[Дядя Миша]

Суп из курицы, моркови и булгура.

Морковь можно заменить другими сладкими овощами – тыквой, бататом, пастернаком. А булгур – рисом.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1,5 л куриного бульона
200 г отварной курицы
2 крупных моркови (общим весом около 350 г)
2 стебля порея (только белая часть)
100 г булгура
1 ст. л. подсолнечного масла
25 г сливочного масла
¼ ч. л. молотого кардамона
цедра половины апельсина
соль
черный молотый перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
На разогретой сковороде в смеси растительного и сливочного масла обжарить кардамон в течение 30 секунд, добавить в порей и морковь, нарезанные на мелкие кусочки. Готовить на среднем огне, помешивая, 8-10 минут. Затем влить в сковороду половину бульона, довести до кипения, уменьшить огонь и готовить под крышкой 15 минут до мягкости моркови.
Шаг 2
В это время вторую половину бульона довести до кипения в отдельной кастрюле, всыпать булгур, варить согласно инструкции на упаковке до готовности (около 10 минут).
Шаг 3
Готовые овощи измельчить с помощью блендера до однородной консистенции. Соединить в чистой кастрюле овощное пюре, булгур с бульоном, курицу, нарезанную кусочками, добавить 1/2 ч. л. мелко натертой апельсиновой цедры и довести до кипения, посолить. Подавать, украсив тонко нарезанной апельсиновой цедрой и посыпав свежемолотым черным перцем.