Форум Биатлонных Прогнозистов - Показать сообщение отдельно

Меживо из перца.

На 6-8 порций. Время приготовления: 1 час 30 минут. 6-8 сладких перцев, четверть среднего кочана капусты, половина среднего корня сельдерея, 2 средние морковки, 1 небольшой корень петрушки, 2 средние луковицы, небольшой пучок петрушки, 2 ч. л. сахара, 2-3 ст. л. томатного пюре, растительное масло, соль, черный перец.
Для подливы: 4 больших очень спелых помидора, 1 ст. л. муки, 1,5 ст. л. сахара, 3 ст. л. яблочного уксуса, растительное масло, соль.

Острым ножом аккуратно вырежьте у сладких перцев плодоножку («хвостик») и удалите вместе с семенами. Положите перцы в жаропрочное сито или дуршлаг, установите на кастрюлю, на треть наполненную кипящей водой, накройте крышкой или фольгой и готовьте перцы на пару 3-4 минуты. Остудите.

Морковь, корень петрушки и сельдерей очистите от кожуры. Нарежьте овощи тонкой соломкой или натрите на терке. Так же тонко нашинкуйте капусту. Очень мелко порубите петрушку. Луковицу очистите, тонко нарежьте. Разогрейте в сковородке немного растительного масла и слегка обжарьте лук на среднем огне до мягкости, 5 минут. Снимите с огня.

В кастрюле с толстым дном или в таком же сотейнике разогрейте немного масла. Капусту, петрушку, морковь и сельдерей положите в кастрюлю, потушите на небольшом огне под крышкой до мягкости, примерно 15 минут. Посолите овощи, добавьте сахар, обжаренный лук, томатную пасту и мелко рубленную зелень петрушки. Дайте овощам остыть и нафаршируйте подготовленные перцы.

Уложите перцы в кастрюлю с толстым дном. Пока овощи остывают, приготовьте подливу: помидоры мелко нарежьте, положите в сухой сотейник, поставьте на средний огонь, прикройте крышкой и припустите в собственном соку, 10 минут.

Протрите помидоры через сито, добавьте 1,5 стакана питьевой или фильтрованной воды, муку, сахар, уксус, соль. Залейте этой подливой перцы, поставьте на средний огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой 20-30 минут.