Пудинг из риса с соевым молоком.
⠀
Что нужно:
1 стакан риса арборио
500–700 мл соевого молока
0,3 стакана коричневого сахара
1 ст. л. ванильного сахара
щепотка морской соли
белый сахар для присыпки
ДЛЯ СОУСА
400 г замороженной вишни
0,5 стакана коричневого сахара
1 ч. л. кукурузного крахмала
щепотка молотой корицы
⠀
Что делать:
⠀
1. Для соуса насыпьте замороженную вишню в дуршлаг, установленный на кастрюле. Разморозьте полностью, сохраняя весь вытекающий сок.
⠀
2. Долейте в кастрюлю 1 стакан холодной воды, добавьте сахар, доведите до кипения и варите 5 мин.
⠀
3. Добавьте в соус вишню и корицу. Смешайте кукурузный крахмал с 1 ст. л. холодной воды и влейте в вишневый сироп. Тщательно перемешивайте, чтобы не образовывались комочки. Пусть смесь закипит и немного загустеет. Снимите с огня и остудите.
⠀
4. Для пудинга вскипятите 1 стакан воды с солью, всыпьте рис, варите на среднем огне, пока вода не впитается.
⠀
5. Добавьте коричневый и ванильный сахар. Влейте 500 мл соевого молока, доведите до кипения. Варите, время от времени помешивая, пока рис не станет очень мягким, а вся жидкость не впитается, примерно 35 мин. При необходимости доливайте еще молока.
⠀
6. Разогрейте гриль в духовке до максимума. Разложите пудинг по жаропрочным формочкам, посыпьте белым сахаром и запеките под грилем до карамельной корочки. Подавайте с вишневым соусом.
⠀