Креветки с сальсой из авокадо.
Гигантские креветки, неочищенные 6 шт.
«Быстрый» бульон 1/2 объема по раскладке
Для «быстрого» бульона
Вода 2 л
Морковь 2 шт.
Лук 1,5 луковицы
Лук-порей 2 шт.
Фенхель свежий 1/2 шт.
Букет гарни 1 шт.
Черный перец 6-8 горошин
Белое вино (сухое, типа Sauvignon Blanc) 1 стакан
Уксус из белого вина 1/2 стакана
Лимон 1 шт.
Для сальсы из авокадо
Сладкий красный лук, нарезанный мелким кубиком 3 ст. ложки
Свежий огурец, нарезанный мелким кубиком 3 ст. ложки
Мякоть авокадо, нарезанная мелким кубиком 1/4 стакана + 2 ст. ложки
Оливковое масло 1 чайная ложка
Сок 1/2 лимона
Соус Tabasco Green Pepper 2-3 капли
Приготовление
Бульон. В большую кастрюлю налить воду. Добавить овощи, букет гарни, перец. Довести до кипения, затем убавить огонь и добавить в кастрюлю белое вино и уксус. Лимон разрезать пополам и кинуть половинки лимона целиком в кастрюлю.
Креветки. Бульон довести до кипения, кинуть в него креветки и варить примерно 1 мин. Снять с огня, перелить в контейнер и дать остыть креветкам в бульоне. Для более насыщенного вкуса креветки в бульоне можно убрать в закрытой посуде на сутки в холодильник.
Сальса. Лук, огурец и мякоть авокадо (1/4 стакана) тщательно смешать, но следить, чтобы кубики не раскрошились. Затем добавить оливковое масло, лимон, соус табаско, соль, перец по вкусу. Перед подачей креветки очистить, но хвостики оставить в оболочке. Обсушить креветки на салфетке. Затем надрезать каждую креветку пополам, аккуратно очистить от внутренностей.
Подача
Вставив кончик вилочки в разрез, закрепить каждую креветку на отдельной вилочке. Аккуратно выложить на оставшуюся свободной часть вилки сальсу. Выложить креветки на вилочках на блюдо и гарнировать блюдо сальсой.