Барбекю из норвежской семги-гриль с яблочно-капустным салатом.
Изысканное блюдо для любителей норвежской семги.
Описание приготовления:
Соус для барбекю
2 ст. л. подсолнечного масла или сала
1 шт. белый лук, нарезать кубиками
3 зубчика чеснока
кетчуп
2 ст. л. яблочного уксуса
3 ст. л. французской или дижонской горчицы
10 мл вустерского соуса
1 ст. л. порошка копченой паприки
2 ст. л. жидкого дыма (по желанию)
Чеснок и лук потушить до размягчения и золотистого цвета. Добавить остальные ингредиенты и готовить, не давая закипать в течение 20 минут.
4 шт. филе-лойна норвежской семги по 150 г
1 л воды
соль по вкусу
10 мл подсолнечного масла
20 мл соуса для барбекю домашнего приготовления или из магазина.
Смешать холодную воду и соль. Куски рыбы выложить в рассол, через 20 минут вынуть. Обмазать рыбу маслом и жарить на гриле 2-3 минуты с каждой стороны, перед готовностью добавить соус барбекю.
Яблочно-капустный салат
¼ шт. летней капусты, порезать тонко
2 шт. моркови, порезать тонкими ломтиками
½ шт. огурца, очистить от кожуры, удалить семена и нарезать тонкими ломтиками
1 шт. зеленое яблоко, порезать тонкими ломтиками
Заправка
20 мл сметаны
1 ч. л. порошка тмина
1 ч. л. кайенского перца
½ шт. зубчика чеснока, натереть на терке
½ шт. лимона (сок)
Непосредственно перед подачей на стол заправку смешать с овощами
Ингредиенты:
Подсолнечное масло или сало — 2 Ст. ложки
Белый лук — 1 Штука (Нарезать кубиками)
чеснок — 3 Зубчика
кетчуп — 1 Штука
Яблочный уксус — 2 Ст. ложки
Французкая или дижонская горчица — 3 Ст. ложки
Вустерский соус — 10 Миллилитров
Копченая паприка — 1 Ст. ложка
Жидкий дым — 2 Ст. ложки (По желанию )
филе-лойна норвежской семги по 150 г. — 4 Штуки
Вода — 1 Литр
Соль — 1 Щепотка
Подсолнечное масло — 10 Миллилитров
Соус для барбекю (свой или из магазина) — 20 Миллилитров
Летняя капуста — 1/4 Штуки
Морковь — 2 Штуки
Огурец — 1/2 Штуки
Зеленое яблоко — 1 Штука
Сметана — 20 Миллилитров
Тмин — 1 Чайная ложка
Кайенский перец — 1 Чайная ложка
Чеснок — 1/2 Зубчика
Лимон (сок) — 1/2 Штуки
Количество порций: 4