[Дядя Миша]

Тажин из курицы с курагой и кешью.

В тажине - большом керамическом горшке, плотно закрывающемся высокой конической крышкой с круглым отверстием, блюда тушатся долго, поэтому все получается мягким и нежным.
⠀
Что нужно:
1 кг куриных ножек или окорочков An-Noor
100 г кураги
1 большая луковица
оливковое масло «экстра вирджин»
50 г кешью
щепотка молотого шафрана
соль и свежемолотый черный перец
⠀
Что делать:
1. Если курага сухая, замочить ее в теплой воде на 15–20 мин. Лук очистить и нарезать тонкой соломкой. Куриные ножки оставить как есть, окорочка разрезать пополам в суставе.
⠀
2. Разогреть в тажине немного масла на среднем огне. Обжарить куски курицы до румяной корочки со всех сторон, примерно 7 мин. Всыпать в тажин нарезанный лук, обжарить до мягкости, 5 мин.
⠀
3. Добавить курагу и кешью, 300 мл кипящей воды, шафран, готовить на слабом огне 30 мин. Посолить и поперчить, подать немедленно.