[Дядя Миша]

«Свекольный салат с апельсином»

2-4 порции

7 молодых свеколок
1 ч. л. зиры
1 ст. л. красного винного уксуса
2 апельсина
70 г водяного кресса
80 г мягкого козьего сыра, раскрошить
толченый черный перец
Заправка
1 ст. л. жидкого меда
1 ч. л. зернистой горчицы
11⁄2 ст. л. белого винного уксуса
3 ст. л. оливкового масла
соль и перец
Положите свеклу на противень, выстеленный фольгой. Посыпьте зирой, сбрызните уксусом и запекайте в духовке, разогретой до 190 °C, 30—45 минут, до готовности. Дайте немного остыть и снимите кожицу. Разрежьте свеклу пополам (более крупную — на 4 части).

Тем временем очистите апельсин и вырежьте из него сегменты мякоти. Приготовьте заправку, смешав все ингредиенты; приправьте солью и перцем.

Положите в салатник водяной кресс и свеклу, влейте заправку и перемешайте. Разложите по тарелкам, добавьте кусочки апельсина и посыпьте сыром. Приправьте толченым перцем и подавайте.