Тарт с брокколи и сушеными помидорами.
основа:
200 г пшеничной муки
20 г тертого сыра пармезан
100 г холодного сливочного масла
яйцо
1-3 столовые ложки холодной воды
1 ч. л. соли
начинка:
1/4 среднего кочана брокколи
1/2 стебля лука-порея( белая часть)
горсть сушеных помидоров
2-3 столовых ложки семян тыквы
50 г моцареллы
4 столовые ложки тертого сыра пармезан
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки муки
220 мл молока
соль, перец , сахар , щепотку мускатного ореха
Приготовление:
Просеять муку , добавить к ней тертый сыр пармезан и соль. Из муки сделать горку ,по центру сделать углубление , добавить нарезанное холодное масло и яйцо-вымесить тесто вручную. При желании в ходе замешивания добавить 1-2 столовые ложки холодной воды. Замесить тесто,обернуть его в пищевую пленку и положить на 30 минут в холодильник .По истечении этого времени , раскатать тесто ,выложить в форму для тартов, обрезать края. Форму поставить в холодильник на 30 минут.
В течение 4 минут отварить брокколи .
На 2 ст.л.сливочного масла обжаривать 2 столовые ложки муки , Снять с огня и медленно влить холодное молоко,энергично работая венчиком . Продолжить готовить , периодически помешивая,до загустения, добавить соль, перец , сахар и мускатный орех по вкусу.
Разогрейте духовку до 190С .
Форму с тестом вынуть из холодильника, застелить бумагой,сверху засыпать фасоль и выпекать 15 минут.
Через 15 минут снять бумагу с фасолью и продолжить выпекать до золотистого цвета.
Снизить температуру до 180 градусов.На основы вылить готовый соус,выложить брокколи, украсить луком-пореем ,разбросать ломтики моцареллы и посыпать тертым сыром пармезан .Форму поставить обратно в духовку и выпекать пирог еще 20 минут .Подавать теплым или холодным.