Сёмга под шафрановым соусом.
- стейк семги
- соль и специи по вкусу для запекания (у меня: перец чили, сушенный фенхель, морковь, пастернак)
Для соуса:
- 1 ст ложка сливочного масла
- 1 ст ложка муки
- 150 г сливок 20%
- щепотка мускатного ореха
- соль по вкусу
- 2 ст ложки шафрана листового
Процесс:
1. Семгу очистить от чешуи, промыть в холодной воде, просушить бумажным полотенцем.
2. Стейк, предварительно перченный и посоленный, уложить на противень, смазанный маслом, либо на тефлоновую подложку (можно не смазывать). Поставить в духовку на 10 минут при 200 градусах.
3. Пока запекается рыба, готовим соус. Сливочное масло растапливаем на сковороде, добавляем муку и тщательно перемешиваем во избежание образования комочков. Добавляем сливки, в которых был предварительно замочен шафран (около 10 минут), соль и мускатный орех. Нагреваем до загустения около 7 минут, все время приготовления мешаем, чтобы не подгорел соус.
Вот и все)) На гарнир лучше подбирать что-нибудь легкое: свежие овощи либо приготовленные на пару, гриле. У меня же просто маша салат.