[Дядя Миша]

Гуляш из индейки.

Гуляш из индейки - это парафраз на тему венгерского гуляша, который традиционно готовят из говядины со шпиком и овощами. Мы сохранили от первоисточника всё - даже топленое свиное сало. Только заменили говядину на индейку. Это никак не повлияло на значимость и ценность такого замечательного горячего основного блюда для всей семьи.

ИНГРЕДИЕНТЫ
мякоть 2 голяшек индейки
2 крупные морковки
3 средних сладких красных перца
2 крупных очень спелых помидора
3 большие луковицы
3 черешка сельдерея
4 зубчика чеснока
топленое свиное сало или масло
100 г муки
2 ст. л. с горкой венгерской молотой паприки
2 лавровых листа
6–8 горошин душистого перца
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Индейку нарежьте крупными кусками, приправьте солью и перцем, обваляйте в муке. Лук очистите и нарежьте полукольцами, сельдерей и чеснок – тонкими ломтиками.
Шаг 2
Нагрейте 2 ст. л. сала или масла в большой кастрюле с толстым дном, обжарьте индейку до румяной корочки со всех сторон. Добавьте лук и сельдерей, обжаривайте на небольшом огне 10 мин. Затем положите чеснок.
Шаг 3
Снимите кастрюлю с огня, всыпьте паприку, перемешайте, добавьте лавровый лист и перец горошком. Сразу же влейте 500 мл горячей воды и тушите мясо под крышкой на небольшом огне, время от времени аккуратно переворачивая куски, 40 мин.
Шаг 4
Морковь очистите и нарежьте крупными ломтиками. У перца удалите сердцевину с семенами, мякоть нарежьте небольшими кубиками. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, залейте кипятком на 30 сек., затем обдайте холодной водой, снимите кожицу. Мякоть крупно нарежьте.
Шаг 5
Добавьте в кастрюлю с индейкой морковь, сладкий перец, готовьте под крышкой 15 мин. Положите помидоры, соль и перец, готовьте еще 10 мин. К этому моменту все овощи должны быть мягкими. Снимите с огня, дайте гуляшу постоять 10 мин. и подавайте горячим.