[Дядя Миша]

Рагу овощное по-молдавски.

Рецепт на 6 порций.
1 кочан цветной капусты; 1 кабачок; 1 баклажан; 2-3 сладкого перца; 0,5 стакана зеленого горошка; 1 стакан нарезанных стручков фасоли; 2 луковицы; 2 помидора; 1 корень петрушки; 4 ст. ложки растительного масла; 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени укропа, мяты и петрушки; 4 дольки чеснока; соль; лавровый лист; черный молотый перец.

Очищенные овощи нарезают крупными кубиками или дольками, слегка обжаривают, а цветную капусту, зеленый горошек, стручковую фасоль отваривают. После этого овощи укладывают в сотейник, добавляют дольки помидоров (без кожицы), соль, лавровый лист, черный молотый перец, зелень мяты и тушат 15-20 минут под плотно закрытой крышкой. За 2-3 минуты до окончания тушения в гивеч добавляют растертый чеснок. Готовый гивеч посыпают мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.