[Дядя Миша]

Руляда из курицы.

На 6 порций. Время приготовления: 2 часа.
1 курица, 3 тонкие длинные моркови, 4 столовые ложки муки, 3 яйца, 1 стакан молока, растительное масло для жарки, соль, сахар и черный перец по вкусу.

Из яиц, молока, муки, соли и сахара приготовить тесто. На смазанной маслом сковороде испечь блинчики диаметром около 20 см. Курицу вымыть и обсушить. Изнутри приподнять куриную кожу над спинкой и разрезать кожу по всей длине. Кожу отделить от мяса. Мясо отделить от костей и слегка отбить. Куриную грудку отбить чуть сильнее, стараясь при этом сохранить единый пласт мяса. Все мясо посолить и поперчить.

На 3 выпеченных блинчика с краю положить порцию отбитого куриного мяса (грудки не использовать). Сверху на мясо положить по 1 очищенной моркови и свернуть все вместе в трубочку - морковь должна оказаться в слое мяса, а мясо должно быть обернуто несколькими витками блинчиков. На доске расстелить куриную кожу, на нее выложить отбитую грудку.

Блинные трубочки уложить на слой мяса и обернуть вокруг них кожу вместе с грудкой так, чтобы края кожи заходили внахлест друг на друга. Рулет перевязать кулинарной нитью. Рулет обжарить в растительном масле. Затем переложить в форму, подлить немного жидкости со сковороды, накрыть срорму фольгой и поместить в разогретую до 180° духовку на 30 минут.
Готовый рулет нарезать широкими ломтиками. На гарнир можно подать картофельное пюре и листья салата.