Куриный суп с рисом, имбирем и лаймом.
Ингредиенты:
Оливковое масло 2 ст. л.
Чеснок 3 зубчика
Корень имбиря 5 см
Лук-шалот 1 шт.
Куриные бедра без кожи 700 г
Соль 1,5 ч. л.
Куркума 1 ч. л.
Шпинат свежий 3 ст.
Рис жасмин 1 чашка
Куриный бульон 8 чашек
Сок 4 лаймов
Свежие травы для посыпки
Арахис очищенный горсть
Способ приготовления:
Нагреть оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить мелко нарезанные лук-шалот, чеснок и имбирь. Обжарить в течение 3–5 минут.
Добавить куриные бедра, посыпать куркумой, 1 ч. л. соли и готовить на среднем огне несколько минут. Перевернуть бедра и обжарить до готовности.
Вынуть курицу и отложить в сторону. В кастрюлю добавить шпинат, 0,5 ч. л. соли и обжаривать 2–3 минуты, пока шпинат не увянет. Вынуть шпинат и отложить в сторону.
Добавить в кастрюлю хорошо вымытый рис. Обжаривать 1–2 минуты, влить куриный бульон и довести до кипения.
Пока рис готовится, очистить куриные бедра от костей и порезать мясо кусочками.
Когда рис станет мягким, добавить в кастрюлю курицу и шпинат, сок лайма и мелко нарезанную зелень. Готовый суп посыпать орехами и подавать.
Приятного аппетита!