Форум Биатлонных Прогнозистов - Показать сообщение отдельно

Брускетты с белыми грибами и трюфельным маслом.

Нынешняя осень радует нас богатым урожаем белых грибов. В старину белый гриб называли царем грибов, и это заслуженно, его бесподобный вкус ни с чем не спутать. Собственно, почему гриб - белый? Потому что, мякоть этого гриба сохраняет светлый цвет в любом виде - отваренная, жареная, сушеная. Белые грибы прекрасны для самых разных блюд - ароматного супа, аппетитного жаркого, душистых пряных заготовок. А сегодня мы приготовим с ними быструю закуску.

В традициях русской кухни грибы готовят с луком, а в европейской – с чесноком. Я решил попробовать, а заодно добавил еще один европейский ингредиент - трюфельное масло. Получилось интересно, вкус другой, но совершенно замечательный!

Нам понадобится:

600 г белых грибов
2 зубчика чеснока
оливковое масло Extra Virgin для жарки
соль по вкусу
200 г творожного сыра
4 ломтика хлеба
4 веточки тимьяна и трюфельное масло для подачи
Что делать:

1. Если грибы были заморожены, их нужно предварительно разморозить и помыть. Режем грибы достаточно крупно и обжариваем на максимальном огне, на оливковом масле до готовности. На это уйдёт минут десять. В конце жарки добавляем к грибам мелко порезанный чеснок, прогреваем все вместе, солим и снимаем с огня.

2. Обжариваем на сухой сковороде ломтики хлеба до вкусных подпалин. Сковорода от этого портится, поэтому у меня, для этих целей есть специальная, на которой я жарю только хлеб.

3. На обжаренные ломтики хлеба кладём творожный сыр, грибы, украшаем веточкой тимьяна или порезанной петрушкой, сбрызгиваем трюфельным маслом и подаём.