[Дядя Миша]

Солянка с тыквой.

Для приготовления 6 порций нужно:

300 говядины
5 ст. л. аджики
1 луковица
100 г мякоти тыквы
3 ст. л. томатной пасты
100 г грудинки варёно-копчёной
3 маринованных огурца
100 г колбасы варёно-копчёной
100 г маслин, без косточек
2 л питьевой воды
2 ст. л. соевого соуса
1 помидор
2 ст. л. растительного масло для жарки
1 ст л каперсов, без соли
соль и свежемолотый чёрный перец
Говядину замаринуйте в аджике минимум на 2 часа, а лучше – на ночь.
Перед приготовлением супа достаньте мясо и нарежьте его тонкими полосками, как на бефстроганов.
Лук нарежьте полукольцами. В толстостенную кастрюлю влейте масло, хорошенько прогрейте и обжарьте лук.
Тыкву нарежьте мелкими брусочками. Добавьте в кастрюлю к луку. Обжарьте до прозрачности лука, затем добавьте томатную пасту, перемешайте, обжаривайте ещё 5 мин.
Грудинку нарежьте брусочками. Маринованные огурцы порежьте полукружочками, добавьте всё в кастрюлю и обжаривайте на сильном огне 2–3 мин., затем огонь убавьте и тушите 5 мин.
Тем временем на другой сковороде обжарьте замаринованное мясо. В разогретую и смазанную растительным маслом сковороду выложите мясо и обжарьте на большом огне 3–4 мин., постоянно помешивая. Снимите с огня, отставьте.
Варёно-копчёную колбасу нарежьте полосками. В основную кастрюлю добавьте маслины, нарезанную колбасу, обжаренное мясо со второй сковороды.
Помидор нарежьте тонкими колечками и также добавьте в кастрюлю. Влейте в кастрюлю 2 ст. л. соевого соуса и обжарьте все 2–3 мин.
Долейте в кастрюлю 2 литра кипятка, дайте покипеть пару минут, добавьте соль и перец. В конце добавьте каперсы
Уберите кастрюлю с огня и дайте супу постоять для объединения всех вкусов. Подавайте горячей.