Блинные мешочки с творогом и изюмом.
• 300 г пшеничной муки;
• 900 мл молока;
• 3 яйца;
• 2 ст.л. сахара;
• щепотка соли;
• 1 ст.л. растительного масла для теста + для жарки блинов.
Для начинки (на 10 блинчиков):
• 300 г сухого творога
• 100 г сметаны
• 100 изюма
• сахар по вкусу
• ½ ч.л. ванильного экстракта
• несколько корочек от мандарина (чем длиннее, тем лучше).
1. Муку просеять с солью в большую глубокую миску. Сделать посередине ямку, разбить в нее яйца, размешать.
2. Молоко смешать с сахаром и влить в мучную смесь. Тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков. Для верности можно использовать погружной блендер. Добавить растительное масло, перемешать. Оставить на 30 минут.
3. Сильно разогреть сковороду, уменьшить огонь до среднего. Смазать сковороду маслом (кисточкой или половиной картофелины на вилке).
4. Выливать на сковороду примерно по 1/3 половника. Круговым движением распределить тесто по всей сковороде.
5. Перевернуть блин через 35-40 секунд (лучше использовать широкую и длинную лопатку). На другой стороне блин жарится гораздо быстрее – около 15 секунд.
6. Изюм промыть, залить кипятком, дать ему размякнуть. Если это будет недетское угощение, замочите изюм в роме на пару часов.
7. Миксером взбить творог со сметаной, сахаром и ванилью. Добавить изюм, перемешать.
8. Мандариновые корочки нарезать длинными полосками (удобно с помощью ножниц).
9. Выложить по 1 ст.л. с горкой начинки на середину каждого блина. Поднять края вверх, формируя мешочек и обвязать полоской из мандариновой корочки.