ñ ÿáëîêàìè ãîòîâû! Áàíàíîâûé òàðò. Èíãðåäèåíòû: Äëÿ òåñòà: - 200 ã ìóêè - 30 ã ñàõàðà - ùåïîòêà ñîëè - 100 ã ìàñëà Äëÿ íà÷èíêè: - 80 ã ìàñëà - 120 ã ñàõàðà - 2-3 áàíàíà Ïðèãîòîâëåíèå: Òåñòî ìîæíî ñäåëàòü çàðàíåå, ðàñêàòàòü íà áóìàãå äëÿ âûïå÷êè è âìåñòå ñ íåé ñâåðíóòü â òðóáî÷êó, óáðàòü â ïèùåâóþ ïëåíêó è â õîëîäèëüíèê. ß ÷àñòî åãî ïðîñòî ïîêóïàþ, ÷òîáû íå çàìîðà÷èâàòüñÿ. Äåëàåòñÿ òàê: ñìåøèâàåì ìóêó, ñàõàð è ñîëü. Äîáàâëÿåì êóñî÷êè ìàñëà è òùàòåëüíî ðàçìåøèâàåì ðóêàìè. Âûëèâàåì 100 ìë âîäû â òåñòî è ïðîäîëæàåì ìåøàòü. Ôîðìèðóåì èç òåñòà øàð, çàâîðà÷èâàåì ñ ïèùåâóþ ïëåíêó è óáèðàåì â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèíóò. Òåñòî ãîòîâî, ìîæíî ðàñêàòûâàòü. Ìàñëî òîïèì íà ñêîâîðîäêå, òóäà äîáàâëÿåì ñàõàð, æä¸ì êàðàìåëèçàöèè. Ãîðÿ÷óþ êàðàìåëü âûëèâàåì â ôîðìó (áîðòèêè ëó÷øå çàðàíåå ñìàçàòü ìàñëîì). Èíòåðåñíî, ÷òî ñóùåñòâóþò ñïåöèàëüíûå ôîðìû äëÿ ïåðåâåðíóòûõ ïèðîãîâ. Êàê âèäèòå íà ôîòî, îíè ñ áîðòèêàìè, ÷òîáû ëåã÷å áûëî ïåðåâîðà÷èâàòü è íåìíîãî ñóæàþòñÿ â ãëóáèíó. Áàíàíû íàðåçàåì êðóæî÷êàìè. Ïî ðåöåïòó êðóæî÷êè ïî 1 ñì — 4 áàíàíà. ß áðàëà 2 áàíàíà è äåëàëà êðóæî÷êè ïî 0.5 ñì — õîðîøî ïîëó÷èëîñü. Äóìàþ, íå ñòîèò äåëàòü î÷åíü êðóïíî. Âûêëàäûâàåì èõ â ôîðìó íà êàðàìåëü (íå âàæíî, îñòûëà îíà óæå èëè íåò). Âûêëàäûâàåì ñâåðõó òåñòî. Îáðåçàåì òåñòî ïî áîðòèêàì ôîðìû. Óáèðàåì êðàÿ â ôîðìó ïî êðóãó, ïðîòûêàåì òåñòî âèëêîé â íåñêîëüêèõ ìåñòàõ. Ñòàâèì â äóõîâêó ìèíóò íà 20 ïðè òåìïåðàòóðå 180-200 ãðàäóñîâ. Êîãäà òåñòî ïîäðóìÿíèëîñü, ïðîõîäèìñÿ íîæîì ïî ïîðòèêàì ôîðìû, ÷òîáû óäîñòîâåðèòüñÿ, ÷òî êðàÿ íå ïðèëèïëè, íàêðûâàåì ôîðìó òàðåëêîé è ïåðåâîðà÷èâàåì ïèðîã. ×àñòü êàðàìåëè âïèòàëàñü â áàíàíû, ÷àñòü îñòàëàñü íà ïèðîãå è ïðè îñòûâàíèè îáðàçîâàëèñü òîíêèå õðóñòÿùèå íèòî÷êè. Ïî êíèãå ïðåäëàãàåòñÿ ïîäàâàòü åãî ñ øîêîëàäíûì ñîóñîì, íî ïî ìíå òàê îí óæå ñëàäêèé è íèêàêîé øîêîëàä òóò íå òðåáóåòñÿ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Êîñè÷êà ñ íóòåëëîé. Èíãðåäèåíòû: 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñóõèõ äðîææåé 1 ñòàêàí òåïëîé âîäû 2,: ñòàêàíà ìóêè 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñîëè 1/3 ñòàêàíà íóòåëëû êóêóðóçíàÿ ìóêà äëÿ ïîñûïêè 1 ÿéöî, âçáèòü ñ 1 ñòîëîâîé ëîæêîé âîäû Ïðèãîòîâëåíèå: Ðàçâåäèòå äðîææè â 1/4 ñòàêàíå òåïëîé âîäû. Îñòàâüòå íà 10 ìèíóò. Ìóêó ñìåøàéòå ñ ñîëüþ. Äîáàâüòå àêòèâíûå äðîææè è îñòàëüíóþ âîäó. Íà÷íèòå ìåñèòü òåñòî. Îíî äîëæíî áûòü ñëåãêà ëèïêèì. Ïîëîæèòå òåñòî â ìèñêó, ñìàçàííóþ ìàñëîì. Çàêðîéòå ñûðîâàòûì ïîëîòåíöåì è ïîñòàâüòå â òåïëîå ìåñòî ïîäíèìàòüñÿ íà ÷àñ. Íà ïðèñûïàííîé ìóêîé ïîâåðõíîñòè ðàñêàòàéòå òåñòî â ïðÿìîóãîëüíèê. Íàíåñèòå íóòåëëó, îñòàâëÿÿ êðàÿ íå ñìàçàííûìè. Ïëîòíî ñêðóòèòå òåñòî â ðóëåò è ïîëîæèòå íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé áóìàãîé. Ïðèñûïüòå ìóêîé. Ñêðóòèòå ðóëåò, êàê ïîêàçàíî íà ðèñóíêå. Çàêðîéòå òåñòî ïîëîòåíöåì è îñòàâüòå íà 20 ìèíóò ïîäíèìàòüñÿ ïîâòîðíî. Äóõîâêó íàãðåéòå äî 190 ãðàäóñîâ. Âûïåêàéòå îêîëî 20 ìèíóò. Óâåëè÷üòå òåìïåðàòóðó äî 220 ãðàäóñîâ è âûïåêàéòå åùå íåêîòîðîå âðåìÿ (îêîëî 5-7 ìèíóò) äî êîðè÷íåâàòîé êîðî÷êè. Äîñòàíüòå èç äóõîâêè è îñòóäèòå ïåðåä ïîäà÷åé. Íåæíûå ÷åñíî÷íûå óçåëêè. Âàì ïîòðåáóåòñÿ: Ìóêà - 480 ã Ñàõàð - 12 ã Ñóõèå äðîæèè - 2 ñòîëîâûå ëîæêè Ñîëü - 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà Îëèâêîâîå ìàñëî - 30 ìë Ìîëîêî - 60 ìë Âîäà - 370 ìë ×åñíîê - 2 çóá÷èêà Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 40 ã Îðåãàíî - 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà Êàê ãîòîâèòü: 1. Ñïåðâà ñìåøàéòå â ãëóáîêîé åìêîñòè ìóêó, ñàõàð, ñîëü è äðîææè. Äîáàâüòå îëèâêîâîå ìàñëî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû è òåïëîå ìîëîêî. 2. Çàìåøàéòå òåñòî. Íàêðîéòå ïèùåâîé ïëåíêîé è ïîñòàâüòå â òåïëîå ìåñòî íà 1 ÷àñ. 3. Äàëåå òåñòî ðàçäåëèòå íà 8 ðàâíûõ ÷àñòåé è ñôîðìèðóéòå êîëáàñêè äëèíîé ïî 25 ñì. 4. Çàïëåòèòå êîëáàñêó â óçåëîê. 5. Ïðîäåíüòå êðàÿ âî âíóòðü. Ïîëó÷èòñÿ óçåëîê. Çàòåì ðàñïðåäåëèòå óçåëêè ïî ôîðìå äëÿ âûïåêàíèÿ íà ðàññòîÿíèÿ äðóã îò äðóãà. 6. Èçìåëü÷èòå ÷åñíîê. Ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàñòîïèòå íà âîäÿíîé áàíå. Äîáàâüòå â íåãî îðåãàíî è ÷åñíîê. 7. Ñ ïîìîùüþ êèñòî÷êè ñìàæüòå ïðèãîòîâëåííûì ñîóñîì ïîâåðõíîñòü óçåëêîâ. Âûïåêàåì ïðè òåìïåðàòóðå äóõîâêè 175 ãðàäóñîâ â òå÷åíèè 15-18 ìèíóò. