[Дядя Миша]

Фаршированные куриные крылышки.

На 2 порции. Время приготовления: 40 мин.
1 кг куриных крылышек, горсточка стеклянной лапши, 2 зубчика чеснока, 5 г корня кинзы, 1 средний гриб шиитаке, 300 г мякоти свинины (шейки), 2 ст. л. устричного соуса, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. кунжутного масла, 1 ч. л. сахарного песка, 0,5 стакана пшеничной муки, 0,5 стакана растительного масла.
Для соуса: 0,5 острого перчика чили, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. виноградного уксуса, 0,5 стакана сахарного песка, 1 ст. л. соевого соуса.

Крылышки вымыть. Аккуратно, чтобы не повредить кожу, удалить из них косточки. Лапшу замочить в воде на 10-20 минут, затем отжать и мелко нарезать. Чеснок и корень кинзы почистить, мелко нарезать. Шиитаке нарезать тонкими полосками. Свинину промыть, обсушить, мелко нарезать и выложить в миску. Добавить лапшу, чеснок, корень кинзы, устричный и соевый соусы, кунжутное масло и сахар, перемешать.

Начинить крылышки приготовленным фаршем, отверстия скрепить зубочистками,варить на пару в течение 10 минут. Запанировать крылышки в муке. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, жарить крылышки во фритюре до золотистой корочки, затем выложить на бумажные полотенца.

Приготовить соус: смешать в блендере перчик чили, очищенный чеснок, уксус, сахар и соевый соус, затем перелить смесь в кастрюлю, добавить 0,5 стакана воды и варить в течение 3 минут. Снять с огня.
Подавать блюдо к столу горячим, соус подать отдельно.