[Дядя Миша]

Запеченная курица по-деревенски.

На 6-8 порций. Время приготовления: 1 час 35 минут.
1 курица весом 2 кг, 150-200 г копченой грудинки, 2 средние красные луковицы, 2 средние белые луковицы, 2 головки чеснока, 2 столовые ложки сушеного майорана, соль, свежемолотый черный перец, растительное масло.

Разделайте курицу на порции: сначала отрежьте окорочка и каждый разрежьте на 2 части, прорезав сустав. Отрежьте крылышки с небольшим количеством белого мяса (последний сустав крылышек можно отрубить и не использовать, сохранив, например, для бульона).

Разрежьте тушку вдоль пополам, прорезая грудную кость. Разрежьте половинки по бокам, чтобы получились 2 части спинки и 2 части грудки. Натрите все мясо солью, перцем и майораном. Красный и белый лук очистите, разрежьте на четвертинки. Чеснок разберите на зубчики и очистите. Грудинку нарежьте средними кубиками.

Смажьте форму для запекания (лучше керамическую, в которой блюдо можно подавать) растительным маслом, положите куски курицы, лук и чеснок, посыпьте грудинкой.

Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте 30 минут, затем выньте форму, аккуратно переверните куски курицы и запекайте еще примерно 40 минут, до румяной корочки.