Творожный пудинг с клубникой.
250 г не густого кремообразного творога (fromage blanc, quark)
2 яйца
3-4 ст.л. сахарной пудры
1 ч.л. натурального ванильного экстракта
1 ст.л. кукурузного крахмала
1 белок
250 г клубники
1 ст.л. лаймового сока
1 ст.л. ликера Лимончелло
2-3 ст.л. сахара (по вкусу)
1 ч.л. цедры лайма (факультативно)
Порезать клубнику на 2 части (крупную на 4)
Смешать сок лайма с сахаром, цедрой, ликером и залить клубнику. Осторожно перемешать и поставить в холодильник на 15 минут
4 огнеупорные формочки смазать маслом и посыпать сахарным песком
Выложить на дно формочек клубнику
Отделить белки от желтков
Смешать творог с сахарной пудрой, ванильным экстрактом, крахмалом, желтками и взбить миксером
Взбить отдельно белки в устойчивую пену и частями добавить в основную массу. Осторожно перемешать
Наполнить формочки на 3/4 полученной массой и запечь в предварительно нагретой до 190 С в течение 20 минут
Готовый пудинг сразу же сервировать
Очень простой рецепт, но очень вкусный. Пудинг получается настолько нежным, и воздушным, что по консистенции очень напоминает суфле. Вместо лайма и лимончелло использовала сок и ликер из пассифлоры. Количество сахара зависит от личного вкуса и сладости клубники. Я использовала сахарин. Самое главное, что бы творог был не сухим и без крупинок. Зернистый суховатый творог или рикотту, желательно протереть через сито и смешать с 3 ст.л. молока или сливок. Добавив белки в основную массу, ни в коем случае нельзя долго перемешивать. Пусть вас не беспокоит, если останутся в творожной массе целые « капли» белка. Все сравняется при выпечке. Это гораздо лучше, чем если при долгом и интенсивном перемешивании, масса потеряет свою воздушность.