[Дядя Миша]

Гречка по-купечески, как готовят в Вязьме.

Рецепт от шеф-повара вяземского кафе «Версаль» из книги «Вкусная Смоленщина»
⠀
Что нужно:
300 г с/з лесных грибов
300 г свиной шеи
по 120 г лука и сочной морковки
300 г гречки ядрицы «Тёплые традиции»
2 зубчика чеснока
5 г сухого тимьяна, по желанию
1 лавровый лист
800 г питьевой воды
растительное масло для жарки
соль и свежемолотый чёрный перец
⠀
Что делать:
1. Размороженные грибы откиньте на сито, жидкость слейте. Нарежьте грибы средними кубиками.
⠀
2. Мясо нарежьте небольшими кубиками. Положите в большую сковороду или в казан с разогретым маслом и обжаривайте 5 мин.
⠀
3. Морковку натрите на крупной терке, лук нарежьте равными кусочками. После того как мясо изменит цвет, добавьте овощи и готовьте ещё 5-6 мин.
⠀
4. Добавьте грибы. Посолите и поперчите. Накройте сковороду или казан крышкой и готовьте до полуготовности мяса.
⠀
5. Добавьте обжаренную на сухой сковородке гречку, мелко нарезанный чеснок, тимьян, лавровый лист. Влейте воду и тушите до готовности. Удалите лавровый лист. Гречку по-купечески перемешайте и подавайте горячей.