[Дядя Миша]

Орзотто с тыквой (orzotto ).

Традиционное блюдо из перловки итальянских регионов Трентино-Альто Адиже и Фриули Венеция Джулия.
Любителей перловки намного меньше чем ,например, риса или картофеля.Попробовав этот рецепт вы будете приятно поражены насколько это может быть вкусно.
Ингредиенты
перловая крупа 1 стакан(предварительно замочить)
тыква 300 г
лук 1 шт
чеснок 2 зубчика
оливковое масло
белое вино 1/2 стакана
специи (имбирь, черный перец, семена фенхеля, мускатный орех, пажитник)
соль по вкусу
для подачи:
тёртый пармезан 50-70 г

Приготовление:
Лук измельчить.Тыкву нарезать кубиком.
В глубокой сковороде обжарить лук до прозрачности. Добавить тыкву и тушить ещё 10 минут.Добавить 2 стол. ложки вина и тушить под крышкой 5 минут.
Крупу промыть и добавить к луку и тыкве. Добавить остальное вино и воду чтобы покрывала крупу. Всыпать соль, специи, нарезанный мелко чеснок. Тушим под крышкой до готовности на медленном огне.

Готовое блюдо посыпаем тёртым пармезаном.