[Дядя Миша]

Ассорти шашлычков из индейки и яблок с клюквенным и вишнёвым соусом.

⠀
Что нужно:
700 г филе грудки «Индилайт»
700 г филе бедра «Индилайт»
4-5 крупных хрустящих и сочных яблок
1 ст. л. лимонного сока
растительное масло для жарки
ДЛЯ ВИШНЁВОГО СОУСА:
300 г вишни без косточки, можно замороженную
20 г сахара
2 бутона гвоздики
1 ст.л. лимонного сока
ДЛЯ КЛЮКВЕННОГО СОУСА:
1 лук-шалот
300 г клюквы, можно замороженную
0,5 ст. л. зерновой французской горчицы
2 ст. л. мёда
оливковое масло
ДЛЯ МАРИНАДА:
4 ст. л. мёда
1 ст. л. лимонного сока
молотой паприки, можно копчённой
соль и свежемолотый чёрный перец
⠀
Что делать:
1. Филе индейки нарежьте кубиками со стороной 3,5-4 см. Смешайте все ингредиенты маринада до однородности в миске. Добавьте индейку. Оставьте мариноваться минимум 1 ч. В отдельной посуде замочите деревянные шпажки.
⠀
2. Для клюквенного соуса лук мелко нарежьте. Обжарьте с оливковым маслом до мягкости. Переложите в сотейник с толстым дном и добавьте замороженную клюкву. Прогрейте до начала кипения. Добавьте горчицу и мёд. Посолите. Проварите 1 мин. Снимите с огня. Остудите до комнатной температуры.
⠀
3. Для вишнёвого соуса вишню, не размораживая, переложите в сотейник с толстым дном. Добавьте сахар. На среднем огне прогрейте её до мягкости. Добавьте гвоздику и проварите на слабом огне до появления аромата специй, 5-6 мин. Добавьте лимонный сок, проварите ещё 1 мин. Посолите. Снимите с огня. Остудите до комнатной температуры.
⠀
4. Яблоки очистите, разрежьте на 4 части. Удалите несъедобную сердцевину. Нарежьте крупными кубиками. Сбрызните лимонным соком и перемешайте.
⠀
5. Соберите шашлычки. Для этого нанижите филе – отдельно грудки и бёдра – чередуя их с яблоками.
⠀
6. В сковороде гриль разогрейте масло. Обжарьте шашлычки с каждой стороны по 5 минут до полной готовности индейки. Или приготовьте в духовке, разложив шашлычки на противне, застеленным бумагой для выпечки. Запекайте при 180 ° С, 20-30 мин. или до полной готовности птицы. Подавайте горячими с соусами.