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! ÒÂÎÐÎÆÍÛÉ ËÅÍÒßÉ Èíãðåäèåíòû: ●Ïåñî÷íîå ïå÷åíüå 400 ãð, ●400 ãð òâîðîãà, ●200 ãð ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ●150 ãð ñàõàðà, ●0,5 ñòàêàíà àáðèêîñà (ñóõîôðóêò), ●2-3 ñò ëîæêè èçþìà, ●âàíèëüíûé ñàõàð ïàêåòèê. Ïðèãîòîâëåíèå: Ðàñïàðèòü õîðîøî èçþì. Àáðèêîñû îáäàòü êèïÿòêîì. Äàòü ïîñòîÿòü 5 ìèí, ñëèòü âîäó è îáñóøèòü. Ïîðåçàòü íà ìàëåíüêèå êóáèêè. Òâîðîã ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî. Ïå÷åíüå íàëîìàòü êóñî÷êàìè ñðåäíåé âåëè÷èíû. Ìàñëî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû âçáèòü ñ ñàõàðîì äî âîçäóøíîé êðåìîîáðàçíîé ìàññû. Ïîðöèÿìè äîáàâëÿòü òâîðîã, ïîñòîÿííî âçáèâàÿ.  ãîòîâóþ òâîðîæíóþ ìàññó äîáàâèòü èçþì, àáðèêîñû è âàíèëüíûé ñàõàð. Õîðîøî ïåðåìåøàòü. Äîáàâèòü ïå÷åíüå. Ïåðåìåøàòü. Äàòü ìàññå ïîñòîÿòü ÷àñ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå. Âûëîæèòü ìàññó íà ïèùåâóþ ïë¸íêó, ñôîðìèðîâàòü ðóëåò. Ïîëîæèòü ïîä ãí¸ò. ×àñà ÷åðåç 2 ðóëåò ìîæíî ïåðåëîæèòü â õîëîäèëüíèê, äî ïîëíîãî çàñòûâàíèÿ. À åñëè åñòü æåëàíèå, òî ìîæíî ðóëåò ïðåâðàòèòü â òîðòèê, îñòóäèâ åãî â òîðòîâîé ôîðìå è óêðàñèâ. Êîìåíò: ïå÷åíüå ëó÷øå èñïîëüçîâàòü, ñàìîå ïðîñòîå, ñàìîå ïåñî÷íîå, êîòîðûå ïå÷¸ò êóëèíàðèÿ. "Þáèëåéíîå"ñëèøêîì ðàçìÿêíåò, ïðåâðàòèòñÿ â êàøó. Àáðèêîñû ÄÎËÃÎ íå ðàñïàðèâàòü.  ýòîì òîðòèêå ÑÀÌÛÉ ñìàê òâîðîã-ïå÷åíüå-ìàëåíüêèå àðîìàòíûå êóñî÷êè àáðèêîñà. Òâîðîã åñëè î÷åíü ìîêðûé, îòæàòü. À ìîæíî åãî çàìåíèòü íà òâîðîæíóþ ìàññó, íà äåòñêèå òâîðîæêè Òîðò Ïðàãà. Äëÿ òåõ, êòî ïîìíèò. Êàê îêàçàëîñü, íóæíî íà òîðò ñîâñåì íåìíîãî: - 6 ÿèö+ 1 æåëòîê äëÿ êðåìà — 170ãð. ñàõàðà — 120ãð. ìóêè — 35ãð. êàêàî + 20ãð. äëÿ êðåìà — 40ãð. ñë.ìàñëà + 200ãð. íà êðåì — áàíêà ñãóù¸íêè — 300ãð. àáðèêîñîâîãî äæåìà (êàààê ÿ çàïàðèëàñü åãî ïî ãîðîäó ðàçûñêèâàòü. Äæåì âûìåð íàïðî÷ü) — âàíèëüíûé ñàõàð (ó ìåíÿ áûë ñòðó÷îê âàíèëè) Êðîìå ýòîãî: — 250 ãð. ãîðüêîãî øîêîëàäà — 60-100 ãð. ñë. ìàñëà ßéöà çàñûïàåì ñàõàðîì è äîëãî è íóäíî âçáèâàåì íà ìàêñèìàëüíîé ñêîðîñòè äî òåõ ïîð, ïîêà ýòî âñ¸ íå óâåëè÷èòüñÿ ðàçà â 4 ìèíèìóì. Ïëþñ ñòàíåò ãóñòûì è âîçäóøíûì. Ïîêà îíî òàì ïóõíåò, ìàñëî (êîòîðîå 40 ãð.) òîïèì ñî ùåïîòêîé ñîëè è îñòóæàåì äî ÷óòü ò¸ïëîãî ñîñòîÿíèÿ. Ìóêó ñìåøèâàåì ñ 35 ãð. êàêàî è ïðîñåèâàåì. Íå, ìîæíî è íå ïðîñåèâàòü, íî ïðî ïóõíàñòîñòü áèñêâèòà òîãäà ìîæíî çàáûòü. Èòàê, ÿéöà ñ ñàõàðîì óâåëè÷èëèñü â îáú¸ìå è ìû ìîæåì ñìåëî ïî ñòîëîâîé ëîæêå ïîäñûïàòü â òóäà ìóêó. Ñêîðîñòü ìèêñåðà íå óìåíüøàåì è êàæäóþ ëîæêó òùàòåëüíî âìåøèâàåì. Êîãäà ìóêà êîí÷èòñÿ, âëèâàåì ìàñëî. Áûñòðî ïåðåìåøèâàåì è âûêëþ÷àåì ìèêñåð. Äàëüøå âñ¸ çàâèñèò îò âàøåé äóõîâêè è âàøåãî æå æåëàíèÿ. Õîòèòå 4 ñëîÿ áèñêâèòà- äåëèòå òåñòî íà 2 ÷àñòè è âûïåêàåòå 2 êîðæà, êîòîðûå ïîòîì äåëèòå ïîïîëàì. Õîòèòå 3 ñëîÿ- ïå÷¸òå îäíèì "êóñêîì" ) è ïîòîì àêêóðàòíî ìàòåðÿñü, äåëèòå ýòîò êóñîê íà 3 ÷àñòè. Ýòî òàê, ëèðè÷åñêîå îòñòóïëåíèå. Âûëèâàåì òåñòî â ôîðìó è âûïåêàåì äî ãîòîâíîñòè ïðè òåìïåðàòóðå ãäå-òî 180 ãðàäóñîâ. Ãîâîðþ ïðèáëèçèòåëüíî, èáî äóõîâêà ó ìåíÿ ñ õàðàêòåðîì è òåìïåðàòóðó êàæäûé ðàç äà¸ò ðàçíóþ. Ãîòîâûé áèñêâèò âûêëàäûâàåì íà ëüíÿíîå/õá ïîëîòåíöå îñòûâàòü.  ýòî âðåìÿ ãîòîâèì êðåì. Æåëòîê çàëèâàåì ñòîëîâîé ëîæêîé âîäû. ïåðåìåøèâàåì. äîáàâëÿåì ñãóù¸íêó (äåëàòü ýòî æåëàòåëüíî íî÷üþ, êîãäà âñå óæå ñïÿò. Èíà÷å áàíîê ïðèä¸òñÿ çàêóïàòü ìèíèìóì 2) Òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì. Ïåðåëèâàåì â ïîäõîäÿùóþ ¸ìêîñòü, äîáàâëÿåì ÷òî-òî âàíèëüíîå è íà ìåäëåííîì îãíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, âàðèì ìèíóò 15. Äî êèïåíèÿ íå äîâîäèì. Îñòóæàåì. Æåëàòåëüíî â õîëîäèëüíèêå 200ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà î÷åíü êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû âçáèâàåì ñî ùåïîòêîé ñîëè. Âëèâàåì ñãóù¸íêó è ñíîâà âçáèâàåì. Âñûïàåì êàêàî è î÷åíü àêêóðàòíî âçáèâàåì. À òî áóäåòå òàêèå æå íåæíî-êîðè÷íåâûå è ÷èõàþùèå, êàê è ÿ Àáðèêîñîâûé äæåì ñìåøèâàåì ñî ñòîëîâîé ëîæêîé êîíüÿêà (ñèå îïöèîíàëüíî) Òåïåðü ìîæíî ïðèñòóïàòü ê ñáðîêå. Âàðèàíò ¹1. 4 êîðæà. Íà íèæíèé âûêëàäûâàåì 1/2 êðåìà. Ïðèêðûâàåì 2ì è ñìàçûâàåì ïîëîâèíîé äæåìà. Äàëåå- 3é è îñòàòêè êðåìà. Íàêðûâàåì îñòàâøèìñÿ êîðæîì è ñìàçûâàåì åãî ïðîò¸ðòûì ÷åðåç ñèòî äæåìîì (ýòî ÷òîá êðàñèâî è ðîâíî ëåãëà ãëàçóðü). Âàðèàíò ¹2. 3 êîðæà. Íà ïåðâûé 1/3 äæåìà Ñâåðõó 1/2 êðåìà. Äàëåå êîðæ, íà íåãî åù¸ òðåòü äæåìà è îñòàâøèéñÿ êðåì. Ïîñëåäíèé êîðæ ñìàçûâàåì ïðîò¸ðòûì ÷åðåç ñèòî îñòàâøèìñÿ äæåìîì Óáèðàåì â õîëîäèëüíèê íà 2 ÷àñà. ×åðåç 2 ÷àñà âûòàñêèâàåì è ãîòîâèì ãëàçóðü. 