[Дядя Миша]

Тыквенный суп на курином бульоне с перловкой и соусом песто из рукколы.

Для приготовления 6 порций нужно:

2 куриных бёдра, без костей и кожи
1 куриные грудки, без костей и кожи
100 г лука
растительное масло
100 г перловки
1 л куриного бульона
500 г мякоти тыквы
100 г клубня сельдерея
гренки для подачи
соль, свежемолотый чёрный перец
Для песто:
20 г листьев базилика
20 г рукколы
30 г твёрдого выдержанного сыра, лучше пармезана
половина небольшого зубчика чеснока, без зелёного ростка
80-100 г оливкового масла «экстра верджин»

Нарежьте средними кубиками куриные бёдра и грудку. Сварите их до готовности. Выньте и полностью остудите.
Морковь нарежьте небольшими кубиками, лук – полукольцами. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте на среднем огне овощи до мягкости.
Добавьте перловку и готовьте, помешивая, 4-5 мин.
Увеличьте огонь. Залейте перловку куриным бульоном так, чтобы он покрывал крупу + 1 см. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите до мягкости перловки, примерно 1 ч.
Нарежьте тыкву и клубень сельдерея средними кубиками. Вылейте в кастрюлю примерно половину оставшегося бульона. Добавьте подготовленные овощи к перловке. Если будет масса очень густой, вылейте остатки бульона. При необходимости добавьте немного горячей питьевой воды. Продолжайте варить на слабом огне до мягкости тыквы и сельдерея.
Снимите с огня и пробейте блендером до однородности. Добавьте куриное мясо. Перемешайте.
Все ингредиенты для песто пробейте в блендере.
Смешайте с горячим супом, перемешайте. Посолите и поперчите. Разлейте по тарелкам и украсьте тыквенный суп гренками.