Запеченые овощи под соусом.
Морковь и свеклу отварить, очистить. Сельдерей очистить и натереть на терке. Овощи также натереть, не смешивая, посолить и поперчить.
Теперь приготовим сырный соус. В сотейнике разогреть масло. Постепенно всыпать муку, смешанную с солью, перемешать. Продолжая помешивать, влить тонкой струйкой молоко. Не прекращая мешать, всыпать мускат и довести до кипения. Зелень порубить. Сыр натереть.
В горячий соус всыпать тертый сыр, перемешать и нагревать 3 минуты на среднем огне. Затем добавить зелень и перемешать. Снять готовый соус с огня.
Духовку разогреть до 180 градусов. В форму для запекания выложить слой свеклы. Влить третью часть сырного соуса. Затем положить слой сельдерея и опять - слой соуса. Сверху выложить морковь, вылить оставшийся соус. Овощи накрыть фольгой и запекать 15 минут.