[Дядя Миша]

Греческий ореховый пирог.
⠀

Что нужно:
растительное масло для смазывания противня
светлый кунжут для посыпки
ДЛЯ НАЧИНКИ:
фундук – 300 г
миндаль – 300 г
грецкие орехи – 300 г
жидкий мед – 0,5 стакана
ДЛЯ СИРОПА:
сахар – 1 стакан
мед – 1 стакан
лимонный сок – 2 ст. л.
ДЛЯ ТЕСТА:
мука – 500 г
соль – 1 ч. л.
оливковое масло – 4 ст. л.
сок 1 лимона
⠀
Что делать:
1. Приготовить тесто. Муку просеять с солью, добавить оливковое масло, сок лимона и 200 мл воды. Затем вымесить мягкое эластичное тесто. Положить его в миску, накрыть полотенцем и оставить на 30 мин.
⠀
2. Все орехи обжарить на сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая, 5 мин. Порубить ножом в крупную крошку.
⠀
3. Переложить орехи в миску, добавить мед и перемешать.
⠀
4. Тесто разделить на 3 равные части. Раскатать первую часть в большой тонкий круг, поместить его на смазанный маслом противень.
⠀
5. Выложить на круг половину начинки. Раскатать следующую часть теста в круг такого же размера и положить сверху на орехи. Распределить по нему оставшуюся начинку. Раскатать последний круг и накрыть им пирог. Защипнуть края. Слегка смочить водой поверхность и присыпать кунжутом.
⠀
6. Сделать острым ножом на пироге надрезы, как показано на картинке. Выпекать в разогретой до 180°С духовке до темно-золотистого цвета, 35–40 мин. Для сиропа смешать в сотейнике сахар, мед и лимонный сок. Варить 5 мин. Полить пирог и дать остыть.