Баклажанная закуска Melizanosalata.
3 больших баклажана
соль
1 красный острый перец
сок 2-х лимонов
щепотка сахара
винный соус
оливковое масло
Разрежьте баклажаны и сделайте надрезы на срезанной поверхности в направлении длины. Посыпьте солью и оставьте на полчаса. После этого половинки баклажанов ополосните, обсушите и выложите на противень, высланный бумагой для выпечки. Туда же положите красный острый перец. Запекайте все около часа в духовке при температуре 200°С. Дайте запеченному баклажану слегка остыть. Затем ложкой выскребите его мякоть и измельчите с острым перцем, приправами, небольшим количеством винного соуса и оливкового масла ручным блендером до однородной массы.
Подавайте закуску холодной с хорошим деревенским хлебом.