Холодный миндальный гаспачо с чесноком и виноградом.
На 4 порции
Ингредиенты:
200 г хорошего деревенского хлеба
150 г бланшированного миндаля
1 крупный зубчик чеснока( очистить и крупно порубить)
200 мл хорошего оливкового масла extra virgin и еще немного для сбрызгивания (по желанию)
1,5―2 ст.л хересного уксуса
350―400 мл ледяной воды
Для подачи:
150―200 зеленого винограда без косточек(ягоды разрезать пополам)
2 ст.л хлопьев миндаля (можно использовать дробленый миндаль,обжарить)
горсть кубиков льда (по желанию)
Способ приготовления:
Срежьте с хлеба корку,нарежьте его кубиками и высыпьте в миску.Залейте холодной водой и оставьте на 2―3 минуты и затем отожмите.
Переложите хлеб в комбайн или блендер. Добавьте миндаль,чеснок,оливковое масло,уксус и тщательно измельчите. Не выключая комбайн,понемногу влейте ледяную воду,пока суп не достигнет консистенции жирных сливок.Если предпочитаете менее густой суп―добавьте ещё немного воды.Перелейте в миску,накройте и поставьте в холодильник.
Перед подачей разлейте суп по охлажденным тарелкам и выложите сверху виноград и миндаль.При желании можете добавить по кубику льда и слегка сбрызнуть оливковым маслом extra virgin.