Тайский салат с тигровыми креветками.
Ингредиенты на 4 порции
Тигровые креветки вареные (очищенные) 20 шт.
Листья кинзы для украшения
Кешью жареный по вкусу
ДЛЯ ЗАПРАВКИ
Лук-шалот 4 шт.
Лемонграсс 2–3 стебля
Паста чили 1 ч. л.
Сок 3 лаймов
Рыбный соус 60 мл
Сахар 1 ч. л.
Кинза 3 веточки
Мята 5 листочков
Приготовление
Креветки обжарить до готовности. Шалот и лемонграсс тонко порезать, смешать с остальными ингредиентами. Заправить креветки, добавить листья кинзы и жареный кешью.
Тигровые креветки с томатом, базиликом и чесноком
Тигровые креветки с томатом, базиликом и чесноком
Ингредиенты на 4 порции
Большие тигровые креветки (очищенные) 24 шт.
Чеснок 4 зубчика
Оливковое масло 60 мл
Белое сухое вино 100 мл
Томаты конкассе 160 г
Свежий базилик 4 листа
Соль, перец по вкусу
Сливочное масло, нарезанное кубиком, 100 г
Приготовление
На оливковом масле деликатно обжарить чеснок, добавить креветки, обжарить с двух сторон, влить вино. Выпарить наполовину, добавить томаты, готовить 1–1,5 минуты. Вмешать сливочное масло, на маленьком огне довести до соусной текстуры. Приправить солью и перцем, посыпать базиликом.
Скандинавский сэндвич со сладкими креветками
Ингредиенты на 4 порции
Креветки североатлантические (очищенные) 300 г
Яйцо 2 шт.
Майонез 160 г
Хлеб деревенский 4 ломтя
Соль, перец по вкусу
Кресс-салат
Приготовление
Яйца отварить. Очистить, нарезать кружочками. Вареные креветки смешать с половиной майонеза, приправить солью и перцем. Хлеб подсушить. Оставшийся майонез намазать на хлеб. Выложить креветки, кружочки яйца и посыпать салатом.
Ризотто с креветками и трюфельным маслом.
Ингредиенты на 4 порции
Рис арборио 240 г
Лук-шалот 2 шт.
Чеснок 2 зубчика
Оливковое масло 2 ст. л.
Белое вино 100 мл
Куриный или овощной бульон 500 мл
Зеленый горошек свежемороженый 60 г
Шпинат свежий или свежемороженый 60 г
Креветки тигровые некрупные 24 шт.
Пармезан тертый 2 ст. л.
Сливочное масло 80 г
Трюфельное масло 1 ч. л.
Приготовление
На оливковом масле обжарить шалот и чеснок, добавить рис, обжарить, добавить вино, выпарить, затем постепенно вливать бульон, помешивая, до готовности риса. В конце добавить нарезанный шпинат и горошек, сыр и сливочное масло. Предварительно обжаренные (или приготовленные на пару) креветки выложить на ризотто и сбрызнуть трюфельным маслом.