Фасолица с жареным луком.
На 4 порции. Время приготовления: 50 мин.
200 г сухой красной фасоли, соль, 3 зубчика чеснока, 2 средних луковицы, 2 ст. л. растительного масла.
Фасоль перебрать, промыть, замочить в холодной воде на 6-8 часов, затем залить свежей водой и варить до готовности около 30-40 минут. За 10 минут до окончания варки посолить фасоль по вкусу. Сохранить 1 стакан отвара, остальную жидкость слить. Чеснок почистить, измельчить в блендере вместе с фасолью до состояния пюре, подливая отвар небольшими порциями.
Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить на нем лук до золотистого цвета. Пюре из фасоли выложить на блюдо, посыпать жареным луком и полить маслом со сковороды. Подавать блюдо к столу можно как теплым, так и холодным.