Пельмени со свининой и креветками.
На 30—35 штук
Ингредиенты:
Тесто:
300 г муки
1 ч.л мелкой морской соли
1 ст.л растительного масла
120—150 мл воды
Начинка:
200 г листьев пекинской капусты
морская соль и черный перец
250 г свиного фарша
200 г сырых креветок(очистить,удалить жилу и мелко порубить)
кусочек свежего имбиря длиной 3 см(очистить и натереть)
1 ч.л светло-коричневого сахара
2 ст.л светлого соевого соуса
1 ст.л китайского рисового вина(или сухого хереса)
2 ч.л кунжутного масла
Соус для обмакивания:
2 ст.л масла с красным чили
1 ст.л светлого соевого соуса
1 крупный зубчик чеснока(очистить и мелко порубить)
1 стебель зеленого лука(только зелена часть,мелко нарезать)
Способ приготовления:
Приготовьте тесто для пельменей.Смешайте муку с солью в большой миске и сделайте в центре углубление.Влейте масло и 120 мл воды.Перемешивайте столовым ножом,пока смесь не начнет слипаться в плотное тесто.При необходимости долейте еще немного воды. Вымесите тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 5—10 минут,пока оно не станет шелковистым.Сформируйте шар,заверните его в пленку и отложите на время.
Опустите капустные листья в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и бланшируйте 2—3 минуты,пока они не увянут.Тщательно слейте воду и обсушите листья бумажным полотенцем.Мелко порубите капусту и высыпьте в большую миску.Добавьте остальные ингредиенты начинки и перемешайте.Чтобы проверить,хватает л в начинке приправ,обжарьте небольшой кусочек смеси на сковороде и попробуйте.
Раскатайте тесто и слепите пельмени,следуя инструкции
Возьмите бамбуковую пароварку,выстелите ее бумагой для выпечки и готовьте пельмени в течение 7—10 минут,пока они не проварятся.Если у вас нет пароварки,пельмени можно отварить в легком бульоне в течение 5 минут.Бульон нужно будет слить.
Приготовьте соус,смешав все ингредиенты,и разделите по небольшим чашкам.Подавайте пельмени горячими,с соусом для обмакивания.