⠀Несложная в приготовлении пицца кальцоне.
Тесто:
- Мука - 195 г
- Масло оливковое - 2 ч.л.
- Дрожжи сухие - 1/5 ч.л.
- Вода - 105 г
- Соль - 0.5 ч.л.
- Сахар - мини щепотка
Начинка:
- Томатный соус - 100 г
- Ветчина 150 г
- Сыр моцарелла для пиццы- 150 г
- Петрушка - пучок
- Орегано - 0.5 ч.л.
⠀
Томатный соус:
- Томаты в собственном соку - 100 г
- Базилик зелёный свежий - веточка
- Орегано - щепотка
- Чеснок - пол зубчика
- Соль, сахар - по вкусу
⠀
Тесто
Смешиваем до растворения теплую воду (~37°), дрожжи, соль, сахар и оливковое масло. Всыпаем просеянную муку. Хорошо вымешиваем тесто руками до гладкости минут 7. Кладем его в чашку, накрываем пленкой и даем ему подняться в 1.5 раза (40-60 минут). Делим тесто на кусочки по 100 г. Формируем шарики, как показано на видео! Кладем их на смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга и накрываем пленкой. Даем тесту подняться в 2 раза (50-80 минут).
Соус
Томаты, листики базилика и чеснок измельчаем блендером. Добавляем щепотку орегано и соль, сахар по вкусу.
Сборка
Присыпаем стол мукой. Из шарика теста руками аккуратно формируем небольшую круглую лепешку. Затем раскатываем ее в овал движениями вверх вниз. Разворачиваем овал и раскатываем вверх вниз, формируя круг диаметром примерно 23 см. Перекладываем тесто на коврик или пергамент, стряхнув лишнюю муку. Половинку круга теста смазываем частью соуса. Выкладываем кусочки ветчины. Посыпаем тёртым сыром и мелко рубленой петрушкой. Накрываем второй половиной круга из теста. Проходим пальцем край. Затем делаем "косичку". Смазываем Кальцоне оливковым маслом и посыпаем орегано. Выпекаем в хорошо прогретой духовке на максимальной температуре! 5-7 минут. Смотрите по румяности.