[Дядя Миша]

Йоркширский пудинг.

Йоркширский пудинг, вместе с ростбифом, – главные герои воскресного меню британского обеда.
Готовят этот пудинг с середины 18 века, не изменяя классической рецептуры, только подают его теперь чаще с говядиной, чем с бараниной. Вот как звучит самый первый рецепт:
«Приготовьте хороший кляр, как для блинов; поместите (кляр) в находящийся над огнём горячий поддон, смазанный жиром, чтобы он слегка подрумянился снизу, а потом поставьте поддон под кусок баранины, чтобы на пудинг стекал горячий жир. Время от времени поддон нужно часто встряхивать, чтобы пудинг получился легким и вкусным. Когда баранина будет готова, можно вынимать и пудинг; переверните его на блюдо и подавайте горячим».
Блюдо напоминает не пудинг, а слегка недопеченное заварное тесто для профитролей. Но пробовать его однозначно стоит!

Ингредиенты:
1 1/2 стакана муки
3/4 ч.л. соли
3 яйца
3/4 стакана воды
1/2 стакана соков от запеченной говядины
3/4 стакана молока комнатной температуры
Масло для смазывания формы

Способ приготовления:
Йоркширский пудинг готовят после того, как приготовлено главное мясное блюдо обеда (например, ростбиф).
1. Разогрейте духовку до 205С. Подготовьте специальные формочки, которые намного уже и выше, чем для маффинов.
2. Из всех ингредиентов замесите тесто при помощи блендера.
Отложите на 60 минут.
3. Формочки смажьте маслом.
Когда тесто подойдет, разложите его по формочкам, заполняя на 3/4. Выпекайте в течение 30 минут (или пока бока не станут пышными и золотистыми).
Перед подачей полейте соком от запеченной говядины