[Дядя Миша]

Пирожное "Кофейные облака".

Ингредиенты:
Тесто:
- белки: 5 шт.
- желтки: 2 шт.
- вода: 100 мл.
- растворимый кофе: 1 ст.л.
- сахар: 1 ст.
- мука: 1 ст.

1) Из воды, кофе и сахара сварить сироп. Взбить белки в густую пену. Как только они уплотнятся, станут совершенно белыми, сразу же вливаем горячий кофейный сироп, не прекращая взбивания, до однородности.
2) Добавить желтки, а затем муку. Тесто получится жидковатое, похожее на сметану — так и должно быть.
3) Заливаем его в форму (24х28) и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на полчаса.
4) Готовность проверяем спичкой. Корж практически не зарумянится и поднимется незначительно. Остудить.

Белый крем:
- натуральный йогурт: 750 мл.
- сахар: 100 гр.
- ванилин
- ром: 50 мл.
- желатин: 10 гр.
- сливки: 100 мл.

5) Желатин замочить в холодной воде на 10 минут. Смешать йогурт с сахаром и ванилином. Вмешать ром и растворенный желатин. Смешать со взбитыми сливками.

Кофейный крем:
- натуральный йогурт: 750 мл.
- сахар: 80 гр.
- крепкий кофе: 4-5 ст.л.
- желатин: 10 гр.
- сливки: 100 мл.

6) Желатин замочить в холодной воде на 10 минут. Смешать йогурт с сахаром и кофе. Вмешать растворенный желатин и взбитые сливки.
7) Охлажденный корж разрезать вдоль на 2 пласта. В форму, застеленную бумагой, уложить 1 корж. Вылить две трети белого крема. Поставить в холод.
8) Сверху выложить кофейный крем и также отправить на застывание. Аккуратно накрыть вторым коржом и выложить оставшийся белый крем. Оставить в холодном месте на ночь.
9) Нарезать на пирожные и украсить какао.

Приятного аппетита!