100ãð. ìàñëà ðàñòîïèòü. Âñûïàòü 200 ãð. øîêîëàäà è íà ìåäëåííîì îãíå äîâåñòè äî îäíîðîäíîñòè. Ãëàçóðü äîëæíà áûòü, êàê îõëàæä¸ííàÿ ñãóù¸íêà- ãóñòîé, íî ñâîáîäíî ñòåêàþùåé ñ ëîæêè. Ýõ, åñëè ó âàñ åñòü ñïåö-ðåøåòêà, òî âû ñ÷àñòëèâûé ÷åëîâåê. À ìíå âîò ïðèøëîñü ñîîðóæàòü òàêóþ âîò êîíñòðóêöèþ: íà î÷åíü áîëüøóþ òàðåëêó/áëþäî/ïîäíîñ ñòàâèì ñòàêàí, ñâåðõó òîðò, ïðåäâàðèòåëüíî âîäðóæåííûé íà òàðåëêó, äèàìåòðîì ÷óòü ìåíüøå ñàìîãî òîðòà. Âñ¸ ýòî íóæíî, ÷òîá ãëàçóðü ðàâíîìåðíî ïîêðûëà òîðò. Çàòàèâ äûõàíèå, íà÷èíàåì ðàâíîìåðíî ïîëèâàòü íàøó Ïðàãó ãëàçóðüþ Óáèðàåì âñþ ýòó êðàñîòó â õîëîäèëüíèê ãäå-òî ÷àñîâ íà 15. À ëó÷øå íà ñóòêè. Íî ýòî äëÿ î÷åíü îòâàæíûõ è ñòîè÷åñêèõ íàòóð. Ó ìåíÿ âîò íå âûøëî, áîëüíî óæ ñóðîâû áûëè îêðóæàþùèå ) Êñòàòè, îñòàâøóþñÿ ãëàçóðü ìîæíî ñîáðàòü, äîáàâèòü îñòàâøèéñÿ øîêîëàä, ÷óòü íàãðåòü è óêðàñèòü íàäïèñüþ èëè çàâèòóøêàìè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà è äà ïðåáóäóò ñ âàìè ìèð, òåïëî è êóñî÷åê ÷åãî-íèòü âêóñíåíüêîãî Êàê âñåãäà, â êîíöå íåáîëüøèå ïðèìå÷àíèÿ: - âàðèàíò ñ 3-ìÿ êîðæàìè, íåçàâèñèìàÿ ýêñïåðòíàÿ êîìèññèÿ â ëèöå ðîäèòåëåé, ïðèçíàëà áëèæå ê òîé Ïðàãå, ÷òî îíè åëè â ñòóäåí÷åñòâå — åñëè õâàòèò âûäåðæêè, òî òîðò ëó÷øå âûäåðæàòü â õîëîäèëüíèêå èìåííî ñóòêè è äîñòàòü ãäå-òî çà ÷àñ äî ïîåäàíèÿ. Òàê îí ãîðàçäî âêóñíåå ïîëó÷àåòñÿ — ìàðãàðèí òóò èñïîëüçîâàòü êàòåãîðè÷åñêè íèçÿ!!!! Åñëè õîòèòå íàñòîÿùóþ Ïðàãó, òî íàéäèòå õîðîøåå ñëèâî÷íîå ìàñëî. — åñëè íåò êîíäèòåðñêîãî øïðèöà, òî ìîæíî âçÿòü ðóêàâ äëÿ çàïåêàíèÿ, âûëîæèòü òóäà øîêîëàäíóþ ìàññó, ñðåçàòü êîí÷èê è ïèñàòü íà òîðòå âñÿêèå êðàñèâîñòè. Áëèö-ðåöåïò "Õà÷àïóðè" Ãîòîâèòü î÷åíü áûñòðî, íà çàâòðàê èëè óæèí, ñ ÷àåì èëè êîôåéêîì - ïðîñòî íàõîäêà. Íàñòîÿòåëüíî ðåêîìåíäóþ ïîïðîáîâàòü. Ñûð òâåðäûé (òåðòûé) — 200 ã Óêðîï (çåëåíü ) — 100 ã ßéöî êóðèíîå — 2 øò Ñìåòàíà — 200 ã Ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 2 ñò. ë. Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 2 ñò. ë. Âûêëàäûâàåì âñå ïðîäóêòû ñðàçó: íàòåðòûé ñûð, äâà ÿéöà, ñìåòàíó, íàøèíêîâàíóþ çåëåíü óêðîïà è äâå ñòîëîâûå ëîæêè ñ áîëüøîé ãîðêîé ìóêè.  ìîåì ñëó÷àå ñûð "Ìààñäàì", îí î÷åíü àðîìàòíûé. Ñìåøèâàåì ëîæêîé äî îäíîðîäíîé ìàññû, áåç ôàíàòèçìà. Íå íóæíî íè÷åãî âçáèâàòü.  ýòîì è ñîñòîèò âñÿ ïðåëåñòü ðåöåïòà. À ðåçóëüòàò - ïðîñòî ôàíòàñòè÷åñêèé! Âû óáåäèòåñü â ýòîì ñàìè. Íàëèâàåì íà ñêîâîðîäó ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è âûêëàäûâàåì ñûðíóþ ìàññó. Îáæàðèâàåì äî çîëîòèñòîãî öâåòà ñ äâóõ ñòîðîí íà ñðåäíåì îãíå. Ïåðâóþ ñòîðîíó îáæàðèâàòü ïîä êðûøêîé, çàòåì àêêóðàòíî ïåðåâîðà÷èâàåì è æàðèì áåç êðûøêè.  îáùåé ñëîæíîñòè 12 ìèíóò. Âûêëàäûâàåì íà òàðåëêó è îòðåçàåì àðîìàòíûå êóñî÷êè. Äîìàøíèé øîêîëàäíûé òîðò. Èíãðåäèåíòû: Òåñòî: ●ÿéöà - 3øò, ðàçäåëèòü íà áåëêè è æåëòêè ●ñàõàð - 1 ñòàêàí ●ìóêà - 200ãð ●ñîäà ãàøåíàÿ - 1/4÷.ë. (èëè ðàçðûõëèòåëü) ●êàêàî - 3ñò.ë. Êðåì: ●ñãóùåííîå ìîëîêî - 1 áàíêà ●ìàñëî ñëèâî÷íîå - 180ãð ●êàêàî - 2ñò.ë. Ïðèãîòîâëåíèå: Âçáèòü æåëòêè ñ ñàõàðîì äî ïîáåëåíèÿ. Îòäåëüíî â êðåïêóþ ïåíó âçáèòü áåëêè (äîáàâèòü ê íèì ùåïîòêó ñîëè, îíè òàê ëó÷øå âçáèâàþòñÿ), äîáàâèòü ãàøåíóþ ñîäó. Ïîñòåïåííî ïðèìåøàòü ê æåëòêàì áåëêè, à çàòåì àêêóðàòíî âñûïàòü ìóêó è êàêàî. Âñ¸ ñìåøàòü äî îäíîðîäíîñòè, íî ñòàðàòüñÿ ÷òîáû òåñòî îñòàëîñü âîçäóøíûì. Ôîðìó 24ñì ñìàçàòü ìàñëîì è âûëèòü òåñòî. Âûïåêàòü ïðè 180ãðàä îêîëî 30ìèí (ïðîâåðÿòü äåðåâÿííîé ïàëî÷êîé íà ãîòîâíîñòü). Îõëàäèòü è ðàçðåçàòü íà 3 êîðæà. Äëÿ êðåìà ñãóùåíêó ñìåøàòü ñ êàêàî è äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî. Âñ¸ òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Ïðîìàçàòü êðåìîì êîðæè è óêðàñèòü íàïðèìåð øîêîëàäíîé ãëàçóðüþ, èëè òåðòûì øîêîëàäîì, èëè ïðèñûïàòü êàêàî. Óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ äî çàñòûâàíèÿ êðåìà. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Òîðò "Ìóðàâåéíèê" çà 10 ìèíóò. Ýòî âêóñíûé è áûñòðûé â ïðèãîòîâëåíèè òîðòèê áåç âûïå÷êè èç ìèíèìóìà ïðîäóêòîâ. Ãîòîâèòñÿ îí áóêâàëüíî çà 10 ìèíóò, åùå ìèíóò 30 äëÿ ïðîïèòêè - è ó Âàñ åñòü ÷òî ïîäàòü ê ÷àþ! Î÷åíü âêóñíî! Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ òîðòà "Ìóðàâåéíèê" ñî ñãóùåíêîé ïîíàäîáèòñÿ: ïå÷åíüå (òèïà "Þáèëåéíîå", "Òîïëåíîå ìîëîêî") - 500-600 ã; ìîëîêî ñãóùåííîå âàðåíîå - 1 áàíêà; ìàñëî ñëèâî÷íîå - 100 ã; ñìåòàíà - 2 ñò. ë.; ìàê, îðåõè, øîêîëàä - ïî âêóñó è æåëàíèþ. Ïå÷åíüå ïîëîìàòü â ãëóáîêóþ ïîñóäó íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Ñãóùåííîå ìîëîêî âçáèòü ìèêñåðîì ñ ðàçìÿã÷åííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì è ñìåòàíîé. Äîáàâèòü ýòó ñìåñü ê ïå÷åíüþ è õîðîøî ïåðåìåøàòü. Ìîæíî äîáàâèòü èçìåëü÷åííûå îðåõè (ëþáûå). Âûëîæèòü ìàññó íà òàðåëêó ãîðêîé. Ïîñûïàòü ñâåðõó ìàêîì è òåðòûì øîêîëàäîì. Ïîìåñòèòü çàìå÷àòåëüíûé è î÷åíü âêóñíûé òîðò "Ìóðàâåéíèê" ñî ñãóùåíêîé â õîëîäèëüíèê íà 30-40 ìèíóò, ïîðåçàòü è ìîæíî ïîäàâàòü ê ÷àþ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Òâîðîæíûå ïîí÷èêè. Íàì ïîíàäîáèòñÿ: òâîðîã — 250 ã, ìóêà — 300 ã, ÿéöà — 2 øò., ñàõàð — 100 ã, ñîäà — 1 ÷.ë., ñîëü. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: ßéöà âçáèòü ìèêñåðîì. Âñûïàòü ñàõàð, âçáèòü âñ¸ âìåñòå. Äîáàâèòü ñîäó (íå ãàñèòü), ñîëü (ïî âêóñó — ÷óòü-÷óòü), òâîðîã. Âñ¸ ïåðåìåøàòü. Çàñûïàòü ìóêó è åù¸ ðàç âñ¸ ïåðåìåøàòü. Ïîëó÷èòñÿ äîâîëüíî ãóñòîå òåñòî, ëèïíóùåå ê ðóêàì. Âûòàñêèâàòü èç ¸ìêîñòè ïðèïûëèâ ðóêè è ñòîë ìóêîé — íà ðàñêàòûâàíèå óõîäèò åù¸ ãäå-òî ïîëñòàêàíà. Äàëüøå äåëèì òåñòî íà òðè ÷àñòè è ðàñêàòûâàåì êàæäóþ òîëùèíîé ïðèìåðíî 0,5-0,7 ñì. Áîëüøèì ñòàêàíîì ðåæåì íà êðóãè, à ìàëåíüêîé êðûøå÷êîé âûðåçàåì â êàæäîì êðóãå åù¸ êðóæîê. Ïîëó÷àåòñÿ îêîëî 25 øò. áóáëèêîâ èëè êðóæî÷êîâ. Ðàçîãðåâàåì ìàñëî 3 ñì âûñîòîé íà óìåðåííîì îãíå — ïðîâåðÿòü ãîòîâíîñòü ìàñëà áðîñàíèåì ìàëþñåíüêîãî êóñî÷êà òåñòà, åñëè âîêðóã êóñî÷êà íà÷èíàþò ñîáèðàòüñÿ ïóçûðüêè, òåìïåðàòóðà ìàñëà îïòèìàëüíàÿ. Îáæàðèâàåòñÿ î÷åíü áûñòðî — äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ïîòîì æàðèì êðóæî÷êè — îíè ïðåâðàùàþòñÿ â øàðèêè. Âûêëàäûâàåì ãîòîâûå áóáëèêè íà ñàëôåòêó, ÷òîá âïèòàòü ëèøíåå ìàñëî. Ïî æåëàíèþ ìîæíî ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé. |
Öèòàòà |
14.08.2014, 19:37 | #8 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Òåðòûå êåêñû ñ íà÷èíêîé. Êåêñû èç ïåñî÷íîãî òåñòà ñ íåæíîé íà÷èíêîé èç òâîðîãà. Íó, ïðîñòî, íå ìîãóò íå ïîíðàâèòüñÿ! È âèä î÷åíü àïïåòèòíûé! Èíãðåäèåíòû: Ìóêà 300 ãðàìì Ñàõàð 1 ñòàêàí ßéöî 2 øòóêè Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 1/3 ñòàêàíà Ðàçðûõëèòåëü äëÿ òåñòà 2 ÷àéíîé ëîæêè Òâîðîã 1 ïà÷êà Ïðèãîòîâëåíèå: Äëÿ íà÷àëà çàìåñèì òåñòî. Äëÿ ýòîãî ñìåøàåì èíãðåäèåíòû: ìóêó, 2/3 ñòàêàíà ñàõàðà, ÿéöà, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è ðàçðûõëèòåëü Òåñòî äîëæíî ïîëó÷èòñÿ ðàññûï÷àòûì è ìàñëÿíûì. Òåïåðü ðàçäåëèì òåñòî íà äâå ÷àñòè. Îäíó ïîëîâèíêó ïîñòàâèì â ìîðîçèëüíèê íà 30-40 ìèíóò; Òâîðîã ïåðåìåøàåì ñ îñòàâøèìñÿ ñàõàðîì. Ïðèìåðíî íà ïà÷êó òâîðîãà ó ìåíÿ âûøëî 3 ñòîëîâûõ ëîæêè ñàõàðà; Íà äíî ôîðìî÷åê äëÿ êåêñîâ ðàçëîæèì òåñòî, ðàñïðåäåëèì ïî äíó. Íåìíîæêî ïðèïîäíèìåì êðàÿ òåñòà, ÷òîáû ïîëó÷èëèñü êîðçèíî÷êè ñ íåâûñîêèìè áîðòàìè; Äàëåå ðàçëîæèì íà÷èíêó èç òâîðîãà â ïîëó÷èâøèåñÿ "êîðçèíî÷êè"; Òåïåðü äîñòàíåì èç ìîðîçèëêè âòîðóþ ÷àñòü òåñòà. È íàòðåì íà êðóïíîé òåðêå. Òåñòî ê ýòîìó âðåìåíè çàñòûíåò è åãî ëåãêî áóäåò íàòèðàòü; Çàñûïàåì òåðòûì òåñòîì êåêñû. Ïðèæèìàòü òåñòî íå íóæíî, îíî äîëæíî áûòü ðàññûï÷àòûì; Ïîñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó íà 30 ìèíóò. Ãîòîâíîñòü ïðîâåðÿåì çóáî÷èñòêîé èëè ñïè÷ |
Öèòàòà |
14.08.2014, 19:52 | #9 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïèðîã ñ òâîðîæíî - ïåðñèêîâîé íà÷èíêîé. Î÷åíü âêóñíûé, àðîìàòíûé ïèðîã. Îòëè÷íûé äåñåðò äëÿ ñåìåéíîãî èëè ïðàçäíè÷íîãî ÷àåïèòèÿ. Èíãðåäèåíòû: ●ÿéöà 2 øò ●ñàõàð 5 ñò ë ●ñìåòàíà 2 ñò ë ●ñëèâî÷íîå ìàñëî 2 ñò ë ●ìóêà 200 ã ●ðàçðûõëèòåëü 1 ÷ ë ●âàíèëèí 1/4 ÷ ë Äëÿ íà÷èíêè: ●òâîðîã ñóõîé 250 ã ●ñàõàð 2 ñò ë ●ñìåòàíà 1 ñò ë ●ïåðñèê Ïðèãîòîâëåíèå: Äëÿ òåñòà ÿéöà âçáèòü ñ ñàõàðîì è âàíèëèíîì 5 ìèí. Äîáàâèòü ñìåòàíó è ìÿãêîå ìàñëî. Âçáèòü. Ìóêó ïðîñåÿòü ñ ðàçðûõëèòåëåì â òåñòî, ïåðåìåøàòü. Äëÿ íà÷èíêè ïåðåìåøàòü òâîðîã, ñàõàð è ñìåòàíó äî îäíîðîäíîñòè. Äîáàâèòü ïîðåçàííûé ïåðñèê. Ïåðåìåøàòü.  ðàçúåìíóþ ôîðìó 20 ñì, âûñòåëåííóþ ïåðãàìåíòîì, âûëîæèòü òåñòî. Ðàçðîâíÿòü. Ñâåðõó ðàñïðåäåëèòü òâîðîæíóþ íà÷èíêó. Óêðàñèòü äîëüêàìè ïåðñèêà. Ïîñûïàòü ñàõàðîì. Ïîñòàâèòü â äóõîâêó ïðè 180* íà 45 ìèí ïðèìåðíî. Îðèåíòèðóéòåñü ïî ñâîåé äóõîâêå. Ãîòîâûé ïèðîã íåìíîãî îñòóäèòü, äîñòàòü èç ôîðìû. Îêîí÷àòåëüíî îñòóäèòü. Ïî æåëàíèþ ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé. Çàòåì íàðåçàòü ýòî ÷óäåñíîå ëàêîìñòâî) |
Öèòàòà |
14.08.2014, 19:53 | #10 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
