Крем-суп из цукини с зеленым горошком и мятой.
⠀
Что нужно:
1 большой стебель лука-порея (белая часть + 10 см нежно-зеленой)
2 средних цукини
1 средний пучок мяты
50 г сливочного масла
3–4 зубчика чеснока
600-800 холодной питьевой воды
1 упаковка (400 г) замороженного зеленого горошка
200 мл сливок жирностью 30–38% или кокосового молока
соль, свежемолотый белый перец
1 ч. л. приправы KAMIS
⠀
Что делать:
1. Разрежьте порей вдоль пополам, промойте от песка, затем нарежьте поперек произвольно. Раздавите, очистите и порубите чеснок.
⠀
2. Нарежьте цукини средними кусочками. У мяты удалите стебли, отложите мелкие листочки для подачи.
⠀
3. В кастрюле с толстым дном растопите масло, потомите на небольшом огне порей, 5 мин. Добавьте цукини и чеснок, увеличьте огонь, обжаривайте 5 мин.
⠀
4. Влейте воду, на сильном огне доведите до кипения. Всыпьте горошек и приправу "Хмели-сунели", доведите до кипения, варите 3 мин. Шумовкой выньте немного горошка, отложите для подачи.
⠀
5. Превратите суп блендером в пюре, добавив мяту и сливки/кокосовое молоко. Верните на плиту и прогрейте до первых признаков начала кипения. Снимите с огня. Посолите, поперчите, разлейте по тарелкам, посыпьте листочками мяты и горошком и подавайте.