Тушеная курица по-индийски.
1/4 чашки растительного масла
2 средних желтых луковицы
2 зубчика чеснока
кусочек свежего имбиря (примерно 2 см в длине)
1 ч.л. зеленого чили
карри
6 ч.л. семян кориандра
1 ч.л. свежего черного перца
1/4 ч.л. красного стручкового перца
1/4 ч.л. куркумы
пара щепоток корицы
пара сушеных палочек гвоздики
пара щепоток кардамона
1 1/2 ч.л. соли
500 г курицы
1 чашка кокосового молока
1. Разогрейте масло в сковороде с толстым дном. Добавьте лук и тушите, часто помешивая, до коричневого цвета, т.е. около 8 минут. Добавьте чеснок, имбирь, чили, карри и тушите 1 минуту, затем добавьте кориандр, черный перец, красный стручковый, куркуму, корицу, гвоздику, соль и немного воды (около 5 ст.л.), чтобы специи не прилипли и не пригорели. Постоянно помешивая, готовьте 2 минуты.
2. Добавьте курицу и продолжайте готовить. Если специи начинают пригорать, значит надо добавить немного воды. Постоянно помешивая и отскабливая деревянной ложкой пригоревший лук, готовьте, пока курица не перестанет быть розовой (около 5 минут). Добавьте половину кокосового молока и немного воды по необходимости. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите до готовности курицы (около 20 минут).
3. Влейте вторую часть кокосового молока и, не доводя до кипения, снимите с огня. Посолите по вкусу.