"Ëåíèâûå" ÁÅËßØÈ. Âêóñíûå, ÷òî íåâîçìîæíî îòîðâàòüñÿ...Êòî æå íå ëþáèò áåëÿøè. Ýòî çàìå÷àòåëüíîå áëþäî, ïðàâäà, òðåáóåòñÿ íåìàëî âðåìåíè íà åãî ïðèãîòîâëåíèå. Îäíàêî ñóùåñòâóåò èçóìèòåëüíûé ðåöåïò ëåíèâûõ áåëÿøåé, êîòîðûé çíà÷èòåëüíî îáëåã÷àåò òðóä õîçÿþøêè, à ïî âêóñó íè÷óòü íå õóæå íàñòîÿùèõ áåëÿøåé. Êàê æå ïðèãîòîâèòü ëåíèâûå áåëÿøè? êåôèð 2 ñò.; ñîäà 1/2 ÷.ë.; ñîëü 1/2 ÷.ë.; ñàõàð 1/2 ÷.ë.; ìóêà (äî ïîëó÷åíèÿ ãóñòîòû òåñòà êàê íà îëàäüè); ôàðø ìÿñíîé; ëóê; ÷åñíîê; ñîëü; ïåðåö çåëåíûé ëóê ïî æåëàíèþ; çåëåíü ïî æåëàíèþ. Èòàê, âíà÷àëå ïîäîãðåâàåì êåôèð ïðèáëèçèòåëüíî äî 28-30 ãðàäóñîâ. Çàòåì äîáàâëÿåì â êåôèð ñîäó, õîðîøåíüêî ðàçìåøèâàåì. Äàëåå äîáàâëÿåì â ìàññó ñîëü, ñàõàð è ñíîâà âñå òùàòåëüíî ðàçìåøèâàåì. Äàåì ìàññå ïîñòîÿòü ìèíóòó-äâå. Ïîñëå ýòîãî â ìàññó ââîäèì ïîñòåïåííî ìóêó, ïîìåøèâàÿ. ×òîáû òåñòî áûëî îäíîðîäíûì è ïî ãóñòîòå ñõîäíûì ñ ãóñòîòîé äîìàøíåé ñìåòàíû. Ïðèãîòîâèì ôàðø äëÿ áåëÿøåé, äëÿ ÷åãî ñìåøàåì âìåñòå ìÿñíîé ôàðø, ëóê, ÷åñíîê, ñîëü, ïåðåö, èçìåëü÷åííûé çåëåíûé ëóê è çåëåíü. Òåïåðü áåðåì ñêîâîðîäó è ðàçîãðåâàåì â íåé ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Ìàñëà äîëæíî áûòü îêîëî 0,5-1 ñàíòèìåòðà. Äàëåå, î÷åíü áûñòðî, âûêëàäûâàåì â ðàçîãðåòîå ìàñëî ëîæêîé òåñòî, ñâåðõó íà òåñòî êëàäåì ôàðø, à íà ôàðø êëàäåì åùå òåñòî. Ïðè ýòîì ïðè íàêðûòèè ôàðøà òåñòîì äîëæíû îñòàâàòüñÿ íåáîëüøèå îòâåðñòèÿ. Îáæàðèâàåì íàøè ëåíèâûå áåëÿøè íà ìàñëå ñ êàæäîé ñòîðîíû äî ãîòîâíîñòè è êðàñèâîãî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ãîðÿ÷èå ëåíèâûå áåëÿøè ñðàçó ïîäàåì ê ñòîëó. |
Öèòàòà |
14.08.2014, 19:56 | #11 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìàêàðîíñ. Èíãðåäèåíòû: - 35ã ñàõàðà - 120 ã ÿè÷íûõ áåëêîâ, ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå - 1/2 ñòðó÷êà âàíèëè (ñåìåíà) - 150 ã ñàõàðà, ñèðîïà - ½ ñòàêàíà âîäû - áèðþçîâûé êðàñèòåëü - 150 ã ìèíäàëÿ - 150 ã ñàõàðíîé ïóäðû Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: 1) Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 160 ˚ C. 2) Ìèíäàëü èçìåëü÷èò äî ñîñòîÿíèÿ ìóêè â áëåíäåðå èëè êîìáàéíå 3) Ñìåøàéòå ìèíäàëüíóþ ìóêó, ñàõàðíóþ ïóäðó è ïîëîâèíó ( 60 ã ) èç ÿè÷íûõ áåëêîâ â ìèñêó. 4) Âñå õîðîøî ïåðåìåøàòü è îòëîæèòü ïîêà â ñòîðîíó 5) Ñìåøàéòå 150 ã ñàõàðà, ñåìåíà îò 1/2 ñòðó÷êà âàíèëè è âîäó â ìàëåíüêîé êàñòðþëå. 6) Ïîñòàâüòå íà ìåäëåííûé îãîíü è ïîñòîÿííî ïîìåøèâàéòå äî ðàñòâîðåíèÿ 7) Âçáåéòå 35 ã ñàõàðà è ïîëîâèíó ÿè÷íîãî áåëêà äî ãóñòîé ïåíû. 8) Äîáàâèòü ïðèãîòîâëåííûé ñèðîï àêêóðàòíî â áåçå, íå ïåðåñòàâàÿ ïîìåøèâàòü 9) Âçáèâàòü îêîëî 3 ìèíóò 10) Äîáàâèòü êàïëþ áèðþçîâîãî êðàñèòåëÿ, òîãäà ïîëó÷èòñÿ íåæíûé öâåò 11) Äîáàâèòü â ýòó ñìåñü ìèíäàëüíóþ ÷àñòü è òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü ëîïàòêîé äî îäíîðîäíîñòè 12) Âûëîæèòü òåñòî â êîíäèòåðñêèé ìåøîê 13) Ïðîòèâåíü çàñòåëèòü áóìàãîé è ñ ïîìîùüþ êîíäèòåðñêîãî ìåøêà èëè øïðèöà âûëîæèòü íåáîëüøèå êðóæêè, îñòàâèòü íà ÷àñ íà êóõíå 14) Çàòåì ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 10-15 ìèíóò 15) Äàòü ïîëíîñòüþ îñòûòü è ïðèãîòîâèòü êðåì: âçáèòü ñëèâêè äëÿ âçáèâàíèÿ äî ãóñòûõ ïèêîâ, äîáàâèòü ñàõàðíóþ ïóäðó è âçáèâàòü, çàòåì äîáàâèòü êëóáíè÷íûé ñèðîï äëÿ öâåòà 16) Íà îäíó ïîëîâèíêó ìàêàðîíñ íàíåñòè êðåì, çàêðûòü âòîðîé ïîëîâèíêîé, òàêèì îáðàçîì ñîåäèíèòü âñå ïå÷åíüÿ è îñòàâèòü, ÷òîáû çàñòûëè Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Ïîñëåäíèé ðàç ðåäàêòèðîâàëîñü Äÿäÿ Ìèøà; 14.08.2014 â 20:01. |
Öèòàòà |
16.08.2014, 08:48 | #12 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
"Êîôåéíûé ïèðîã ñ àïåëüñèíàìè". Èíãðåäèåíòû: - Êóðèíîå ÿéöî 5 øò. - Ñëèâî÷íîå ìàñëî 100 ã - Ñàõàðíàÿ ïóäðà 100 ã - Êîôå ìîëîòûé 30 ã - Ìóêà ïøåíè÷íàÿ 250 ã - Ðàçðûõëèòåëü òåñòà 5 ã - Àïåëüñèíû 70 ã - Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 5 ìë - ̸ä 30 ã Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Âçáèâàåì áåëêè ñ ùåïîòêîé ñîëè â êðåïêóþ ïåíó. 2. Ðàçìÿã÷åííîå ìàñëî ñìåøèâàåì ñ ñàõàðíîé ïóäðîé. 3. Ó ìåíÿ áûëà ïóäðà ñ êîðèöåé, ïîýòîìó ïîëó÷èëñÿ òàêîé öâåò. 4. Î÷åíü àêêóðàòíî äîáàâëÿåì â áåëêè êîôå, ìàñëÿíóþ ìàññó è ìóêó. 5. Îñòîðîæíî ïåðåìåøèâàåì äî îäíîðîäíîñòè, ñòàðàÿñü ñîõðàíèòü âîçäóõ. 6. Àïåëüñèí ðåæåì íà ïîëóêðóãëûå ëîìòèêè. Ôîðìó äëÿ âûïå÷êè ñìàçûâàåì ìàñëîì, ïîëèâàåì ìåäîì è ðàñêëàäûâàåì íà äíî àïåëüñèíû â îäèí ñëîé. 7. Ñâåðõó àêêóðàòíî âûêëàäûâàåì òåñòî. Ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó ìèíóò íà 30–40. 8. Íåìíîãî îñòóäèâ, ïåðåâîðà÷èâàåì ôîðìó íà òàðåëêó. |
Öèòàòà |
