[Дядя Миша]

Острая закуска из баклажан, моркови и сладкого перца.

Пожалуй баклажан мой любимый летний овощ. Благодаря нежной, слегка островатой мякоти из баклажана можно приготовить множество вкусных и разнообразных блюд. Для меня во многих случаях обязательным спутником баклажана является чеснок. И его в этой закуске предостаточно! 😊

Ингредиенты:
5 средних баклажан
3 моркови
1 крупных сладкий перец
1 головка чеснока (или по вкусу)
1 луковица
1/2 стакана растительного масла (я использую ароматное пареное подсолнечное масло, которое покупаю на рынке)
4 ст.л. яблочного уксуса
1 ч.л. соли
3 ст.л. сахара
1/2 ч.л. свежемолотого кориандра
1/4 ч.л. паприки
1/4 ч.л. куркумы
1/8 ч.л. красного острого молотого перца
1/8 ч.л. мускатного ореха

Приготовление.

Баклажаны помыть, разрезать на 4 части (баклажан разрезать вдоль, а затем поперек). Отварить баклажан в кипящей подсоленной воде около 4-5 минут, чтобы баклажан стал мягким, но не разварился.
Выложить готовые баклажаны на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
Тем временем очистить морковь и натереть ее на терке для моркови по-корейски.
Перец нарезать тонкой соломкой, а лук полукольцами.
Морковь, перец и лук смешать в глубокой миске, посыпать солью и сахаром и перемешать. Отставить.
Баклажаны очистить от шкурки и нарезать брусочками, добавить к остальным овощам и перемешать.
Добавить к овощам специи, чеснок, лук и подогретое подсолнечное масло. Перемешать.
Попробовать на вкус и при необходимости добавить то, чего не хватает.
Дать закуске настоятся в холодильнике пару часов.

Приятного аппетита! )