Форум Биатлонных Прогнозистов - Показать сообщение отдельно

Тосканский суп из бобов.

Состав:
2 чашки фасоли
2 средние моркови
1 сельдерей (корень)
1/2 луковицы
3/4 чашки оливкового масла
4 зубчика чеснока
300 г тыквы (можно заменить кабачком или цукини)
4 больших капустных листа
1 средняя желтая картофелина
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1/2 чайной ложки фенхеля
8 ломтиков хлеба

1. Бобы отцедить, чтобы не осталось лишней влаги. В сковороду с толстым дном положить бобы, 1 морковку, половину сельдерея и лука. Добавить 5 чашек воды и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и тушить под крышкой до размягчения бобов (40-45 минут). 3/4 бобов отложить в сторону, оставшиеся бобы и вареные овощи измельчить в блендере до состояния пюре.

2. В кастрюле на среднем огне нагрейте 2 столовых ложки оливкового масла. Положите порубленный чеснок и готовьте, постоянно помешивая, до ращмягчения чеснока, т.е. около 3 минут. Добавьте бобовое пюре, оставшуюся морковь, тыкву или кабачок, капустные листы, картошку и 1 чашку воды. Посолить и поперчить, довести до кипения и уменьшить огонь. Готовить под крышкой, пока овощи не размякнут – около 20 минут. Посыпать семенами фенхеля и добавить оставшиеся целые бобы. В это время поджарьте в тостере хлеб и натрите каждый кусочек чесноком. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла каждый тост. Перед подачей положить в тарелку 1 или 2 тоста. Оставшееся оливковое масло добавить в суп.

Порций: 4 – 6