[Дядя Миша]

Солянка в черноморском стиле.

Обратите внимание, в черноморскую солянку не добавляют картошку и капусту. Зато как минимум три вида мяса в ней обязательны. В результате солянка превращается в подобие густого мясного рагу, которое способно заменить целый обед для очень голодного мужчины

Для приготовления 4 порций нужно:

1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
2 маринованных огурца
12 крупных каперсов, без соли
4 ст. л. растительного масла
2 ст. л. томатной пасты
по щепотке молотого кориандра и хмели-сунели
1 ч. л. аджики с помидорами
150 г ветчины из индейки или курицы
150 г отварного филе индейки
150 г копченого говяжьего сердца или любых других копченостей
150 г отварной говядины
1,2 л питьевой воды
пряная зелень, домашний хлеб, сметана и лимон для подачи
соль
Лук, чеснок, маринованный огурец и каперсы нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте в кастрюле или в казане растительное масло и обжарьте лук с чесноком до прозрачности.
Переложите лук с чесноком в миску, а в кастрюле быстро обжарьте томатную пасту. Добавьте лук, чеснок, каперсы, маринованный огурец. Жарьте еще 1–2 мин. Добавьте кориандр, аджику и хмели-сунели, перемешайте.
Все мясные ингредиенты нарежьте тонкой соломкой или небольшими кубиками и обжарьте отдельно на растительном масле, 10 мин.
Добавьте мясо в кастрюлю к пассеровке, влейте холодную воду, доведите до кипения, посолите и варите 10 мин.
Разлейте в тарелки. Посыпьте рубленой зеленью, заправьте сметаной и подавайте с нарезанным дольками лимоном и хлебом.