[Дядя Миша]

Тыквенный суп с кабачками.

Лучше подавать холодным.

Для приготовления 5-6 порций нужно:

500 кг кабачков
450–500 г мякоти тыквы
3-4 см свежего корня имбиря
3 зубчика чеснока
растительное масло
2 ч. л. порошка карри
300-400 мл питьевой воды или лёгкого овощного бульона
1 банка (400 г) кокосового молока
дольки лайма и листики кинзы для подачи
соль, свежемолотый чёрный перец

Кабачки очистите. Нарежьте тыкву небольшими кусками, а кабачки – средними кусками. Имбирь и чеснок мелко нарежьте. В большой кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло, положите имбирь и чеснок, обжарьте на среднем огне, 1 мин.
Добавьте в кастрюлю тыкву, обжарьте 5 мин. Добавьте кабачки, посолите, поперчите. Влейте примерно половину воды или бульона. Приправьте карри, перемешайте, закройте крышкой и тушите 15 мин. Если масса начнёт поджариваться, подлейте ещё воды.
Снимите с огня. Взбейте содержимое кастрюли погружным блендером, постепенно добавляя кокосовое молоко. Если суп получается слишком густым, разбавьте его кипящей водой.
Доведите содержимое кастрюли до кипения, варите 2 мин. Снимите с огня, дайте настояться и остыть. Подавайте с дольками лайма и листьями кинзы.