[Дядя Миша]

Щи из квашеной капусты с рёбрышками.

Эти щи готовятся, как будто в русской печи – они долго томятся. Конечно же духовка не способна её заменить, но можно хотя бы попробовать.

Для приготовления 6-8 порций нужно:

1 большая и 1 маленькая луковицы
2 ст. л. растительного масла
800 г квашеной капусты
600 г свиных рёбрышек
2 л питьевой воды
по 3 горошины чёрного и душистого перца
2 лавровых листа
большой пучок укропа
соль и свежемолотый чёрный перец
Очистите и мелко нарежьте большую луковицу. Налейте на дно большого керамического жаропрочного горшка или чугунка масло, положите лук и квашеную капусту и поместите в духовку.
Запекайте в разогретой до 220 °С духовке и готовьте 40 мин., периодически помешивая. Уменьшите температуру до 180 °С и томите капусту 2-3 ч, пока она не станет светло-коричневого цвета.
Пока капуста томится, нарежьте свиные ребрышки на порционные куски. Положите в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите пену, положите маленькую луковицу и варите при слабом кипении 1 ч.
Влейте получившийся бульон в горшок с капустой, переложите ребрышки, добавьте горошины перца, лавровый лист. Посолите щи и верните горшок в духовку еще на 2 ч. Удалите лавровый лист. Добавьте мелко нарезанный укроп и подавайте щи горячими.