16.08.2014, 08:55 | #13 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñûðíèêè ñ øîêîëàäîì. Èíãðåäèåíòû: ●450 ã òâîðîãà ●2 ÿéöà ●4 ñòîëîâûõ ëîæêè ñàõàðà ●1/4 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè ●1/2 ÷àéíîé ëîæêè ýêñòðàêòà âàíèëè ●140 ã ìóêè ●1/2 ÷àéíîé ëîæêè ðàçðûõëèòåëÿ ●10 êâàäðàòèêîâ øîêîëàäà ●1/2 ñòàêàíà ìóêè, äëÿ ïîñûïêè ●ìàñëî, äëÿ æàðêè Ïðèãîòîâëåíèå:  ñðåäíåé ìèñêå ñìåøàéòå ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì è ñîëüþ. Òâîðîã ñìåøàéòå ñ ÿéöàìè, ñàõàðîì è âàíèëüþ è âçáåéòå â êîìáàéíå äî îäíîðîäíîé ìàññû. Äîáàâüòå ñóõóþ ñìåñü è ïåðåìåøàéòå. Ìàññà áóäåò ñëåãêà ëèïó÷åé. Íàãðåéòå 2 ñòîëîâûõ ëîæêè ñëèâî÷íîãî èëè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà íà ñêîâîðîäå.  òàðåëêó âûëîæèòå ïîëñòàêàíà ìóêè. Ëîæêîé îòìåðüòå ïîðöèþ òåñòà, íà ñåðåäèíó âûëîæèòå êâàäðàòèê øîêîëàäà.  òàêîì ñîñòîÿíèè òåñòî ïîëîæèòå â òåñòî, ñâåðõó ïðèñûïüòå òàêæå ìóêîé. Ñëåïèòå ñûðíèê. Ïîâòîðèòå ñ îñòàëüíûì òåñòîì è øîêîëàäîì. Îáæàðüòå ñ îáåèõ ñòîðîí äî çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîé êîðî÷êè íà íèçêî-ñðåäíåì îãíå. Ïðèñûïüòå ñûðíèêè ñàõàðíîé ïóäðîé è ïîäàâàéòå ñ ôðóêòàìè, äæåìîì èëè ñìåòàíîé. |
Öèòàòà |
16.08.2014, 08:57 | #14 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
ÁÀÍÍÎÔÈ. Èíãðåäèåíòû Äëÿ îñíîâû: Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 75 ãðàìì Ïå÷åíüå øîêîëàäíîå — 250 ãðàìì Äëÿ íà÷èíêè: Øîêîëàä ìîëî÷íûé — 75 ãðàìì Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 100 ãðàìì Ñàõàð êîðè÷íåâûé — 100 ãðàìì Ìîëîêî ñãóùåííîå áåç ñàõàðà — 400 ìèëëèëèòðîâ Áàíàí ñïåëûé áîëüøîé — 2 øòóêè Ñîëü — ïî âêóñó Äëÿ ìåðåíãè: ßéöî ñðåäíåå (áåëîê) — 2 øòóêè Ñàõàð — 100 ãðàìì Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ 1. Ïðèãîòîâüòå îñíîâó äëÿ òàðòà.  ÷àøå ñìåøàéòå ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî è èçìåëü÷åííîå ïå÷åíüå. Âûëîæèòå ìàññó â êðóãëóþ ôîðìó äèàìåòðîì 20 ñì, ðàñïðåäåëèòå ðóêàìè ïî äíó è ñäåëàéòå áîðòèê âûñîòîé 2,5 ñì. Ïîñòàâüòå ôîðìó â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèíóò. 2. Ïðèãîòîâüòå íà÷èíêó. Ðàñòîïèòå øîêîëàä â ÷àøå íà âîäÿíîé áàíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, è ñíèìèòå ñ îãíÿ.  ñîòåéíèêå ñîåäèíèòå ìàñëî, êîðè÷íåâûé ñàõàð è ñãóùåíêó, ïîäîãðåéòå, ïîìåøèâàÿ, äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà, çàòåì äàéòå çàêèïåòü è ñíèìèòå ñ îãíÿ. Âëåéòå ìîëî÷íóþ ìàññó â ðàñòîïëåííûé øîêîëàä, ñëåãêà ïîñîëèòå è ïåðåìåøàéòå äî îäíîðîäíîñòè. 3. Âûëîæèòå øîêîëàäíóþ íà÷èíêó íà îõëàæäåííóþ îñíîâó òàðòà ðîâíûì ñëîåì è ñíîâà ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà 15 ìèíóò. 4. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 240 ãðàäóñîâ. 5. Áàíàíû î÷èñòèòå è íàðåæüòå òîíêèìè ëîìòèêàìè. Âûëîæèòå ñëîé áàíàíîâ íà øîêîëàäíóþ íà÷èíêó. 6. Âçáåéòå áåëêè ñ ñàõàðîì â ïûøíóþ ïåíó è ðàñïðåäåëèòå ëîïàòêîé ñâåðõó ñëîÿ áàíàíîâ. 7. Ïîñòàâüòå ôîðìó â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó è âûïåêàéòå 3 ìèíóòû, ÷òîáû ìåðåíãà ñëåãêà ïîäðóìÿíèëàñü. 8. Ïîäàâàéòå òàðò òåïëûì èëè õîëîäíûì, ïî æåëàíèþ. |
Öèòàòà |
16.08.2014, 08:59 | #15 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïàõëàâà. Èíãðåäèåíòû: Äëÿ òåñòà: Ìóêà - 500 ã ßéöî - 2 øò. Ñìåòàíà - 150 ã Ìîëîêî - 150 ã Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 50 ã Äðîææè - ïîë-ïà÷êè ñóõèõ (5-6 ã) èëè 15 ã ñâåæèõ Ñîëü - ùåïîòêà Ñàõàð - 1 ÷. ë. Íà÷èíêà: Ãðåöêèå îðåõè - 250 ã Ñàõàðíàÿ ïóäðà - 250 ã Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 250 ã Êàðäàìîí - 0,5 ÷. ë. Êîðèöà - 1 ÷. ë. Âàíèëü Âåðõ: ßéöî âçáèòîå - 1 øò. Ãðåöêèå îðåõè (ïîëîâèíêè) ÑÈÐÎÏ: Ìåä - 150 ã Ãîðÿ÷àÿ âîäà - 90-100 ìë Ïðèãîòîâëåíèå: Òåñòî: ïîäîãðåòü ìîëîêî, äîáàâèòü òóäà äðîææè è ñàõàð, ðàçìåøàòü è äàòü äðîææàì "îæèòü", ÷òîáû îíè ïîäíÿëèñü.  äðóãîé ìèñêå ñìåøàåì ìóêó, ìàñëî, ÿéöà, ñìåòàíó è ñîëü. Çàòåì â ýòó ñìåñü äîáàâëÿåì íàøè "îæèâøèå" äðîææè. Ðàçìåøèâàåì. Ýòó ìàññó âûêëàäûâàåì íà ñòîë è õîðîøî âûìåøèâàåì ìÿãêîå òåñòî. Ñòàâèì òåñòî â òåïëî íà 1-1,5 ÷àñà (íàêðûòü òåñòî ïîëîòåí÷èêîì). Íà÷èíêà: Îðåõè ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó èëè, ïðîêàòàòü ñêàëêîé (â áëåíäåðå íè â êîåì ñëó÷àå íå èçìåëü÷àòü - ñëèøêîì ìåëêèå ïîëó÷àòñÿ è âêóñ áóäåò óæå íå òîò). Èçìåëü÷åííûå îðåõè ñìåøàòü ñ âàíèëèíîì, ñàõàðíîé ïóäðîé è êîðèöåé. Ôîðìó ñìàçûâàåì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì (ôîðìà ðàçìåðîì 24õ29 ñì, ìîæíî âçÿòü ÷óòü áîëüøå, íî îáÿçàòåëüíî ñ áîðòèêàìè, ïðîòèâåíü