[Дядя Миша]

Палак-Кофты (Сырные «лепешечки») Вегетарианские.

Адыгейский сыр 300 гр.
Много-много любой зелени
3 ст. ложки с горкой муки (пшеничной, нутовой, ржаной...) - в оригинальном рецепте на 300 гр. сыра используется примерно 200 гр. муки, но чем меньше муки, тем вкуснее и нежнее получаются палак-кофты.
соль - в зависимости от солености сыра
специи(не обязательно)
Растительное масло для обжарки

Покрошить зелень, добавить все остальные ингредиенты, сыр покрошить руками и вымесить тесто. Лучше сыр заранее достать из холодильника, теплый месить проще. При необходимости можно добавить немного воды (мне ни разу не требовалось). Получается густая масса из которой необходимо скатать шарики величиной с грецкий орех и приплюснуть, чтобы получились лепешечки. Величина тоже может быть любой.
Разогреть масло в сковороде и обжарить палак-кофточки с 2-х сторон до золотистого цвета.
Приятного аппетита!