[Дядя Миша]

Картофельная запеканка с грибами.

В порционные запеканки для тех, кто не постится, добавьте мелко нарезанную и быстро обжаренную свиную шейку.

4 порции, приготовление 1 ч.

Что нужно:

5–6 крупных картофелин
500 г размороженных лесных грибов
200 г шампиньонов
1 крупный красный сладкий перец
1 большая луковица
2 ст. л. томатного соуса с травами
1 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. сахара
оливковое масло
1 ч. л. сухого орегано
соль, свежемолотый черный перец
Что делать:

1. Картофель очистите, сварите в подсоленной кипящей воде до мягкости, 30 мин. Отвар слейте, оставив в кастрюле 100–150 мл, добавьте 2–3 ст. л. оливкового масла и растолките картофель в пюре.

2. Смешайте томатный соус, соевый соус, 2 ст. л. оливкового масла, сахар, Приправьте солью и перцем.

3. Все грибы нарежьте небольшими кусочками. Очистите сладкий перец и лук, мелко нарежьте, обжарьте в масле. Добавьте грибы и орегано, обжаривайте до выпаривания жидкости. Затем влейте томатный соус.

4. Смажьте форму для запекания маслом, выложите грибы с овощами, сверху выложите картофельное пюре. Запекайте при 180 °С 20 мин. Подавайте горячей.