íå ïîéäåò). Ïîäîøåäøåå òåñòî ðàçäåëèòü íà 12 ÷àñòåé, îäèí êóñî÷åê èç êîòîðûõ äîëæåí áûòü â 2 ðàçà áîëüøå äðóãèõ. Ýòîò áîëüøîé êóñî÷åê ðàñêàòûâàåì ïëîùàäüþ òàêîé, ÷òîáû îí íàêðûë äíî è áîêà ôîðìû, è åùå ÷óòü-÷óòü ñâèñàë... Ðàñêàòûâàòü òåñòî î÷åíü òîíêî, ïðèìåðíî 1 ìì èëè åùå òîíüøå, íî íå òîëùå. Òåïåðü òåñòî ïåðåíîñèì íà ôîðìó. È âûñòèëàåì èì íàøó ôîðìó. Êðàÿ òåñòà ïóñòü ñâèñàþò. Òåïåðü ðàñòîïèì ñëèâî÷íîå ìàñëî. È ñìàæåì èì òåñòî òîíêèì ñëîåì, îñòàâèòü ïîëîâèíó ýòîãî ìàñëà. Òåïåðü ðàñêàòàåì ñëåäóþùèé ïëàñò, äî ðàçìåðîâ äíà ôîðìû. Ïåðåíîñèì è çàñòèëàåì äíî. Âòîðîé ïëàñò òåñòà òîæå ñìàçûâàåì òîíêèì ñëîåì ìàñëà è òåïåðü óæå ïîñûïàåì íà÷èíêîé. È òàêèì îáðàçîì: ðàñêàòàëè, óëîæèëè, ñìàçàëè, ïîñûïàëè - ïîâòîðÿåòñÿ åùå 9 ðàç (âñåãî 10 ðàç), à ìàñëà äîëæíî îñòàòüñÿ, ïðèìåðíî, ïîëîâèíà. Ðàñêàòûâàåì 11-é êóñî÷åê òåñòà è íàêðûâàåì èì 10-é ïëàñò. 11-é ïëàñò ñìàçûâàåì ìàñëîì. Ñâèñàþùèå êðàÿ òåñòà ñðåçàåì òàê, ÷òîáû êðàé îñòàâàëñÿ ïðèìåðíî 1-2 ñì. Êðàÿ óêëàäûâàåì íà òåñòî. È ñìàçûâàåì êðàÿ âçáèòûì ÿéöîì. Ðàñêàòûâàåì 12-é êóñî÷åê òåñòà è íàêðûâàåì èì 11-é ïëàñò. Âåðõ ñìàçûâàåì âçáèòûì ÿéöîì. Ðàçðåçàåì ïàõëàâó íà ðîìáèêè. Ðåæåì íå äî êîíöà, èíà÷å âñå âûòå÷åò íà äíî ôîðìû è áóäåò ãîðåòü. Íà ñåðåäèíêó êàæäîãî ðîìáèêà êëàäåì ïîëîâèíêó ãðåöêîãî îðåõà, ñëåãêà ïðèæèìàÿ. Íàêðûòü ïîëîòåíöåì è îñòàâèòü ïàõëàâó íà 15 ìèíóò. Îòïðàâëÿåì ïàõëàâó â ðàçîãðåòóþ äî 180 Ñ äóõîâêó íà 15ìèí. Äîñòàåì è ïîëèâàåì ñâåðõó îñòàâøèìñÿ ìàñëîì. Ïîëèòü ïàõëàâó ãîðÿ÷èì ìåäîâûì ñèðîïîì. Ñèðîï: ñìåøàòü ìåä ñ ãîðÿ÷åé âîäîé. Ïî÷òè ïåðåä ñàìîé ãîòîâíîñòüþ ïîëèâàåì ïî ðàçðåçàì ìåäîâûì ñèðîïîì. Òåïåðü ïàõëàâó ìîæíî äîïå÷ü äî êðàñèâîãî öâåòà. Êîãäà ïàõëàâà îñòûíåò, äîñòàíüòå åå èç ôîðìû, äîðåæüòå ðîìáèêè äî êîíöà. Çàòåì îáìàêíèòå êàæäîé ñòîðîíîé â ìåäîâûé ñèðîï. |
Öèòàòà |
16.08.2014, 09:01 | #16 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
ÒÂÎÐÎÆÍÈÊ. Èíãðåäèåíòû: · 1 êã. òâîðîãà (ëþáîé æèðíîñòè) · 6 øò. ÿèö · 1 ñòàêàí ñàõàðà · 100 ìë. ñëèâîê (10-20%) èëè çàìåíèòü 100 ìë. ìîëîêà êóñî÷åê ñëèâî÷íîãî ìàñëà · 100 ãð. ò¸ìíîãî øîêîëàäà · 4 ñò.ë. (ñ ãîðêîé) êàðòîôåëüíîãî êðàõìàëà Ïðèãîòîâëåíèå: Íàãðåòü íà ïëèòå ñëèâêè (ìîëîêî ìàñëî) äî ñîñòîÿíèÿ,êîãäà îíè ãîòîâû çàêèïåòü. Îãîíü âûêëþ÷èòü è ðàñïóñòèòü â ñëèâêàõ êóñî÷êè øîêîëàäà.Õîðîøåíüêî ðàçìåøàòü. Òâîðîã ñìåøàòü ñ ÿéöàìè è ñàõàðîì (ìèêñåðîì èëè â áëåíäåðå),ïîëó÷èâøóþñÿ ìàññó ðàçäåëèòü ïîïîëàì.  êàæäóþ ÷àñòü äîáàâèòü ïî 2 ñò.ë. êðàõìàëà.  îäíó ÷àñòü äîáàâèòü øîêîëàäíóþ ñìåñü,õîðîøî ïîìåøàòü. Ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Âûêëàäûâàòü êàê ïèðîã,,Çåáðà,,. Ðàçîãðåéòå ïðåäâàðèòåëüíî äóõîâêó äî 180 ãðàäóñîâ,ïîìåñòèòå ôîðìó íà ñðåäíèé óðîâåíü íà ðåø¸òêó è çàïåêàéòå 50-60 ìèíóò ( ó ìåíÿ ìèíóò 40 óøëî)(â ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ äóõîâêó íå îòêðûâàòü).Îñòàâèòü áëþäî â äóõîâêå íà 30 ìèíóò (íå îòêðûâàòü). Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà |
Öèòàòà |
16.08.2014, 09:10 | #17 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Æàðåíûå ïèðîæêè èç òâîðîæíîãî òåñòà ñ êóðèíûì ôàðøåì, ñûðîì è çåëåíüþ. Èç äàííîãî êîëè÷åñòâà òåñòà è íà÷èíêè ó ìåíÿ ïîëó÷àåòñÿ 15 ïèðîæêîâ (êîìî÷åê òåñòà = 27 ãðàìì, íà÷èíêà=24 ãðàììà íà îäèí ïèðîæîê. Âû, êîíå÷íî æå ãîòîâüòå ïèðîæêè òîãî ðàçìåðà, êàêîé âàì áîëüøå íðàâèòñÿ.) Òåñòî: 250 ã òâîðîãà 200 ã ìóêè +50 ã íà ðàçäåëêó òåñòà (ìóêè â òåñòî ìîæåò ïîíàäîáèòüñÿ ÷óòü áîëüøå, íî, ñêîëüêî ðàç ÿ ãîòîâèëà ó ìåíÿ óõîäèò êàê ðàç 200ãðàìì.  ýòî òåñòî ìóêè ëó÷øå íåìíîãî íå äîëîæèòü. Åñëè äîáàâèòü ìóêè ñëèøêîì ìíîãî, òåñòî ïîëó÷èòñÿ òóãèì.) 2 ÿéöà 1 ÷. ë. ñîëè 2 ÷. ë. ñàõàðà 1/2 ÷. ë. ñîäû ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè ïèðîæêîâ Íà÷èíêà: 300 ãð êóðèíûé ôàðø 80 ãð òåðòûé íà êðóïíîé òåðêå ñûð "Ãàóäà" (íå ïðèíöèïèàëüíî, ìîæåòå çàìåíèò äðóãèì) 2 ñò.ë òåðòûé ñûð "Ïàðìåçàí" 20 ãð ñëèâî÷íîå ìàñëî 4 ñò.ë ìåëêî-ïîðåçàííîé çåëåíè 1 çóá÷èê ÷åñíîêà 0.5 ÷.ë ìîëîòûé ìóñêàòíûé îðåõ ìåëüíè÷êà "Ñìåñü ïåðöåâ" ñîëü ïî âêóñó 1. íà÷àëå ãîòîâèì íà÷èíêó.  ñêîâîðîäå ðàñòîïèòü ìàñëî, â ìàñëî äîáàâèòü ìåëêî ïîðåçàííûé çóá÷èê ÷åñíîêà. 2.Îáæàðèòü ôàðø â ìàñëå ñ ÷åñíîêîì â òå÷åíèè 5 ìèíóò,ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ (ëó÷øå äåëàòü ýòî âèëêîé, àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàÿ è ðàçìèíàÿ ôàðø, òîãäà îí ïîëó÷èòñÿ íåáîëüøèìè êðóïèíêàìè.) 3.Äîáàâèòü ïåðöû(ìåëüíè÷êà),ìóñêàòíûé îðåõ,íåìíîãî ïîñîëèòü.Âûêëþ÷èòü ãàç.