[Дядя Миша]

Бейгли на маргарине.

Бейгли на маргарине - традиционная венгерская выпечка, которую в Венгрию привнесли с собой евреи. Бейгли - это обязательный атрибут рождественского стола в любой семье. Готовим!

Описание приготовления:
Бейгли - это традиционная венгерская рождественская выпечка, которую традиционно пекут в Сочельник, а подают уже непосредственно в день Рождества, во время семейного застолья. У каждой венгерской хозяйки есть свой собственный рецепт бейгли, однако есть все-таки и некоторые неизменные правила его приготовления, которыми я и делюсь с вами.

Удачи в приготовлении!

Ингредиенты:
Маргарин — 250 Грамм
Мука — 500 Грамм
Яйца — 2 Штуки
Дрожжи — 20 Грамм
Молоко — 150 Миллилитров
Соль — 1 Щепотка
Орехи молотые — 150 Грамм (для ореховой начинки)
Сахар — 150 Грамм (для ореховой начинки)
Молоко — 50 Миллилитров (для ореховой начинки)
Ваниль — 1 Щепотка (для ореховой начинки)
Изюм — 50 Грамм (для ореховой начинки)
Абрикосовый джем — 50 Грамм (для ореховой начинки)
Мак молотый — 150 Грамм (для маковой начинки)
Сахар — 150 Грамм (для маковой начинки)
Лимон (цедра и сок) — 1 Штука (для маковой начинки)
Вода — 50 Миллилитров (для маковой начинки)
Изюм — 50 Грамм (для маковой начинки)
Вишневый джем — 50 Грамм (для маковой начинки)

Количество порций: 12-14

Как приготовить "Бейгли на маргарине"

Начнем с приготовления муки: перетрем муку с маргарином. В другой мисочке сухие дрожжи растворим в теплом молоке, зальем их в сухую смесь. Туда же добавим яйца, соль и сахар, и замесим из всего этого тесто.
Тесто скатываем в шар и отправляем в холодильник на полчасика. Тем временем приготовим ореховую и маковую начинку (отдельно; бейгли делается с двумя разными начинками). Для ореховой попросту смешаем все указанные ингредиенты, для маковой - растворим сахар в воде, а затем смешаем со всеми остальными ингредиентами. Начинки готовы.
Из указанного количества ингредиентов получается 4 рулета, поэтому постоявшее в холодильнике тесто достаем и разрезаем на 4 равных части.
Каждый кусок теста раскатываем в прямоугольник.
Каждый прямоугольник теста щедро покрываем начинкой. Два рулета будут с маковой начинкой, два - с ореховой.
Сворачиваем в форме рулета.
Смазываем рулеты взбитым яйцом, в нескольких местах протыкаем вилочкой (чтобы воздух выходил) и ставим в духовку, разогретую до 190 градусов. Готовим, пока не приобретет темно-румяный цвет - время сложно сказать, зависит от духовки.
Рулеты можно съесть сразу же, но в Венгрии так никогда не делают. Рулеты остужают и оставляют в прохладном месте еще хотя бы на сутки, чтобы рулет, что называется, дозрел. Постоявший рулет гораздо вкуснее свежего. Приятного аппетита, друзья!