Идея к празднику или к семейному ужину -
как приготовить баранину так же вкусно, как это делают на Кавказе? Баранина, помидоры, сладкий перец и лук, нарезанные крупными кусочками и выложенные слоями, приправленные чесноком, кинзой, петрушкой и укропом. Три часа томления на слабом огне - и результат превзойдет все ожидания! Настоящая хашлама - блюдо, которое обязательно захочется повторить.
Продукты (на 6 порций)
- Баранина - 1 кг
- Помидоры - 800 г
- Перец сладкий - 500 г
- Лук репчатый - 500 г
- Чеснок - 5 зубчиков
- Петрушка свежая - 20 г
- Кинза свежая - 30 г
- Укроп свежий - 20 г
- Перец чили стручковый - 1 шт.
- Лавровый лист - 4 шт.
- Перец черный горошком - 10 шт.
- Паприка сладкая молотая - 1,5 ст. л.
- Перец черный молотый - 1/2 ч. л.
- Соль - 1,5 ст. л.
Вряд ли есть еще одно блюдо, которое вызывает столько споров у знатоков кулинарии, как хашлама. Одни без устали спорят о настоящей родине её происхождения, другие утверждают, что рецепту хашламы больше полутора тысяч лет, третьи обсуждают рецепты и способы приготовления, а тем временем популярность хашламы только растет.
Как приготовить хашламу:
- Помидоры залить кипятком на 10 минут. Снять с помидоров кожицу и нарезать их крупными дольками.
- Сладкий перец нарезать крупными кусочками. Лук нарезать полукольцами. Чеснок мелко нарезать. Измельчить петрушку, кинзу, укроп.
- В кастрюлю с толстым дном выложить слой помидоров, чтобы они полностью покрывали дно, и посыпать их немного солью (1 ч. ложка).
- Затем выложить треть лука и половину мяса, нарезанного небольшими кусочками.
- Выложить половину сладкого перца. Сверху снова посыпать солью (1 ч. л.), добавить перец горошком, стручковый перец, паприку (1 ст. л.), молотый перец (0,5 ч. л.) и чеснок.
- Затем слои повторить: помидоры, треть лука, мясо. Посолить (1 ч. л.), посыпать свежей зеленью, добавить лавровый лист.
- Выкладку завершить кусочками сладкого перца и лука. Посыпать чесноком и оставшимися специями - паприкой и солью.
- Кастрюлю накрыть крышкой и тушить мясо с овощами на слабом огне 3 часа.
- Перед подачей посыпать хашламу свежей зеленью.
Приятного аппетита!