[Дядя Миша]

Оливье без картошки с авокадо и раковыми шейками.

В оливье без картошки – сливочное авокадо. В качестве заправки используется майонез с добавлением капельки васаби. По вкусу это всё тот же оливье, но более изысканный и богатый на вкус!


Для приготовления 6 порций нужно:

4 морковки
4 яйца, сваренных вкрутую
2 спелых авокадо
1 солёный огурец
1 свежий огурец
400 г раковых шеек/крабового мяса
200 г консервированного зелёного горошка

Для заправки:

3 ст. л. майонеза
¼ ч. л. васаби
Для запекания морковки:
1-2 ч. л. оливкового масла
1 щепотка зиры
1 щепотка молотого кориандра
1 щепотка красной молотой паприки
1 щепотка свежемолотого чёрного перца
морская соль

Для подачи:

2 ст. л. красной икры
5 перепелиных яиц, сваренных вкрутую
8 очищенных средних креветок, лучше обжаренных на сковороде-гриль


Для оливье без картошки нарежьте морковку длинными брусочками. Сбрызните маслом и натрите смесью пряностей. Заверните в фольгу. Переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке примерно 1 ч. до мягкости морковки. Охладите до комнатной температуры и нарежьте небольшими кубиками – лучше размером с горошину. Кубиками такого же размера нужно нарезать и все остальные ингредиенты. СОВЕТ! Лучше запекайте морковки побольше. Она вкусна и может стать хорошим гарниром к мясу, птице и рыбе. Морковку можно подготовить заранее – накануне приготовления Оливье без картошки.
Яйца очистите и нарежьте кубиками. Мякоть авокадо нарежьте кубиками.
Все огурцы нарежьте кубиками. Откиньте на сито, удалите излишек сока. Можете промокнуть огурцы бумажным полотенцем.
Раковые шейки/крабовое мясо нарежьте тоже кубиками. Смешайте все подготовленные ингредиенты и добавьте горошек. Хорошо перемешайте.
Для заправки в майонез добавьте васаби по вкусу. Заправьте оливье без картошки, посолите и перемешайте. При подаче украсьте красной икрой, перепелиными яйцами и креветками.