Форум Биатлонных Прогнозистов - Показать сообщение отдельно - Кухня народов мира(Западная и Восточная Европа)

**Дядя Миша** · 05.11.2014, 11:54

Курица по-римски.

Рецепт курицы по-римски я вычитала в книге одного итальянского шеф-повара. Однажды попробовала приготовить и была шокирована: блюдо настолько вкусное, что теперь готовлю его снова и снова!

Описание приготовления:
Не пугайтесь названия - курица по-римски готовится не сложнее, чем большинство привычных для вас блюд. Сама процедура приготовления не затруднит любого мало-мальски умелого кулинара, да и ингредиенты используются сплошь доступные. Разве что каких-то специй у вас может не оказаться - конечно, желательно их тоже раздобыть, поскольку именно они придают блюду завершенность вкуса, но если раздобыть не удалось - можете заменить чем-то иным, имеющимся в наличии. Однако это простое, в общем-то, блюдо не может не удивить богатством вкуса. Интересно? Тогда читайте рецепт курицы по-римски - и смело за дело!

Ингредиенты:
Куриные грудки — 4-5 Штук
Луковица — 1 Штука
Чеснок — 4-5 Зубчиков
Морковь — 5-6 Штук
Болгарский перец — 3-4 Штук
Помидоры — 3-4 Штук
Томатная паста — 1-2 Ст. ложек
Орегано — По вкусу (Сухой или свежей)
Молотый красный перец — По вкусу
Розмарин — По вкусу (Свежий или сухой)
Красное вино — 1 Чашка
Куриный бульон — 1-2 Чашек
Оливковое масло — По вкусу
Соль/Перец — По вкусу

Как приготовить "Курица по-римски"
Разогреваем сковороду с оливковым маслом. Приправляем куриные грудки солью и перцем, выкладываем и обжариваем с двух сторон, по готовности откладываем на отдельную тарелку.
Нарезаем лук и морковь кольцами. Чеснок хорошенько размельчаем.
Болгарские перцы разрезаем вдоль на несколько частей, очищаем их от семян и прожилок.
Помидоры разрезаем на четвертинки.
Измельчаем орегано и розмарин. Если используем сухие травы, то добавляем по одной столовой ложке каждой специи.
Обжариваем лук, чеснок и морковь. Помешиваем, пока лук не станет золотистого цвета.
Добавляем пару ложек томатной пасты и тушим пару минут на среднем огне.
Добавляем вино.
Выкладываем на сковороду нарезанный перец и помидоры.
Выкладываем обратно курицу и добавляем бульон. Тушим на медленном огне, чтобы цыпленок хорошенько пропитался, а бульон немного загустел. Выдерживаем около 30 минут.
Выкладываем цыпленка в отдельное глубокое блюдо, соус доводим до полной готовности, увеличиваем огонь и как можно чаще помешиваем.

05.11.2014, 11:54	#327
Дядя Миша Администратор Регистрация: 11.11.2013 Адрес: г. Москва Возраст: 65 Сообщений: 24,228 Профиль в игре	Translate to: Курица по-римски. Рецепт курицы по-римски я вычитала в книге одного итальянского шеф-повара. Однажды попробовала приготовить и была шокирована: блюдо настолько вкусное, что теперь готовлю его снова и снова! Описание приготовления: Не пугайтесь названия - курица по-римски готовится не сложнее, чем большинство привычных для вас блюд. Сама процедура приготовления не затруднит любого мало-мальски умелого кулинара, да и ингредиенты используются сплошь доступные. Разве что каких-то специй у вас может не оказаться - конечно, желательно их тоже раздобыть, поскольку именно они придают блюду завершенность вкуса, но если раздобыть не удалось - можете заменить чем-то иным, имеющимся в наличии. Однако это простое, в общем-то, блюдо не может не удивить богатством вкуса. Интересно? Тогда читайте рецепт курицы по-римски - и смело за дело! Ингредиенты: Куриные грудки — 4-5 Штук Луковица — 1 Штука Чеснок — 4-5 Зубчиков Морковь — 5-6 Штук Болгарский перец — 3-4 Штук Помидоры — 3-4 Штук Томатная паста — 1-2 Ст. ложек Орегано — По вкусу (Сухой или свежей) Молотый красный перец — По вкусу Розмарин — По вкусу (Свежий или сухой) Красное вино — 1 Чашка Куриный бульон — 1-2 Чашек Оливковое масло — По вкусу Соль/Перец — По вкусу Как приготовить "Курица по-римски" Разогреваем сковороду с оливковым маслом. Приправляем куриные грудки солью и перцем, выкладываем и обжариваем с двух сторон, по готовности откладываем на отдельную тарелку. Нарезаем лук и морковь кольцами. Чеснок хорошенько размельчаем. Болгарские перцы разрезаем вдоль на несколько частей, очищаем их от семян и прожилок. Помидоры разрезаем на четвертинки. Измельчаем орегано и розмарин. Если используем сухие травы, то добавляем по одной столовой ложке каждой специи. Обжариваем лук, чеснок и морковь. Помешиваем, пока лук не станет золотистого цвета. Добавляем пару ложек томатной пасты и тушим пару минут на среднем огне. Добавляем вино. Выкладываем на сковороду нарезанный перец и помидоры. Выкладываем обратно курицу и добавляем бульон. Тушим на медленном огне, чтобы цыпленок хорошенько пропитался, а бульон немного загустел. Выдерживаем около 30 минут. Выкладываем цыпленка в отдельное глубокое блюдо, соус доводим до полной готовности, увеличиваем огонь и как можно чаще помешиваем.
	Цитата