Ризотто с печеными помидорками.
4 средних помидора, разрезать поперек пополам
200 г помидорок черри
оливковое масло
3 веточки тимьяна
соль и свежемолотый черный перец
1 ст л сливочного масла
1 небольшая белая луковица,
1 стакан риса для ризотто (арборио или виола)
1/2 чашки сухого белого вина
2 зубчика чеснока, измельчить
1 литр куриного или овощного бульона
пармезан
Разогреть духовку до 180 С.
Возьмите плоский противень и смажьте оливковым маслом.
Выложите на противень половинки помидоров и помидорчики черри сбрызните оливковым маслом, присыпьте листиками тимьяна и щедро присыпьте солью и перцем. Запекайте в течение 35 минут или до того момента, когда помидорчики станут мягкими, кожица не вздуется. Затем достаньте противень из духовки и отложите в сторону.
Пока помидорчики пекутся начните готовить ризотто. Нагрейте оливковое масло вместе со сливочным и когда масло запенится пассеруйте лук, помешивая, пока он не станет прозрачным и мягким. Отрегулируйте огонь так, чтобы лук готовился, но не золотился!
Добавьте рис и помешивая пассеруйте еще 2-3 минуты. Не давайте рису прилипать к дну сотейника. Теперь влейте белое вино и томите помешивая на среднем огне, пока алкоголь полностью не испарится, оставив аромат вина. Добавьте печеные крупные помидоры (выбросив кожуру) и чеснок, размешайте. Влейте горячий бульон по одному половнику за раз. Подливайте бульон по мере впитывания и готовьте помешивая. Через 23 минуты начните периодически пробовать рис на готовность. Когда до конца останется 3 минуты, добавьте тертый пармезан, а также попробуйте на соль и перец. Смотрите на консистенцию ризотто, если надо добавьте еще немного бульона, перемешайте и снимите с огня. Накройте крышкой и дайте постоять 5-7 минут.