Äîáàâèòü çåëåíü,ñûðû,ïåðåìåøàòü. Òåñòî: 1.Âñå èíãðåäèåíòû äëÿ òåñòà âûëîæèòü â ìèñêó, çàìåñèòü òåñòî. (Òåñòî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ìÿãêèì, íåìíîãî áóäåò ëèïíóòü ê ðóêàì) Íà ðàçäåëî÷íóþ ïîâåðõíîñòü íàñûïàòü 50 ã ìóêè, ðàçäåëèòü òåñòî íà ðàâíûå ÷àñòè. 2.Ïðèäàòü ôîðìó øàðèêîâ, ðàñêàòàòü êàæäûé øàðèê äîñòàòî÷íî òîíêî, íà ïðèñûïàííîé ìóêîé ïîâåðõíîñòè. Ïîëîæèòü íà ñåðåäèíó íà÷èíêó, çàùèïàòü êðàÿ, ñôîðìèðîâàòü ïèðîæîê ïðîäîëãîâàòîé ôîðìû. (Ïèðîæêè æàðÿòñÿ î÷åíü áûñòðî, ïîýòîìó ÿ ñíà÷àëà ôîðìèðóþ âñå ïèðîæêè, çàòåì èõ îáæàðèâàþ) .Æàðèòü ïèðîæêè â äîñòàòî÷íîì êîë-âå ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, âûêëàäûâàòü ñòîðîíîé ñ çàùèïîì âíèç.Ãîòîâûå ïèðîæêè ïîëîæèòü íà áóìàæíûå ïîëîòåíöà. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
16.08.2014, 09:38 | #18 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïûøíûå îëàäóøêè. Ïûøíûå, ëåãêèå, â ìåðó ñëàäêèå! Èíãðåäèåíòû: - 2 ñòàêàíà ìóêè - 310 ìë âîäû - 1 ÷.ë. ñóõèõ äðîææåé - 1/2 ÷.ë. ñîëè - 2 ñò.ë. ñàõàðà - ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ âûïå÷êè Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ñìåøàòü ïðîäóêòû â òîé î÷åðåäíîñòè, â êîòîðîé îíè íàïèñàíû (Áåç ìàñëà!). 2. Íàêðûòü è óáðàòü â òåïëîå ìåñòî íà ÷àñ. 3. Äîñòàòü åìêîñòü ñ òåñòîì — òåñòî ÍÅ ÏÅÐÅÌÅØÈÂÀÒÜ! 4. Ðàçîãðåòü ñêîâîðîäó, íàëèòü íåìíîãî ìàñëà, íàãðåòü. 5. Ïå÷ü íà ñðåäíåì îãíå ñ äâóõ ñòîðîí ïî 2 ìèíóòû ïîä êðûøêîé. Ïîäàâàòü ñ ìåäîì. |
Öèòàòà |
16.08.2014, 09:40 | #19 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïèðîæíûå «Âåíåöèàíñêàÿ íî÷ü» Èíãðåäèåíòû: äëÿ êîêîñîâîãî ñëîÿ: - 6 áåëêîâ - 6 ëîæåê ñàõàðà - 100 ã êîêîñîâîé ñòðóæêè - 4-5 ëîæåê ìóêè äëÿ øîêîëàäíîãî ñëîÿ: - 4 ÿéöà (ðàçäåëèòü áåëêè íà æåëòêè) - 4 ëîæåê ñàõàðà - 4 ëîæêè ìóêè -2 ëîæêè êàêàî -1/2 ëîæå÷êè ðàçðûõëèòåëÿ äëÿ êðåìà: - 6 æåëòêîâ - 150 ã ñàõàðà - 5 ëîæåê ìîëîêà - 200 ã ìàñëà - âàíèëü äëÿ ãëàçóðè: - ïëèòêà øîêîëàäà (100 ã) - 2-3 ëîæêè ìîëîêà - 50 ã ìàñëà Ïðèãîòîâëåíèå: Äëÿ êîêîñîâîãî ñëîÿ: âçáèòü áåëêè, äîáàâèòü ñàõàð, ñòðóæêó è ìóêó, ðàçìåøàòü è âûëîæèòü ðàâíîìåðíûì ñëîåì â ñìàçàííûé ìàñëîì ïðîòèâåíü (ÿ èñïîëüçîâàëà ðàçìåðîì 20/30 ñì, è ïèðîæíûå âûøëè äîâîëüíî âûñîêèìè, íàâåðíîå, îïòèìàëüíåå áóäåò âçÿòü ïðîòèâåíü ïîáîëüøå). Äëÿ øîêîëàäíîãî ñëîÿ: âçáèòü îòäåëüíî áåëêè ñ ñàõàðîì, äîáàâèòü ïî îäíîìó æåëòêè, ïîòîì ìóêó, ñ ïðîñåÿííûìè â íåé êàêàî è ðàçðûõëèòåëåì. Âûëèòü îñòîðîæíî è ðàâíîìåðíî òåñòî íà ïåðâûé ñëîé. Âûïåêàòü ïðèìåðíî 25-30 ìèíóò ïðè ñðåäíåé òåìïåðàòóðå (180 ãðàä. ïî Öåëüñèþ), ãîòîâíîñòü ïðîâåðèòü çóáî÷èñòêîé. Ïîêà âûïåêàåòñÿ êîðæ, ïðèãîòîâèòü êðåì: ñìåøàòü æåëòêè, ñàõàð è ìîëîêî è ïðîâàðèòü íà âîäÿíîé áàíå äî çàãóñòåíèÿ. Îñòóäèòü è âçáèòü ñ ðàçìÿã÷åííûì ìàñëîì, âåðíåå âî âçáèòîå ìàñëî äîáàâëÿåì ïî ëîæêå êðåìà. Âûëîæèòü êðåì íà îñòûâøèé êîðæ è ïîëîæèòü â õîëîäèëüíèê íà ÷àñ. Ïðèãîòîâèòü ãëàçóðü: âñå ñîñòàâëÿþùèå ñìåøàòü è ðàñòîïèòü â ìèêðîâîëíîâêå èëè íà âîäÿíîé áàíå. Ãëàçóðü îñòóäèòü è çàëèòü åþ ñëîé êðåìà. Ïîñëå åùå ÷àñà â õîëîäèëüíèêå, ìîæíî ðåçàòü íà ïîðöèîííûå êóñêè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
16.08.2014, 09:44 | #20 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Òâîðîæíûé ïèðîã ñ êëóáíèêîé. äëÿ òåñòà: 200 ã ïøåíè÷íîé ìóêè Ïîêàçàòü ïîëíîñòüþ.. 50 ã ñàõàðíîé ïóäðû 2 ÿéöà 100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà äëÿ íà÷èíêè: 500 ã. òâîðîæíîé ìàññû 150 ã. ñàõàðíîé ïóäðû 4 ÿè÷íûõ æåëòêà öåäðà 1-ãî ëèìîíà 4 ÿè÷íûõ áåëêà 100 ã. ðàñòîïëåííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà äëÿ ïîêðûòèÿ: 500 ã. êëóáíèêè 3 ñò.ë. ñàõàðà 3 ñò.ë. ëèìîííîãî ñîêà 1 óï. æåëå Òåñòî: Ìàñëî ðàñòåðåòü ñ ñàõàðîì, äîáàâèòü âñå îñòàëüíûå ïðîäóêòû ïî ñïèñêó, òùàòåëüíî âûìåøèâàÿ. Ðàñïðåäåëèòü ðóêàìè òåñòî ïî äíó è ñòåíêàì ôîðìû. Äëÿ íà÷èíêè ïèðîãà: Òâîðîã ïåðåìåøàòü ñ ñàõàðíîé ïóäðîé (125 ã.), æåëòêàìè è ëèìîííîé öåäðîé. ßè÷íûå áåëêè âçáèòü ñ îñòàòêàìè ñàõàðíîé ïóäðû. Áåëêè ïåðåìåøàòü ñ òâîðîæíîé ìàññîé è àêêóðàòíî ïîäìåøàòü ìàñëî. Ïîëó÷èâøóþñÿ ìàññó âûëèòü íà îñíîâó äëÿ ïèðîãà, ðàçðîâíÿòü è âûïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 150 ãðàä. 60 ìèí. Äëÿ ïîêðûòèÿ ïèðîãà: Íàðåçàòü êëóáíèêó ëèáî øàéáàìè, ëèáî ïîïîëàì. Äîáàâèòü ñàõàð, ëèìîííûé ñîê, ïåðåìåøàòü è îñòàâèòü ñòîÿòü 1 ÷àñ. Ñëèòü ñîê ñ êëóáíèêè è ðàñïðåäåëèòü êëóáíèêó ïî ïîâåðõíîñòè îñòóæåííîãî òâîðîæíîãî ïèðîãà. Æåëå ïîëèòü êëóáíèêó è îñòàâèòü îñòûâàòü. |
Öèòàòà |
|
|