Форум Биатлонных Прогнозистов - Показать сообщение отдельно

Щи со снетками.

Использовать сушеные снетки или мелкую корюшку в качестве приправы – вполне в традиции русской кухни. С такой рыбкой хорошо готовить щи и супы с картошкой.

Для приготовления 4 порций нужно:

1 стакан сушёных снетков или другой мелкой рыбёшки
1,2 л питьевой воды
2 стакана квашеной капусты
1 репка, можно заменить половиной небольшого клубня сельдерея
1 морковь
1 луковица
3 ст. л. растительного масла
6-7 ст. л. капустного рассола или питьевой воды
1 корень петрушки или сельдерея
зелёный лук и укроп для подачи
соль
В кастрюле снетки залейте холодной питьевой воды и оставьте размокать на 1–2 ч.
Капусту мелко порубите, сложите в чугунный или керамический жаропрочный горшок, полейте маслом, добавьте несколько ложек воды или капустного рассола. Немного посолите.
Запекайте в разогретой до 200 °С духовке, через 10 мин. убавьте температуру до 120 °С.
Томите до светло-коричневого цвета, не менее 3 ч. Если во время томления капуста будет подсыхать, по ложке подливайте воду или рассол.
Репу (очищенный клубень сельдерея) и морковь нарежьте небольшими ломтиками. Лук измельчите. За 30–50 мин. до конца тушения добавьте в капусту лук.
В кастрюлю с размоченными снетками положите ломтики репы и моркови и целый или разрезанный пополам корень петрушки или сельдерея. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 30 мин.
Переложите в бульон томлёную капусту и варите ещё 30 мин. Перед подачей положите нарезанную зелень и дайте настояться под крышкой, 15–20 мин.